Dražší jídlo v dohledu? Nový výzkum naznačuje výrazné zvýšení cen.

Když nedostatek vody zasáhne několik nejdůležitějších pšeničných oblastí na světě současně, mohou být důsledky cítit až na regálech s chladničkami a na pultu s pečivem. I zde v Dánsku, když pokládáme chléb, těstoviny a další potraviny založené na pšenici do nákupního košíku. To si pravděpodobně budeme muset zvyknout, protože lidské činy způsobené klimatické změny jen zhorší nedostatek vody. V nové mezinárodní studii publikované v časopise Earth's Future vědci spojili klimatická data, oblasti pěstování a globální ceny komodit, aby prozkoumali, jak sucho ovlivňuje světové trhy s pšenicí, a podle Aarhuské univerzity je výsledek ohromující: Rozsah vážného nedostatku vody může sám o sobě vysvětlit přibližně 74 % ročních výkyvů globální ceny pšenice mezi lety 2000 a 2021. „Tato zjištění zdůrazňují rizika, která klimatické změny představují pro globální potravinovou bezpečnost, a důsledky častějšího nedostatku vody v zemědělství,“ píší vědci ve studii. Mezi spoluautory je profesor a vedoucí ústavu Jørgen E. Olesen z Ústavu agroekologie na Aarhuské univerzitě. „Už teď víme, že klimatické změny ovlivňují produkci v zemědělství. Nové je, že můžeme dokumentovat jasnou souvislost mezi rozsáhlým suchem po celém světě a cenami, které spotřebitelé a potravinové trhy zažívají,“ říká ve tiskové zprávě. Důležitý zdroj výživy Pšenice se pěstuje na větší ploše než rýže a kukuřice, je důležitým zdrojem kalorií a bílkovin a patří mezi nejvíce obchodované zemědělské komodity na světě. Jedním z klíčových výsledků studie je, že pšenice se odlišuje od jiných závislých na vodě plodin. Vztah mezi nedostatkem vody a cenou je totiž mnohem silnější u pšenice než u kukuřice, zatímco vědci nenašli žádnou souvislost u rýže. Historická data ukazují, že přibližně 5 % světových ploch pšenice bylo v průměru postiženo vážným nedostatkem vody v daném roce. Tato plocha však rostla s klimatickými změnami a v suchých letech, jako jsou 2000, 2010, 2012 a 2020, přesáhla podíl 15 %. „Předchozí studie naznačovaly, že mezinárodní obchod bude hrát klíčovou roli při přizpůsobování se klimatickým změnám. Ale rozsah vážného nedostatku vody, který tato studie předpovídá, a dopady na ceny zemědělských komodit znamenají, že bude zapotřebí důkladná transformace celého potravinového systému, pokud má i nadále dodávat potraviny za dostupné ceny v nadcházejících desetiletích,“ říká spoluautor Petr Havlík, ředitel programu biodiverzity a přírodních zdrojů v Mezinárodním institutu pro aplikované systémy v Rakousku. Ceny rostou s teplotou Vědecký tým dále použil klimatické modely k prozkoumání, jak by se vývoj mohl vyvíjet v budoucnosti. Studie naznačuje, že vážný nedostatek vody se bude šířit do větších částí světových pšeničných oblastí s rostoucí teplotou. Při přibližně dvou stupních globálního oteplení (ve srovnání s lety 1951–1980) model odhaduje průměrnou cenu pšenice kolem 273 dolarů za tunu, pokud zemědělství nebude přizpůsobeno změněnému klimatu. Při třech stupních oteplení se číslo zvýší na přibližně 364 dolarů za tunu, což odpovídá asi třem násobku globální ceny pšenice upravené o inflaci v roce 2010. „Pšenice je jednou z nejdůležitějších potravin na světě, a proto mohou klimaticky podmíněné výrobní problémy rychle vést ke globálním důsledkům. Studie ukazuje, že musíme vnímat sucho jako mezinárodní problém, nikoli jen lokální událost,“ říká Jørgen E. Olesen. Vědci zdůrazňují, že sucho samo o sobě neurčuje cenu pšenice; hrají roli také ceny energie a hnojiv, zásoby, obchodní politika a geopolitické konflikty.