Данският талант оспорва британското изследване за климатичния отпечатък на екологичните яйца

Ekologично яйце е почти двойно по-голямо климатично въздействие в сравнение с кокоше яйце от клетки, съобщава ново британско изследване. Това не съответства добре на по-нови датски данни, които показват, че едно екологично яйце отделя около 15% повече парникови газове в сравнение с кокоше яйце от клетки, което е малко по-ниско от британските данни. Данните от Дания идват от браншовата организация Danske Æg в писмен отговор на LandbrugsAvisen. През 2021 г. Danske Æg нае консултантската фирма Blonk Consultants да изчисли въздействието върху околната среда от датското производство на кокоши яйца от клетки, свободно отглеждани яйца, свободно пашуващи яйца и екологични яйца. Числата са изчислени въз основа на данни за производството от 2000 до 2020 г. и представляват така наречения скрининг анализ на жизнения цикъл, който включва процеса от производството на фураж и кокошки до изнасянето на яйцата от фермата. Там показаха, че коригираните данни за 2020 г. сочат, че 1 кг кокоши яйца от клетки отделя 1,42 кг CO2-еквиваленти, докато 1 кг екологични яйца отделя 1,63 кг. Тези данни обаче не включват промененото използване на земята – Land Use Change (LUC). Ако се вземе предвид LUC, екологичните яйца стават най-екологичният избор сред всички яйца. Изчислението обаче е толкова несигурно, че числото трябва да се интерпретира с голяма предпазливост. Йорген Нюберг Ларсен, ръководител на сектора в Danske Æg, оценява, че климатичният отпечатък днес вероятно е още по-нисък, тъй като изчислението е базирано на данни от 2020 г. Британските данни са още по-стари; там учените използват данни от 2009-2010 г., което те признават като ограничение в техните открития, съобщава британската вестник The Guardian. Очакват се нови данни Обаче скоро може да бъдат налични свежи данни за датското производство. Инновационният център за екологично земеделие работи по анализ, който въз основа на различни сценарии ще покаже разликите в климатичния отпечатък при преход от конвенционално към екологично птицевъдство. Очаква се резултатът да бъде готов по-късно тази година. „Правим анализа въз основа на съществуващите данни в областта, но базата данни е ограничена и липсва актуализация. Това важи за цялото екологично производство и особено за птицевъдството, което е по-малко в сравнение с свиневъдството и говедовъдството, и където няма очакване за климатична такса върху производството“, казва главният консултант Джули Чероно Шмидт Хенриксен в прессъобщение. Ако се изчисли климатичният отпечатък на килограм продукт, яйцата от свободно пашуване и кокошите яйца от конвенционално производство имат по-нисък климатичен отпечатък от екологичните яйца, защото конвенционалното производство е по-интензивно. „Но ако се изчисли климатичният отпечатък въз основа на цялостното въздействие върху климата от цялата производствена система, очакваме резултат, който ще изглежда съвсем различно“, казва Джули Чероно Шмидт Хенриксен. Затова тя очаква с нетърпение да се задълбочи в анализа, който центърът провежда, за да получи актуализирани резултати в контекста на България. „Тук фактори като самодостатъчност с фураж вместо вносен и увеличен дял на трева и междинни култури в производството, което ще увеличи въглеродното съхранение в почвата, ще дадат различен резултат за екологичното производство. Ако се вземе предвид цялостната устойчивост на производството, има и въпроси за благосъстоянието на животните и биоразнообразието, които в екологичното производство изглеждат по различен начин в сравнение с конвенционалното. Когато не се вземат предвид тези фактори или се използва мярка, базирана на конвенционалното производство, за измерване на екологичното, резултатът няма да бъде точен. Това са две различни производствени системи и затова имаме нужда от различни мерки за намаляване на климатичния отпечатък, който е предизвикателство за цялото животновъдство“, допълва тя. Не дава пълна картина Лий Холдсток, ръководител на регулирането и търговията в британската сертификационна схема Soil Association Certification, смята, че изследването илюстрира някои важни компромиси при преход към екология, но също така посочва, че то не дава пълната картина за екологичните разходи. „Въпреки че интензивните системи могат да имат по-ниски емисии на единица продукция, защото птиците използват фуража по-ефективно, това отразява само част от картината. Истинският устойчив хранителен систем трябва да взема предвид влиянието върху природата, здравето на почвата, качеството на водата, използването на синтетични добавки и благосъстоянието на животните“, казва Лий Холдсток пред The Guardian, който цитира британското изследване. Харие Бартлет от Университета Оксфорд, от Школата по предприемачество и околна среда, която участва в изследването, е съгласна, че то не дава пълната картина. Изследването измерва четири екологични индикатора: парникови газове, киселинност, евтрофикация и използване на земя. Пестицидната натовареност и биоразнообразието не са включени. „Екологичното земеделие може би ще се справи по-добре по отношение на токсичността на пестицидите и може би също и по отношение на биоразнообразието на фермата“, казва тя пред The Guardian. Авторите заключават, че преходът от системи с клетки вероятно ще доведе до по-високо въздействие върху околната среда и значителни последици за благосъстоянието, тъй като повече животни ще трябва да бъдат заклани, ако производството трябва да се поддържа в системи без клетки. Те не препоръчват запазване на системите с клетки, но съветват политиците да обръщат внимание на значението за околната среда и смъртността при прехода. Затова трябва да се предприемат мерки за подобряване на производителността и намаляване на смъртността в системите без клетки. Освен това, те посочват, че хората, особено в страни с висок прием на яйца, трябва да обмислят намаляване на консумацията, тъй като за големите потребители тя вече е по-висока от препоръките за диета.