Historischer Aufschwung für ökologische Milchproduzenten

Ökologische Milchproduzenten erhielten im Jahr 2025 einen deutlichen wirtschaftlichen Aufschwung.

Neue Bilanzen von Danmarks Statistik zeigen, dass das durchschnittliche Betriebsergebnis von 1,3 Mio. kr. im Jahr 2024 auf 3,8 Mio. kr. im Jahr 2025 gestiegen ist.

Das entspricht fast einer Verdreifachung – und einem Zuwachs von 2,5 Mio. kr. in nur einem Jahr.

Zugleich stieg die Rendite auf 7,8 Prozent – das höchste Niveau seit Beginn der Erhebungen durch Danmarks Statistik im Jahr 2008. Zum Vergleich: Die durchschnittliche Rendite für ökologische Milchbetriebe lag in den letzten zehn Jahren bei 4,1 Prozent.

Damit wurde 2025 auch ein Rekordjahr für die Einkünfte der ökologischen Milchproduzenten gemessen am Kapitalertrag.

Mehrere Faktoren beeinflussen die Wirtschaftlichkeit bei den ökologischen Milchproduzenten, schätzt Claus Østergaard, Leiter der Ökologirådgivning Danmark.

Gute Ernte wirkt sich aus

Nicht zuletzt die hervorragende Ernte im Jahr 2025, die auf zwei schlechte Jahre folgte.

"Das führte zu deutlich höheren Erträgen von sehr guter Qualität, und das ist sehr wichtig, wenn Landwirte z.B. ihre Ernte mit Kleegras auf einmal zum richtigen Zeitpunkt einbringen können – anstatt die Ernte zu splitten und zwischen Regenschauern nach Hause zu bringen," sagt Claus Østergaard.

Aber auch die Milchpreise spielen eine entscheidende Rolle.

Der Milchpreis stieg von 2024 bis 2025 um 41 Øre auf 4,08 kr. pro kg Milch für konventionelle Betriebe und um 70 Øre auf 4,86 kr. pro kg Milch für ökologische Betriebe.

Hier hat sich die Preisdifferenz zwischen ökologischer und konventioneller Milch vergrößert. Tatsächlich ist nur der konventionelle Milchpreis im Herbst 2025 gefallen – die Ökologen hielten das Niveau.

Hoffnung auf Umstellungen

Die Nachfrage nach ökologischer Milch wird voraussichtlich mindestens zwei weitere Jahre auf diesem Niveau bleiben, schätzt Claus Østergaard. Es deutet nichts darauf hin, dass das Angebot steigt – unter anderem, weil nicht viele auf Ökologie umgestellt haben, und Umstellungen bei Betrieben dauern zwei Jahre.

Nun hofft Claus Østergaard, dass die erhöhte Preisspanne zwischen ökologischer und konventioneller Milch die Konventionellen dazu bewegen kann, den Schritt zur Umstellung zu wagen. Doch da die konventionellen Milchpreise noch relativ hoch liegen und die Erträge auch hier gut sind, ist derzeit vielleicht keine Welle der Umstellung zu erwarten, schätzt Claus Østergaard.

"Sie sind nicht motiviert, zu wechseln und etwas anderes auszuprobieren, sondern machen einfach weiter mit dem, was sie haben. Man könnte auch umgekehrt denken; dass es motivierend sein könnte, in die Ökologie zu investieren, wenn sie an ihre Zukunft glauben. Aber viele denken wahrscheinlich, dass ein gutes Jahr nicht wieder schlechter wird," sagt er.

Auch die konventionellen Milchproduzenten erlebten ein ungewöhnlich starkes Jahr mit einem durchschnittlichen Betriebsergebnis von 5,5 Mio. kr. und einer Rendite von 10,8 Prozent.

Doch auch für die ökologischen Betriebe markiert 2025 einen historischen Wendepunkt nach mehreren Jahren mit eher bescheidenen Ergebnissen.

Auch ökologischer Pflanzenbau setzt Rekord

Danmarks Statistik hat keine separaten Bilanzen für ökologische Pflanzenbaubetriebe veröffentlicht, aber die Zahlen für die spezialisierten Pflanzenbaubetriebe zeigen eine deutliche Verbesserung.

Das Betriebsergebnis stieg von 0,8 Mio. kr. auf 1,3 Mio. kr. im Jahr 2025. Gleichzeitig wuchs der Bruttoumsatz auf 8,5 Mio. kr., obwohl die Betriebe im Durchschnitt weniger Fläche bewirtschafteten als im Vorjahr.

Wenn man die Zahlen für den Bruttoumsatz der ökologischen Pflanzenproduktion aus den Daten von Danmarks Statistik für den gesamten Zeitraum von 2008 bis 2025 herauszieht, zeigen sie ebenfalls einen deutlichen Fortschritt in der "Ergebnisrechnung für Vollzeitbetriebe (Durchschnitt) nach Buchungsposten, Betriebstypen, Jahresarbeitskraft für ökologischen Landbau."

Die perfekte Kombination

Generell ist die Kurve aufwärts gerichtet, aber die sehr guten Zahlen für die Einkünfte aus ökologischem Pflanzenbau im Jahr 2025 hängen vielleicht noch stärker mit dem Rekord-Ertrag zusammen als die Entwicklung in der Milchproduktion.

Und das gute Ergebnis kommt zudem nach zwei schlechten Jahren.

Das hat sich als die perfekte Kombination erwiesen, meint Claus Østergaard.

"Sowohl Ertrag als auch Qualität waren im letzten Jahr enorm gut, während sie 2023 und 2024 schlecht waren. Deshalb gab es einen extrem hohen Preis für z.B. Hafer, weil die Lager aus 2023 und 2024 leer waren. Das war die perfekte Kombination aus einer guten Wachstumsperiode und dem Mangel an Hafer – das macht etwas aus," sagt er.

Vollzeitlandwirtschaft verbessert die Wirtschaftlichkeit

Über alle Betriebszweige hinweg stieg das durchschnittliche Betriebsergebnis der rund 6.000 dänischen Vollzeitbetriebe im Jahr 2025 auf 2,8 Mio. kr. Das ist 1,3 Mio. kr. mehr als im Vorjahr und sogar höher als das Rekordresultat von 2022.

Es ist gleichzeitig das siebte Jahr in Folge, in dem dänische Vollzeitbetriebe insgesamt ein bedeutendes positives Ergebnis nach berechneter Eigentümervergütung erzielen.

Die neuen Zahlen zeichnen insgesamt ein Bild eines Jahres, in dem vor allem die ökologischen Milchproduzenten einen deutlichen wirtschaftlichen Durchbruch erlebt haben, während die Pflanzenproduktion gleichzeitig Anzeichen für verbesserte Einkommensmöglichkeiten zeigt.