Přibližte se Ekologické značce kvality, když se vrací 'Jídelní scéna - pro profesionály'

Aarstiderne hraje klíčovou roli, když více než 140 vystavovatelů přináší nové chuťové zážitky na Madscenen, která letos nabízí rozsáhlý program masterclassů a zvláštní zaměření na ekologii, uvádí Dagrofa Foodservice v tiskové zprávě. Návštěvníci se mohou mimo jiné dozvědět, jak ekologické prémiové produkty Aarstidern, které byly na začátku roku začleněny do sortimentu celonárodního velkoobchodu s potravinami, mohou přispět k novým chuťovým zážitkům a inspiraci pro jídelníček. „Těším se již nyní na uvítání letošní edice ’Madscena - pro profesionály’. Je to jeden z vrcholů roku pro nás, když shromažďujeme odborníky na potraviny na den plný inspirace, sdílení znalostí a odborných zážitků,“ říká Michael Christensen, generální ředitel Dagrofa Foodservice, v tiskové zprávě. Zjistěte více o označeních kvality potravin Podle Dagrofa Foodservice je připraven den plný inspirace a nových poznatků pro dánský sektor pohostinství, a jako součást snahy zvýšit zaměření na ekologické suroviny zve pozvané na návštěvu týmu z Ekologické asociace do rozkvetajícího biodiverzitního pole. „Biodiverzita je pod tlakem a ekologické zemědělství je důležitou součástí řešení. Když si vybíráte ekologické suroviny a pracujete s Ekologickým označením, přispíváte ke zlepšení podmínek pro včely, berušky, pavouky a mnoho dalších druhů, které jsou klíčové pro rovnováhu přírody,“ říká Rita Ramona Høgh, vedoucí projektu Ekologické asociace pro práci s Ekologickým označením. Dnes má více než 3 600 profesionálních kuchyní Ekologické označení. Tři ze čtyř označení visí v veřejných kuchyních a Rita Ramona Høgh doufá, že se podaří oslovit více kuchyní z privátního sektoru na veletrhu Dagrofa. „Označení kvality je nejlepší způsob, jak dokázat hostům, že podáváme ekologické jídlo, a naše zkušenosti ukazují, že většina kuchyní, které již používají některé ekologické suroviny, je často blíže k dosažení cíle s označením, než si myslí.“ Nabité programy Loni přilákala ’Madscena - pro profesionály’ více než 1 700 návštěvníků a Asger Rothenborg, ředitel pro prodej a marketing v Dagrofa Foodservice, má také vysoká očekávání od letošního ročníku: „Naším cílem je opět být dobrými hostiteli pro hodnotný den plný inspirace, kdy shromažďujeme velkou část dánského sektoru pohostinství. Proto jsme sestavili nabitý program kulinářských masterclassů, kde si zkušení kuchaři v profesionálních kuchyních země mohou osvěžit znalosti o kvalitních surovinách, místních výrobcích a řemeslných technikách.“ Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter a Landsorten zajistí, že si hosté mimo jiné rozšíří znalosti o upcyklaci, rostlinných pokrmech a ekologických odrůdách obilovin prostřednictvím přednášek. Účast je zdarma Na inspiračním veletrhu se mohou návštěvníci tradičně setkat s vlastním týmem specialistů Dagrofa Foodservice, například s firmami Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply a Prima Frugt, které nabídnou ochutnávky vepřového masa s dvěma druhy zvířecího blahobytu a čerstvých ekologických bylinek. Fødevarebanken se jako partner zúčastní a shromáždí přebytečné potraviny od vystavovatelů, které budou následně distribuovány sociálním organizacím, jež připravují jídla pro lidi v nouzi, uvádí Dagrofa Foodservice. Registrace je otevřená – účast je zdarma.