Dánsko ztrácí exportní potenciál v nových rostlinných potravinách

V Dánsku existuje obrovský nevyužitý exportní potenciál v produkci rostlinných potravin. Vyplývá to z nové analýzy Technologického institutu, která ukazuje, že vývoj odvětví směrem k větší výrobě a exportu rostlinných potravin na evropské blízké trhy musí být úspěšný jak u spotřebitelů, v maloobchodě, tak v oblasti pohostinství. „Stojíme před historicky dobrým výchozím bodem s talentovanými podnikateli, silnými výzkumnými prostředími a politickou podporou. Nyní musíme spojit technologie, trh, preference spotřebitelů a rizikový kapitál, aby dobré nápady nezůstaly na cestě od laboratoře ke košíku. Firmy, které dokážou přizpůsobit své produkty tak, aby oslovily spotřebitele napříč zeměmi, budou vítězit na evropském trhu,“ říká Lars Hinrichsen, ředitel obchodu Technologického institutu, v tiskové zprávě. V tomto kontextu dává smysl, že Bio Aus Dänemark a Ekologická zemědělská asociace několik let aktivně pracují na zvýšení exportu rostlinných potravin prostřednictvím projektu „DACH“, který se zaměřuje na posílení dánského exportu zeleniny a luštěnin do zemí DACH: Německa, Rakouska a Švýcarska. Pro podporu rostlinných specialit, obilovin a luštěnin z Dánska pozval projekt DACH letos skupinu dánských ekologických farmářů na veletrh Biofach v Norimberku, který je největší ekologickou scénou na světě. Současně bylo mezi dánskými vystavovateli na mezinárodním veletrhu mnoho výrobců rostlinných alternativ k masu, přičemž podle Dennise Hvama, mezinárodního manažera marketingu Ekologické zemědělské asociace, bylo navázáno řadu zajímavých kontaktů s potenciálními zákazníky v zemích DACH. Odhaduje, že Dánsko má dobré možnosti zvýšit export, což podporuje analýza „Rostlinné potraviny: od technologie k talíři“ od Technologického institutu. Ukazuje se, že Dánsko během několika let dosáhlo světové špičky v nových rostlinných potravinách. Dánský výzkum v oblasti rostlinných potravin je tak číslem jedna na světě podle počtu vědeckých publikací recenzovaných kolegy na obyvatele. Současně je Dánsko třetí na světě podle počtu patentů na obyvatele a jeho politici vidí v tom dobrý obchod. Jedna z nejsilnějších exportních příležitostí Akční plán vlády pro rostlinné potraviny ukazuje na výrazný růstový potenciál sektoru, jak z hlediska klimatu a zdraví, tak jako jednoho z nejvýznamnějších exportních odvětví Dánska v oblasti potravin. Technologické výzvy spojené s výrobou nových rostlinných potravin jsou podle analýzy do značné míry vyřešeny a výroba je připravena na větší škálu. Přesto se mnoho firem potýká s dosažením komerčního úspěchu a začleněním rostlinných potravin do každodenního života spotřebitelů. To platí například pro Organic Plant Protein a Matr Foods, které jsou aktivní i v zahraničí. V analýze Technologického institutu jsou uvedena tři související kroky, které mohou přeměnit dánskou silnou pozici na růst: přijetí ze strany spotřebitelů, export a posílená, trhem blízká infrastruktura. Zejména mezinárodní zaměření je klíčové, píše Technologický institut. „Dánský potravinářský průmysl si za desetiletí vybudoval silné zkušenosti s efektivní logistikou a globálním přístupem na trh. Zároveň je znalost vysoké, udržitelné kvality dánskou špičkovou kompetencí, kterou mohou rostlinní výrobci využívat,“ říká Lars Hinrichsen, ředitel obchodu Technologického institutu. Kritizuje dánské výrobce za to, že příliš zaměřují své rostlinné produkty na dánský trh. „To je výzva, protože preference spotřebitelů, stravovací kultura, distribuční způsoby a standardy potravinové bezpečnosti se výrazně liší mezi zeměmi. Exportní trhy musí formovat vývoj produktů již od raného stádia,“ říká Lars Hinrichsen. Spotřebitelé pohánějí růst Pokud má sektor rostlinných potravin růst, musíme podle analýzy také pochopit zvyklosti a stravovací kulturu, které řídí volby spotřebitelů. - Dále je třeba přesunout zaměření od technologií k senzorické kvalitě. Rostlinné produkty musí chutnat tak dobře, aby se staly preferovanou volbou, aniž by se spotřebitelé cítili, že dělají kompromisy. Produkty musí také splňovat každodenní požadavky na cenu, obal a pohodlí. Pouze tak budou mít chuť produkt opakovaně kupovat, říká Mette Damborg Hansen, vedoucí sekce na Technologickém institutu. Potřeba testovacích zařízení a kapitálu Rostlinné potraviny mají také klíčové místo v programovém prohlášení nové vlády. Aby bylo možné naplnit politické cíle, je nutný přístup k testování nových inovativních řešení na trhu. Dánsko je silné ve výzkumu a technologiích, ale zařízení a vybavení musí držet krok s vývojem firem. Nové výrobní zařízení však vyžaduje masivní investice, upozorňuje analýza. Proto musí mít firmy lepší přístup k datové analýze, pilotním zařízením, testovacím kuchyním a spotřebitelským testům, aby mohly zkoušet a testovat před vlastním investováním. To souvisí s další překážkou, kterou rostlinné firmy zažívají: nedostatek rizikového kapitálu.