Ani bramborové lupínky, ani uzeniny nejsou ultra zpracované, tvrdí většina Dánů.
Økologisk NuVětšina Dánů slyšela o "ultraforarbeovaných potravinách" a mnoho z nich o tom přemýšlí, když stojí v supermarketu. Na druhou stranu je zde hluboká neshoda ohledně toho, co přesně tento pojem znamená. Ukazuje to nová průzkumná studie, kterou provedla společnost Epinion pro Dánskou agenturu pro potraviny. Zatímco většina Dánů řadí hotová jídla (81 %) a rychlé občerstvení (70 %) mezi ultraforarbeované, není zde úplná shoda ohledně snacků a sladkostí. Méně než polovina si myslí, že například limonády (30 %) a bramborové lupínky (42 %) jsou ultraforarbeované. To samé platí i pro masné výrobky a slaninu (39 %). Právě tyto typy ultraforarbeovaných potravin by však měly být omezovány, pokud chce člověk jíst zdravě a vyhnout se zdravotním problémům, které jsou často spojovány s ultraforarbeovanými potravinami, říká vedoucí oddělení Kirstine Hartvig Mahler v tiskové zprávě: „Je zajímavé, že mnoho Dánů nevidí limonády, energetické nápoje, želé a bramborové lupínky jako ultraforarbeované potraviny, což může být způsobeno tím, že tento pojem je těžké rozpoznat u produktů, které denně potkáváme.“ Vysvětluje, že ne vždy existuje přímá souvislost mezi stupněm zpracování a zdravotními problémy – naopak výzkum jasně ukazuje, že vysoký příjem výše zmíněných typů ultraforarbeovaných potravin zvyšuje riziko obezity. Jsou to také některé z potravin, které Dánové konzumují ve velmi vysoké míře. Žádná jasná definice Neexistuje jedna jasná definice toho, co jsou ultraforarbeované potraviny, ale když jsou spotřebitelé dotazováni, co je charakteristické pro ultraforarbeované potraviny, téměř čtyři z pěti uvádějí obsah přísad, které se běžně nepoužívají v domácí kuchyni. Zároveň asi polovina označuje vysoký obsah přidaného cukru, tuku a soli jako důležitou charakteristiku. Podle Kirstine Hartvig Mahler je dobrým pravidlem pro toho, kdo chce jíst zdravěji, jíst pestrou stravu bohatou na rostliny a nepřehánět to. Pokud se řídí doporučeními jíst méně sladkého, slaného a tučného a pít vodu na uhašení žízně, většina Dánů tím také sníží podíl ultraforarbeovaných potravin ve své stravě. „Nemyslíme si, že by člověk nikdy neměl vypít colu nebo si dát páteční sladkosti – i já si to občas dopřeji. Ale pokud vás trápí zdravotní problémy spojené s ultraforarbeovanými potravinami, většina lidí by měla mít prospěch z toho, že trochu omezí ty druhy jídla a nápojů, které nepřinášejí žádné vitamíny a minerály a mají vysoký obsah cukru, tuku a soli,“ říká Kirstine Hartvig Mahler a dodává: „Doporučení týkající se stravy jsou dobrým místem, kde začít, pokud hledáte inspiraci pro zdravější volbu.“ Průzkum také ukazuje, že 24 % Dánů odpovědělo, že za posledních 12 měsíců snížili svůj příjem ultraforarbeovaných potravin. Průzkum byl proveden na základě 2 026 odpovědí od reprezentativního vzorku dospělých Dánů v období od 14. listopadu do 27. listopadu 2025.
Většina Dánů slyšela o "ultraforarbejdých potravinách", a mnoho z nich o tom také přemýšlí, když stojí v supermarketu.
Na druhou stranu je zde hluboká neshoda ohledně toho, co přesně tento pojem znamená. To ukazuje nová průzkumná studie, kterou provedla společnost Epinion pro Úřad pro potraviny a veterinární záležitosti.
Zatímco většina Dánů řadí hotová jídla (81 %) a rychlé občerstvení (70 %) mezi ultraforarbejdé, není zde žádná shoda ohledně snacků a sladkostí. Méně než polovina si myslí, že například limonády (30 %) a bramborové lupínky (42 %) jsou ultraforarbejdé. To samé platí i pro masné výrobky a slaninu (39 %).
A právě tyto typy ultraforarbejdého jídla by měly být sníženy, pokud chcete jíst zdravě a vyhnout se zdravotním problémům, které jsou často spojovány s ultraforarbejdými potravinami, říká vedoucí oddělení Kirstine Hartvig Mahler v tiskové zprávě:
"Je zajímavé, že mnoho Dánů nevidí limonády, energetické nápoje, želé a bramborové lupínky jako ultraforarbejdá jídla, což může být způsobeno tím, že pojem je těžké rozpoznat v produktech, které denně potkáváme."
Vysvětluje, že ne vždy existuje přímá souvislost mezi stupněm zpracování a zdravotními problémy – naopak výzkum jasně ukazuje, že vysoký příjem výše zmíněných typů ultraforarbejdého jídla zvyšuje riziko nadváhy. Jsou to také některé z potravin, které mají Dánové velmi vysoký příjem.
Žádná jasná definice
Neexistuje jedna jasná definice toho, co jsou ultraforarbejdá jídla, ale když jsou spotřebitelé dotazováni, co charakterizuje ultraforarbejdá jídla, téměř čtyři z pěti poukazují na obsah přísad, které se běžně nepoužívají v domácí kuchyni. Současně asi polovina uvádí jako důležitou charakteristiku vysoký obsah přidaného cukru, tuku a soli.
Podle Kirstine Hartvig Mahler je dobrým pravidlem pro toho, kdo chce jíst zdravěji, jíst pestrou stravu bohatou na rostliny a nepřehánět to. A pokud dodržujete doporučení jíst méně sladkého, slaného a tučného a pít vodu, většina Dánů tím také sníží podíl ultraforarbejdých potravin ve své stravě.
"Nemyslíme si, že byste nikdy neměli vypít colu nebo si dát páteční sladkosti – to si občas dopřávám i já sám. Ale pokud vás trápí zdravotní problémy spojené s ultraforarbejdými potravinami, většina lidí bude mít prospěch z toho, že trochu sníží konzumaci těch potravin a nápojů, které nepřispívají významně vitamíny a minerály – a mají vysoký obsah cukru, tuku a soli," říká Kirstine Hartvig Mahler a dodává:
"Doporučení týkající se stravy jsou dobrým místem, kde začít, pokud hledáte inspiraci pro zdravější volbu."
Průzkum také ukazuje, že 24 % Dánů odpovědělo, že za posledních 12 měsíců snížili svůj příjem ultraforarbejdých potravin.
Průzkum byl založen na 2 026 odpovědích od reprezentativního vzorku dospělých Dánů v období od 14. listopadu do 27. listopadu 2025.