Европейският зърнен фестивал в Кало трябваше бързо да обяви всичко за разпродадено
Økologisk NuВ тези години навсякъде из страната се появяват пекарни с квас, а интересът към зърнените култури и зърната, които са особено подходящи за човешкото хранене, едва ли е бил по-голям от сега. Затова Landsorten, която организира Европейския фестивал на зърното, вече няколко седмици предварително обяви всичко за изчерпано. Това означава, че Калø Екологична земеделска школа както на 25, така и на 26 юни ще се превърне в мравуняк на живот, когато датски и чуждестранни учени, пекари, производители на зърно и голям брой зърнени ентусиасти ще участват в лекции, работилници за квас и ще изследват 200 парцела с тестови производства на всякакви видове зърно. „Фестивалът се превърна в голямо събитие и допринася за утвърждаването на датската позиция в тази област“, казва Емили Ханстед Бернинг, председател на сдружението Landsorten, което е предоставило около 40 екологични сорта зърно за тестовите парцели. Като ръководител на проекта за фестивала тя е вложила много усилия в подготовката на голямото събитие, чийто основен акцент е потенциалът на огромното генетично разнообразие, което съществува сред старите, местните и новите сортове зърно за човешка консумация. Международни имена в програмата От седем години не е имало международен фестивал на зърното в Дания, и интересът към базовото производство на храни, основано на зърно, не изненадва Landsorten, която е трябвало да наложи ограничение от 350 участници в четвъртък и 300 в петък. Просто няма място да се хранят повече хора в рамките на земеделската школа. „Критерият за успех на фестивала е събирането на най-добрите знания за подобряване на зърното за човешка консумация. Правим това, като обединяваме цялата стойностна верига – от производителите и учените до пекарите и готвачите, които работят с зърното всекидневно“, казва Емили Ханстед Бернинг, която сама управлява северофинското фермерско стопанство Vild Hvede заедно с Ингеборг Йесперсен Паулс. Като ръководител тя счита за голям успех, че фестивалът е успял да привлече редица международни имена в областта на зърното, печенето и хранителната култура. Сред тях са американският учен Андрю Рос, френският фермер, мелничар и пекар Адриен Пелтие и шведският звездно печен Себастиен Буде. „Като млад зърнен ентусиаст, това ме кара да съм много оптимистичен, че има такъв голям интерес към развитието на нови сортове зърно. Това може да даде стимул на много пекари и готвачи, които искат да работят с нови сортове“, казва Емили Ханстед Бернинг, която сама участва в развитието. Тази година Vild Hvede е инвестирала в три нови зърнени силози и ново, по-голямо мелничарско предприятие в дома им на Северна Фюн. Това увеличава капацитета, така че да може да се мелят до 200 тона зърно годишно. От гледна точка на отглеждането също има растеж, като около 150 фирмени членове на Landsorten, повечето от които са фермери, тази година отглеждат около 2000 ха със собствени сортове зърно. Това е с 400 ха повече от предходната година. Този напредък радва Емили Ханстед Бернинг, която обаче съжалява, че много хора са останали без билети за фестивала, но има малко утеха за тях: „Записваме лекциите на видео и те ще бъдат достъпни по-късно в редактирани версии в YouTube.“
През тези години навсякъде в страната се появяват sourdough пекарни, и интересът към зърното и зърнените култури, които са подходящи за човешкото хранене, едва ли е бил по-голям от сега. Затова Landsorten, която организира Европейския фестивал на зърното, вече няколко седмици предварително обяви всичко за изчерпано.
Това означава, че Калø Екологична земеделска школа както на 25., така и на 26. юни ще се превърне в мравуняк от живот, когато датски и чуждестранни учени, пекари, производители на зърно и по-голям брой зърнени ентусиасти ще участват в лекции, работилници за sourdough и ще изследват 200 парцела с тестови производства на всякакви видове зърно.
„Фестивалът се превърна в голямо събитие, което допринася за утвърждаването на датската позиция в тази област“, казва Емили Ханстед Бернинг, която е председател на сдружението Landsorten, което самостоятелно е предоставило около 40 екологични сорта зърно за тестовите парцели.
Като ръководител на проекта за зърнения фестивал, тя е вложила много усилия в подготовката на голямото събитие, чиято основна тема е да осветли потенциала на огромното генетично разнообразие, което съществува сред старите, местните и новите сортове зърно за човешка консумация.
Международни имена в програмата
Преди седем години последният път международният зърнен фестивал гостува в Дания, и интересът към базовото производство на храни, основано на зърно, не изненадва Landsorten, които са принудени да поставят ограничение от 350 участници в четвъртък и 300 в петък. Просто няма място да се нахранят повече хора в рамките на земеделската школа.
„Критерият за успех на фестивала беше да събере най-добрите знания за подобряване на зърното за човешка консумация. Правим това, като събираме цялата стойностна верига - от производителите и учените до пекарите и готвачите, които работят с зърното всекидневно“, казва Емили Ханстед Бернинг, която сама управлява северофинското фермерско мюлери Vild Hvede заедно с Ингеборг Йесперсен Паулс.
Като ръководител, тя счита, че е малко изненада, че зърненият фестивал е успял да привлече редица международни имена в областта на зърното, печенето и хранителната култура. Сред тях са американският учен Ендрю Рос, френският фермер, мелач и пекар Адриен Пелтие и шведският звездно печене Себастиен Боде.
„Като млад зърнен ентусиаст, това ме прави много оптимистична, че има такъв голям интерес към развитието на нови сортове зърно. Това може да даде стимул на много пекари и готвачи, които искат да работят с нови сортове зърно“, казва Емили Ханстед Бернинг, която сама участва в развитието.
Тази година Vild Hvede е инвестирала в три нови зърнени силози и в ново и по-голямо мелничарско предприятие у дома на фермата в Северна Финландия. Това увеличава капацитета, така че да може да мели до 200 тона зърно годишно.
На земеделската страна също има растеж, като около 150 членове на Landsorten, повечето от които фермери, тази година отглеждат около 2000 ха със собствените сортове зърно на Landsorten. Това е с 400 ха повече от предходната година.
Този напредък радва Емили Ханстед Бернинг, която обаче съжалява, че много хора са останали без билети за фестивала, но има малко утеха за тях:
"Записваме лекциите на видео, и те ще бъдат достъпни по-късно в редактирани версии в YouTube."