Крехки треви от една нива трябва да покрият цялото екологично потребление на Дания

Преди кратко време Сорен Билстръп всъщност излезе на полето в късна възраст до коляното на кълнящата се маруля югозападно от Скюве. Но сега буря и вода са я натрупали до коленете. „Тя е паднала вече, и рядко я виждаме така. За щастие не е напълно на земята, но е достатъчно, за да се страхуваме, че кълнящата се маруля ще започне да покълва, ако стане влажно при жътвата. А ние добре знаем как изглежда покълващата се маруля,” казва Сорен Билстръп с усмивка, докато минава през полето в силен западен вятър. Осем хектара покриват Дания Той е органичен растениевъд и неговите осем хектара с маруля вероятно са единственото органично поле за маруля, което се култивира в Дания тази година. Сорен Билстръп вече повече от 15 години сключва договори, които го правят доставчик на съдържанието в малките писма с семена, които всички познаваме – тези, които се разпръскват върху влажна вата и се наблюдава покълването. Въпреки че времето е направило кълнящата се маруля до коляното, той е оптимист за предстоящата реколта и не очаква проблеми при жъненето. „Тази година тя изглежда невероятно добре,” отбелязва той. Растението маруля се състои от дълги, зелени стъбла с много капачета, които, когато узреят, съдържат познатите малки семена. В началото на юни семената все още не са развити, а капачетата са зелени. При Сорен Билстръп марулята покрива осем хектара според договор с Jensen Seeds на Фюн, и именно тази година той е единственият доставчик, защото добивът от миналогодишната реколта беше изключително добър. Затова сега търсенето е по-малко. „Когато имаме добри години, се натрупва малко запас, а след това има достатъчно за следващата година, и се засяват по-малко площи. Това също е добър начин за управление на пазара, за да не се произвежда прекалено много,” обяснява Майкъл Роуз Йенсен, консултант в Jensen Seeds. Всички семена се изнасят Тази година добивът от полето край Скюве покрива цялото производство на органична дания маруля на компанията – и всичко отива за износ. „Няма нищо, което да отива на вътрешния пазар. Обикновено изнасяме за страни като Германия и Холандия,” разказва Майкъл Роуз Йенсен. Малки партиди семена могат да се върнат и на датския пазар, но това е много ограничено. Опитен производител на маруля Днес Сорен Билстръп е един от най-опитните производители на маруля в Дания и описва отглеждането като както малко трудно, така и малко просто. „Важното е да дадеш на растението необходимото торене, да го засееш навреме – и просто да го държиш чисто,” обяснява той. Сорен Билстръп отглежда много различни култури, но марулята е тази, която трябва най-често да се почиства от плевели, защото в началото на сезона е сравнително слаба. По-късно расте висока и гъста. Разбира се, има колебания в добива, но през годините е натрупал толкова опит, че вече не варира толкова много. Жътвата често се извършва в тясно сътрудничество с консултанта Майкъл Роуз Йенсен от Jensen Seeds, и преди жътвата може да се обменят много снимки, когато се вземат проби по време на пробната жътва. Те също могат да обсъдят всичко това заедно през Facetime, преди да решат да започнат жътвата. Рекорд през 2025 г. През 2025 г. той постигна рекорден добив. Ако Сорен Билстръп може да отгледа средно 1000 кг на хектар, е много доволен. Миналата година достигна около 1300–1400 кг, докато в други години добивът е бил чак до 600 кг маруляни семена на хектар. Обикновено марулята се жъне за сушене 10–14 дни преди да бъде прибрана. След жътвата семената се сушат в сушилните на фермата. Около края на годината семената се пренасят в много съвременната пречистваща фабрика на Jensen Seeds на Фюн, където се почистват, преди да бъдат изпратени на пазара. „Много е важно семената да са възможно най-чисти, когато ги получим, за да избегнем загуби,” подчертава Майкъл Роуз Йенсен. „Инвестирали сме много пари в най-добрите технологии, но това не променя факта, че трябва да е наред по полетата, за да получим добър продукт накрая.” Ако има твърде много плевелни семена между маруляните, се губят и семена при строгата сортировка. „Обикновено е така, че всеки път, когато извадите плевелно семе, губите едно или две добри,” обяснява той. Въпреки че плевели изскачат през растенията на маруля при Сорен Билстръп, той е доволен от нивото на плевелната конкуренция тази година. Но това е коствало много работни часове. „Това е културата, за която сме най-внимателни при почистващата работа – там сме наистина нащрек,” уверява той. Високорискова култура Сорен Билстръп не обича да говори за цени и бизнес, но казва, че „цената не е толкова лоша.” „Това е наистина култура с висок стойност – но същевременно е и култура с висок риск,” казва той. Ако жътвата първо се провали, няма алтернативен начин да се използва културата, както би било при пшеничните зърна. Тогава културата все още може да се използва като фураж. „Ако нещо се обърка, няма какво да използваш,” казва той, като размахва ръце към марулята в средата на полето. В Jensen Seeds обикновено се отглежда органична маруля на общо 50 хектара в цялата страна, така че пазарът не е голям. Но това е пазар, където търсенето варира между органично и конвенционално. Както винаги, пазарът определя ситуацията, разказва Майкъл Роуз Йенсен. „Той се колебае малко между органично и конвенционално. Преди няколко години всичко трябваше да е органично, но в момента е около половината от всяко.”