Работилница с Николай Кирк е част от откриването на Food Festival 2026

Николай Кирк винаги е предпочитал да работи с органични суровини и смята, че всички трябва да имат възможност да си позволят органична храна. »Ако очаквате морски дарове и риба всеки ден, вероятно ще бъде трудно да приготвите хубава храна с бюджет за студентски стипендии«, казва популярният готвач и културен разказвач, който с нетърпение очаква да ръководи работилницата »Органична храна за студенти с Николай Кирк«. Тя ще се проведе на деня на откриването на Food Festival 2026, който ще бъде отворен на Tangkrogen в Орауза от 4 до 6 септември. Работилницата в петък е организирана от Българската асоциация за органична земеделие и дава възможност на участниците сами да нарязват зеле и да разбъркват в тенджерите, когато ще приготвят евтина ежедневна органична храна с зеленчуци като основна съставка. »Въпреки че намаляваме количеството месо, това не означава, че не можете да приготвите вкусна, органична храна, без да надхвърлите бюджета за студентска стипендия«, разказва Николай Кирк, когото повечето хора познават от много сезони на телевизионната програма Nak & Æd. »Всъщност получавате по-интересна храна, като намалите месото. Това е защото зеленчуците имат толкова богат и цветен свят, че е по-забавно да ги ядете. В същото време сушените грах, бобовете и други бобови растения са изключително добри за попиване на вкуса. Храната е за вкус и за ястия, които излъчват хрупкави, пържени зелеени листа. Това е много по-забавно, отколкото просто да се сервира сив пържол«, казва Николай Кирк. Той трудно може да спре бързите си разговори за кухнята, когато започне да говори, но трябва да чуете останалите му съвети за евтина органична ежедневна храна в Общата кухня на Tangkrogen, която по време на фестивала предлага голяма маса за самостоятелно вземане с вдъхновение и дегустации за любителите на храната от всички възрасти. Николай Кирк участва в няколко от тях. Тази година Food Festival има рекорден брой дейности, разпределени в около 10 фестивални зони. Сред най-големите новини е сцена, посветена на органиката, и фестивалът също така всеки ден обръща внимание на актуални теми като кризата с датските плодове и зеленчуци и бъдещето на храните. »Датското производство на плодове и зеленчуци е в исторически лошо състояние, затова тази година организираме голям Пазар на зеленчуци с местни суровини. Тук ще дойдат между другото готвачът Николай Кирк, който ще разкаже колко важно и вкусно е да се яде сезонна датска продукция – и как това ползва както хранителната култура, така и климата и сигурността на доставките«, казва директорът на фестивала Анна Лунд в прессъобщение. Новата органична сцена Директорът очаква с нетърпение откриването на новата Органична сцена, която Българската асоциация за органична земеделие е изградил с подкрепата на Фоден за органично земеделие. Това споделя и Йозефина Кофод, която е ръководител на проекта в Българската асоциация за органична земеделие, която е съставила програма, насочена както към възрастни, така и към деца, за трите дни. »По-рано тази година участвахме в Хранителната народна среща с нашия собствен палат, но в Орауза ще имаме много по-голям палат, за да има достатъчно място за дебати и разговори за органиката и устойчивата храна. Ще има и различни дейности за деца пред палатката, където скаути ще приготвят огнена храна«, казва Йозефина Кофод. Тя също така подчертава съботната органична банкова игра, където готвачката и хранителната личност Луиза Лоренг ще покани публиката на забавно, зелено и щедро шоу. Идеята зад Органичната сцена е да стимулира хората: »Искаме да дадем на хората полезни инструменти и същевременно да направим органиката по-земна. Ще покажем на гостите, че могат да постигнат много по отношение на устойчивостта с малки усилия, ако просто мислят малко повече за ежедневието«, казва Йозефина Кофод. На органичната сцена гостите ще могат да участват в дебат с три златни кухни от Орауза – от хотел, ресторант и столова. Те ще разкажат какво са постигнали, като са направили Златния знак за органична храна (най-малко 90% органична) централна част от своята идентичност. В събота ще се проведе панелна дискусия за това защо някои потребители избират органиката отново и отново, докато други са в съмнение. Можете също така да видите Тринай Кребс в диалог с млади градинари, които ще разкажат защо е толкова страхотно да работиш с органични зеленчуци и как виждат бъдещето на засегнатата индустрия. Вижте програмата за Органичната сцена Вижте цялата програма на Food Festival 2026 Начало за професионалистите Петък сутринта, 4 септември, Food Festival започва както винаги с »Браншов петък«, когато хранителните професионалисти могат да се срещнат с нови и познати лица, да получат вдъхновение чрез серия от разговори и да разгледат мястото, преди то да бъде отворено за всички, съобщава фестивалът. Органичната сцена работи от 10 до 12 часа до »птицата-участник«, която ще предлага дегустации, пазарни прозрения и разговори за това как да дадем по-голямо място на органичната пуйка в българската чиния. Вижте цялата програма за браншовия петък тук.