Анализ: Искаме да ядем повече зеленчуци, но по-малко го правят

Ново изследване на потребителите от Landbrug & Fødevarer показва, че датчаните не липсва мотивация или знания за това, че зеленчуците са важна част от здравословната диета. Анализът, базиран на данни от Voxmeter, обаче сочи, че предизвикателството е да се превърнат амбициите в действия в натовареното ежедневие. Навиците, липсата на вдъхновение, цената и усещането, че зеленчуците са трудни за приготвяне или бързо стават скучни, са сред бариерите, които пречат. „Нямаме проблем с мотивацията. Имаме ежедневен предизвикателство. Датчаните искат да ядат повече зеленчуци, но ако те се възприемат като времепоглъщащи, трудни или трудни за включване в ястията, те се отказват от тях. Затова не трябва просто да казваме на хората, че трябва да ядат повече зеленчуци. Трябва да направим избора на зеленчуците по-лесен“, казва Лине Мунк Дамсгард, ръководител на отдел „Хранене и потребителски анализ“ в Landbrug & Fødevarer, в прессъобщение. Анализът, публикуван във връзка с Националната зеленчукова седмица, показва, че делът на датчаните, които ядат зеленчуци всеки ден, е паднал от 55% през 2024 г. на 51% през 2026 г. В същото време 51% отговарят, че биха искали да ядат повече зеленчуци, отколкото днес. Особено тези, които не ядат зеленчуци ежедневно, искат да ядат повече. Така Данія е изправена пред зелен парадокс: желанието го има, но ежедневието пречи. Зеленчуците трябва да победят в ежедневието Новият анализ за зеленчуците показва, че най-важното за датчаните при покупката на зеленчуци е вкусът, свежестта, качеството и здравословността. Цената/стойността за парите заема пето и шесто място, докато произведеното в Дания се предпочита от почти една трета от датчаните. Това означава, че задачата е по-голяма от просто да се произвеждат повече зеленчуци. Те трябва да бъдат и привлекателни за избор. „Проблем е, че по-малко датчани ядат зеленчуци всеки ден, въпреки че повечето искат. Това показва, че добрите намерения не са достатъчни. Ако искаме да обърнем тенденцията, зеленчуците трябва да бъдат лесният и очевиден избор. Те трябва да са вкусни, вдъхновяващи, с цена, която има смисъл, и лесни за включване в натовареното ежедневие. За да се постигне успех, цялата хранителна верига носи отговорност – от производителите и търговията до столовете, публичните кухни и ресторантите“, казва Лине Мунк Дамсгард.