Драги храни в продажба? Ново изследване сочи към значителни повишения на цените напред

Когато недостигът на вода засегне няколко от най-важните за света области за отглеждане на пшеница едновременно, последствията могат да се усетят дори на рафтовете за хляб и в хладилниците. И тук в Дания, когато поставяме хляб, паста и други храни, базирани на пшеница, в количката за пазаруване. Вероятно ще трябва да се свикнем с това, защото човешките климатични промени ще влошат недостига на вода. В ново международно изследване, публикувано в списанието Earth's Future, учените свързват климатични данни, области за отглеждане и глобални цени на суровините, за да изследват как сушата влияе на световните пазари за пшеница, и резултатът е според Аграрния университет в Аархус впечатляващ: Обхватът на сериозния недостиг на вода може сам по себе си да обясни около 74% от годишните колебания в глобалната цена на пшеницата между 2000 и 2021 г. „Тези открития подчертават рисковете, които климатичните промени представляват за глобалната хранителна сигурност, и последствията от по-честите недостиг на вода в земеделието“, пишат учените в изследването. Сред съавторите е професорът и ръководител на института Йорген Е. Олесен от Института по агроекология към Аархуския университет. „Вече знаем, че климатичните промени влияят върху производството в земеделието. Новото тук е, че можем да документираме ясна връзка между обширната суша по света и цените, с които се сблъскват потребителите и хранителните пазари“, казва той в прессъобщение. Важен източник на хранителни вещества Пшеницата се отглежда на по-голяма площ от ориза и царевицата, тя е важен източник на калории и протеини и е сред най-търгуваните земеделски суровини в света. Едно от ключовите резултати от изследването е, че пшеницата се отличава от другите водоизискващи култури. Връзката между недостига на вода и цената е значително по-силна за пшеницата, отколкото за царевицата, докато учените не откриха такава връзка за ориза. Историческите данни показват, че около 5% от световните площи за пшеница средно са били засегнати от сериозен недостиг на вода в дадена година. Тази площ обаче се увеличава с климатичните промени, а в особено сухи години като 2000, 2010, 2012 и 2020 делът надхвърля 15%. „Преди това изследвания посочваха, че международната търговия ще играе ключова роля в адаптацията към климатичните промени. Но обхватът на сериозния недостиг на вода, който тази статия предвижда, и последствията за цените на земеделските суровини означават, че ще е необходима цялостна трансформация на цялата хранителна система, ако тя и занапред трябва да доставя храни на достъпни цени през следващите десетилетия“, казва съавторът Петър Хавлик, директор на програма за биоразнообразие и природни ресурси в Международния институт за приложни системи в Австрия. Цените се повишават с увеличаването на температурата Екипът използва климатични модели, за да изследва как може да изглежда развитието в бъдеще. Изследването сочи, че сериозният недостиг на вода ще се разпространи в по-големи части на световните области за отглеждане на пшеница, с повишаването на температурата. При около два градуса глобално затопляне (в сравнение с периода 1951-1980 г.) моделът оценява средната цена на пшеницата на около 273 долара за тон, ако земеделието не се адаптира към променения климат. При три градуса затопляне тази стойност се увеличава до около 364 долара за тон, което е приблизително три пъти инфлационно коригираната глобална цена на пшеницата през 2010 г. „Пшеницата е една от най-важните храни в света и затова климатичните проблеми при производството могат бързо да имат глобални последици. Изследването показва, че трябва да разглеждаме сушата като международен проблем, а не само като локални събития“, казва Йорген Е. Олесен. Учениците подчертават, че сушата не определя цената на пшеницата сама по себе си; цените на енергията и торовете, запасите, търговската политика и геополитическите конфликти също играят важна роля.