Po 30 letech drží zemědělské páry pevně k roční ekologické tradici a jste zváni.
Økologisk NuKdyž Gitta a Bjørn Kjelgaard poprvé uspořádali Ekologický podzimní trh na Lille Østergaard u Brønderslevu, ještě nebyl vynalezen chytrý telefon. Peter Schmeichel byl stále aktivní v dánském národním týmu a americký prezident se jmenoval Bill Clinton. Dnes je chytrý telefon běžnou věcí, Peter Schmeichel a jeho spoluhráči jsou dávno v důchodu a od té doby měli USA čtyři různé prezidenty. Ale Gitta a Bjørn Kjelgaard, kteří jsou ve věku 64 a 70 let, stále pořádají Ekologický podzimní trh. Letos dokonce slaví kulaté výročí, když pozvou Dány na farmu již po 30. „To, co je na tom zajímavé, že jsme začali před 30 lety, je, že děti, které tehdy přišly, teď přicházejí se svými vlastními dětmi. Jsou to děti, vnoučata a prarodiče, kteří se scházejí, a je to docela povzbudivé,“ říká Bjørn Kjelgaard. Neumí říct ne Ekologický podzimní trh je každoroční akcí Svazu ekologických zemědělců, při níž ekologičtí farmáři po celé zemi otevírají své farmy pro Dány první víkend v září, aby oslavili sklizeň a ukázali, co je to ekologické zemědělství. Bjørn Kjelgaard říká, že je to náročná akce, která přináší dodatečnou práci po několik týdnů předem, ale on a jeho žena se plánují v tom pokračovat, dokud jim to zdraví dovolí. „V podstatě nás to nutí, abychom si to přetáhli přes ruku,“ říká v uvolněném dánském dialektu a směje se. „Když přijde rodina s dětmi a řekne, že to bylo příjemné a uvidíme se příští rok, opravdu nemůžeme říct ne.“ Minulý rok přilákal Lille Østergaard 1000 hostů během dvou dnů, kdy se konal trh. Existuje stálá skupina návštěvníků, kteří se vracejí rok co rok, a navíc spousta nových tváří – někteří vědí hodně, jiní vůbec nic o ekologii, a ti zde mají možnost nahlédnout, jak se dá vést ekologické zemědělství a položit otázky farmářskému páru. Rozmanité zemědělství Bjørn a Gitta Kjelgaard vedou farmu od roku 1988, a od té doby se rozrostla na rozmanité ekologické hospodářství s chovem zvířat i pěstováním zeleniny. Na jejich přibližně 13 hektarech se pěstují ekologické zeleniny pro vlastní potřebu, na akce v ohništi na farmě a jako krmivo pro zvířata. Farma má prasata, býky a kuřata, stejně jako velkou skleník s rajčaty, okurkami a paprikami. Jejich hlavním poselstvím s podzimním trhem je, že je možné pěstovat zeleninu a vařit bez přílišného množství přísad, syntetické chemie a umělých hnojiv. Tady nemají co skrývat, zdůrazňuje, ani způsob, jakým se starají o svá zvířata. „Nezakrýváme, jak se o naše prasata staráme. Neodstavujeme je od mláďat – všechna jsou venku na poli po celý rok, takže nikdo nejde do chlíva. Máme přístřešky pro prasata a dům, který se dá přesouvat, takže prasata skutečně součástí rotace plodin. A tak si hrabou v zemi a vylučují, takže je půda hnojená a připravená na další pěstování,“ vysvětluje Bjørn Kjelgaard. Část Lille Østergaard, asi 1000 m², je věnována také pěstování květin, včetně jedlých květin, a zároveň je zde více potravy pro hmyzí život. „Měli jsme pár starších dam, které hledaly nějaké byliny a věci, a když se dívaly na květiny, vykřikly: ‚To je úžasné s tolika hmyzem.‘ To je přece normální, když jim dáváme potravu. Takže tam jsou,“ říká Bjørn Kjelgaard a dodává, že těch 1000 m² je možná konzervativní odhad. Spolupráce s restaurací Michelin Farma také spolupracuje s ekologickou restaurací Alimentum v Aalborgu, která pěstuje vlastní zeleninu na části farmářské půdy. Příroda kolem Lille Østergaard hraje také klíčovou roli. Jezera, lesy a zalesnění přispívají k bohatému životu zvířat a ptáků. Návštěvníci se mohou vydat na průzkum po stezkách, které vedou k velkému jezeru a přístřeškům, jež umožňují pobyt venku. Na letošní podzimní trh si mohou hosté objednat maso z kachen, hus, prasat a býků z farmy. Kromě toho bude k dispozici kavárna s možností zakoupit kávu, čaj, koláče a další pochutiny. Jako vždy bude hrát živá hudba a stánky od místních výrobců. Pro děti bude připravena slámová herní plocha, jízda koňským povozem, velký nový pískoviště a palačinky u ohně. „Jsme unavení jako nikdy předtím, když je nedělní večer,“ říká Bjørn Kjelgaard a pokračuje: „Ale stojí to za to, když vidíme, že se lidé bavili a že to byl dobrý víkend.“ Lille Østergaard bude otevřen v sobotu i neděli 5. a 6. září. V sobotu od 10 do 17 hodin a v neděli od 10 do 16 hodin. Článek byl napsán v rámci projektu ’Ekologický podzimní trh – Zažijte a pochopte základní hodnoty ekologického zemědělství’.
