Dánské číslo zpochybňuje britskou studii o klimatickém dopadu ekologických vajec

Ekologické vejce má téměř dvojnásobnou klimatickou zátěž než klecové vejce, uvádí nová britská studie.

To je v rozporu s novějšími dánskými údaji, které ukazují, že ekologické vejce produkuje přibližně o 15 % více skleníkových plynů než klecové vejce, což je tedy o něco méně než ukazují britská čísla.

Dánská data pocházejí od odvětvové organizace Danske Æg v písemné odpovědi LandbrugsAvisen. V roce 2021 si Danske Æg najala konzultační firmu Blonk Consultants, aby spočítala dopad na životní prostředí z dánské produkce klecových, hnízdních, volných a ekologických vajec.

Čísla byla vypočtena na základě výrobních dat od roku 2000 do 2020 a šlo o takzvanou screeningovou analýzu životního cyklu, která zahrnuje proces od výroby krmiva a chovu slepic až po odchod vajec z farmy.

Ukázala upravená data za rok 2020, že 1 kg klecových vajec produkuje 1,42 kg ekvivalentů CO2, zatímco 1 kg ekologických vajec produkuje 1,63 kg.

Tyto údaje však nezahrnují změny v využití půdy - Land Use Change (LUC). Pokud se LUC započítá, jsou ekologická vejce najednou nejvíce klimaticky šetrná ze všech vajec. Výpočet je však tak nejistý, že je třeba brát tento údaj s výrazným varováním.

Jørgen Nyberg Larsen, vedoucí sektoru v Danske Æg, odhaduje, že dnešní klimatická stopa by byla ještě nižší, protože výpočet byl založen na výrobě v roce 2020. Britská data jsou ještě starší; výzkumníci zde použili data až z let 2009–2010, což uznává britský deník The Guardian jako omezení jejich zjištění.

Novější údaje jsou na cestě

Brzy však mohou být k dispozici čerstvá data o dánské produkci. Inovační centrum pro ekologické zemědělství právě provádí analýzu, která na základě řady scénářů ukáže rozdíly v klimatické stopě při přechodu od konvenční k ekologické chovu drůbeže. Výsledek se očekává později v letošním roce.

 „Provádíme analýzu na základě stávajících dat v této oblasti, ale datová základna je úzká a chybí aktualizace. Platí to pro celou ekologickou produkci a zejména pro oblast drůbeže, která je menší ve srovnání s prasaty a dobytkem, a kde neexistuje předpoklad zavedení klimatické daně na výrobu,“ uvádí vedoucí konzultantka Julie Cherono Schmidt Henriksen v tiskové zprávě.

Pokud se vypočítá klimatická stopa na kilogram produktu, mají hnízdní a klecová vejce z konvenční výroby nižší klimatickou stopu než vejce z ekologické výroby, protože konvenční výroba je intenzivnější.

„Ale pokud se vypočítá klimatická stopa na základě celkové klimatické zátěže celého výrobního systému, očekáváme výsledek, který bude úplně jiný,“ hodnotí Julie Cherono Schmidt Henriksen.

Proto se těší na podrobnější analýzu, kterou centrum právě provádí, aby získali aktualizovaný výsledek v dánském kontextu.

„Faktory jako soběstačnost v krmivu místo dováženého, zvýšený podíl trávy a následných plodin v produkci a tím i zvýšené ukládání uhlíku v půdě mohou ekologickou výrobu posunout jiným směrem. Pokud se podíváme na celkovou udržitelnost výroby, zahrnuje to také ohledy na welfare zvířat a biodiverzitu, které se v ekologické produkci liší od konvenční. Pokud nezahrnujeme tyto faktory nebo nepoužíváme měřítko založené na konvenční výrobě k hodnocení ekologické, nedostáváme přesný obrázek. Jsou to dva odlišné výrobní systémy, a proto potřebujeme různé nástroje k redukci klimatické stopy, což je výzva pro celé živočišné hospodářství,“ doplňuje.

Neposkytuje úplný obrázek

Lee Holdstock, vedoucí regulace a obchodu britského systému ekologického označování Soil Association Certification, tvrdí, že studie ukazuje některé podstatné kompromisy při přechodu na ekologii, ale také upozorňuje, že neposkytuje úplný obrázek environmentálních nákladů.

„Ačkoliv intenzivní systémy mohou mít nižší emise na výrobní jednotku, protože slepice efektivněji využívají krmivo, odráží to pouze část celkového obrazu. Skutečný udržitelný potravinový systém by měl také zohlednit dopad na přírodu, zdraví půdy, kvalitu vody, používání syntetických přísad a welfare zvířat,“ říká Lee Holdstock deníku The Guardian, který zmiňuje britskou studii.

Harriet Bartlett z Oxfordské univerzity, Smith School of Enterprise and the Environment, která se na studii podílela, souhlasí, že studie neposkytuje úplný obrázek. Měří čtyři environmentální ukazatele: skleníkové plyny, okyselování, eutrofizaci a využití půdy. Pesticidní zátěž a biodiverzita nejsou zahrnuty.

„Ekologické zemědělství by možná mohlo být lepší z hlediska toxicity pesticidů a možná i s ohledem na biodiverzitu na farmě,“ říká pro The Guardian.

Autoři uzavírají, že přechod od systémů s klecemi pravděpodobně povede k vyšší environmentální zátěži a významným dopadům na welfare, pokud má být úroveň výroby zachována v bezklecovém systému, bude třeba porazit více zvířat.

Nejde o to, že by doporučovali zachovat chov v klecích, ale radí politikům, aby byli vědomi dopadu na životní prostředí a úmrtnosti při přechodu. Proto by měli zajistit, že budou zahájeny opatření ke zlepšení produktivity a snížení úmrtnosti v bezklecových systémech. Dále upozorňují, že lidé, zejména v zemích s vysokou konzumací vajec, by měli zvážit snížení svého příjmu, protože u velkých konzumentů je již nyní vyšší, než doporučují výživové rady.