Když Gitta a Bjørn Kjelgaard poprvé uspořádali Ekologický sklizňový trh na Lille Østergaard u Brønderslevu, ještě nebyl vynalezen smartphone. Peter Schmeichel byl stále aktivní v dánské reprezentaci a americký prezident se jmenoval Bill Clinton.
Dnes je smartphone běžnou věcí, Peter Schmeichel a jeho spoluhráči jsou již dávno v důchodu a od té doby měli USA čtyři různé prezidenty. Ale Gitta a Bjørn Kjelgaard, kteří jsou 64 a 70 let, stále pořádají Ekologický sklizňový trh. Letos dokonce slaví kulaté výročí, když pozvou Dány do farmy již po 30. raz.
"Vtipné na tom, že jsme začali před 30 lety, je, že děti, které tehdy přišly, teď přicházejí se svými vlastními dětmi. Jsou to děti, vnoučata a prarodiče v jednom shonu, kteří přicházejí kolem, a je to docela povzbudivé," říká Bjørn Kjelgaard.
Nechce říct ne
Ekologický sklizňový trh je každoroční akcí Svazu ekologických zemědělců, při níž ekologičtí zemědělci po celé zemi otvírají své farmy pro Dány v první zářijový víkend, aby oslavili sklizeň a ukázali, co je to ekologické hospodaření.
Bjørn Kjelgaard říká, že je to náročná akce, která přináší dodatečnou práci po několik týdnů předem, ale on a jeho žena mají v úmyslu pokračovat, dokud jim zdraví dovolí.
"V podstatě nás to nutí, abychom je přinutili, říká s úsměvem na jiskřivém jiskřivém dánském jazyce a směje se.
"Když přijde rodina s dětmi a řekne, že to bylo příjemné a uvidíme se příští rok, tak jim prostě nemůžeme říct ne."
Minulý rok Lille Østergaard přivítal 1 000 hostů během dvou dnů, kdy se konal trh. Existuje stálá skupina hostů, kteří se vracejí rok co rok, a kromě toho je zde spousta nových tváří – někteří vědí hodně, jiní vůbec nic o ekologii, a zde mají možnost nahlédnout, jak se dá vést ekologické zemědělství a položit otázky farmářskému páru.
Všestranné hospodaření
Bjørn a Gitta Kjelgaard vedou farmu od roku 1988, a od té doby se rozvinula do všestranného ekologického hospodářství s chovem zvířat i pěstováním zeleniny.
Na jejich přibližně 13 hektarech se pěstují ekologické zeleniny pro vlastní potřebu, na akce v ohništi na farmě a jako krmivo pro zvířata. Farma má prasata, býky a kuřata, stejně jako velkou skleník s rajčaty, okurkami a paprikami.
Hlavním poselstvím jejich sklizňového trhu je, že je možné pěstovat zeleninu a vařit bez přílišného používání přísad, syntetické chemie a umělých hnojiv. Nemají před tímto nic skrývat, zdůrazňuje, a to ani způsob, jakým se starají o svá zvířata.
"Nezakrýváme, jak se staráme o naše prasata. Neodstavujeme je – všechny jsou venku na poli po celý rok, takže nikdo není v chlívku. Máme přístřešky pro prasata a dům, který lze přesouvat, takže prasata skutečně tvoří součást střídání plodin. A tak se hrabou v zemi a čůrají, takže je půda hnojená a připravená na další pěstování," vysvětluje Bjørn Kjelgaard.
Část Lille Østergaard, asi 1 000 m², je také věnována pěstování květin, včetně jedlých květin, a zároveň je zde více potravy pro hmyz.
"Měli jsme pár starších dam, které hledaly nějaké byliny a věci, a když se podívaly na květiny, vykřikly: 'To je neuvěřitelné, kolik je tam hmyzu!'. To je přece jasné, když jim dáváme potravu. Takže tam jsou,' říká Bjørn Kjelgaard a dodává, že 1 000 m2 je pravděpodobně konzervativní odhad.
Spolupráce s michelinskou restaurací
Farma také spolupracuje s ekologickou michelinskou restaurací Alimentum v Aalborgu, která pěstuje vlastní zeleninu na části farmářské půdy.
Příroda kolem Lille Østergaard hraje také klíčovou roli. Jezera, lesy a zalesnění přispívají k bohatému životu zvířat a ptáků. Návštěvníci se mohou vydat na průzkum po stezkách, které vedou k velkému jezeru a k přístřeškům, jež nabízejí možnost pobytu na čerstvém vzduchu.
Na letošní sklizňový trh si mohou hosté objednat maso z kachen a hus, prasat a býků z farmy. Kromě toho bude k dispozici kavárna, kde si mohou koupit například kávu, čaj, dort a další pochoutky.
Jako vždy bude živá hudba a stánky od místních výrobců. Pro děti bude připravena slámová herní plocha, jízda na koňském voze, velký nový pískoviště a palačinky u ohně.
"Jsme unavení jako nikdy předtím, když je nedělní večer," říká Bjørn Kjelgaard a pokračuje:
"Ale stojí to za to, když vidíme, že se lidé baví, a že to byl dobrý víkend."
Lille Østergaard je otevřen v sobotu i neděli 5. a 6. září. V sobotu od 10 do 17 hodin a v neděli od 10 do 16 hodin.
Článek byl napsán v rámci projektu ’Ekologický sklizňový trh – Zažijte a pochopte základní ekologické hodnoty’.