Kom closer to the Ökologische Essensmarke, wenn 'Madscenen - für Profis' zurückkehrt

Aarstiderne spielt eine zentrale Rolle, wenn mehr als 140 Aussteller für neue Geschmackserlebnisse auf der Madscenen sorgen, die in diesem Jahr ein umfangreiches Programm an Masterclasses und einen besonderen Fokus auf Ökologie bietet, informiert Dagrofa Foodservice in einer Pressemitteilung. Besucher können unter anderem mehr darüber erfahren, wie die ökologischen Premiumprodukte von Aarstiderne, die Anfang des Jahres in das Sortiment des landesweiten Foodservice-Großhändlers aufgenommen wurden, zu neuen Geschmackserlebnissen und Inspiration für die Speisekarte beitragen können. „Ich freue mich schon jetzt darauf, die diesjährige Ausgabe von ’Madscenen - für Profis’ willkommen zu heißen. Es ist eines der Highlights des Jahres für uns, wenn wir Lebensmittelprofis zu einem Tag voller Inspiration, Wissensaustausch und fachlicher Erlebnisse versammeln“, sagt Michael Christensen, Geschäftsführer von Dagrofa Foodservice, in der Pressemitteilung. Mehr über die Spisemärker erfahren Laut Dagrofa Foodservice ist ein Tag voller Inspiration und neuer Erkenntnisse für die dänische Foodservice-Branche geplant, und im Rahmen der Bemühungen, den Fokus auf ökologische Rohstoffe zu erhöhen, lädt ein Team vom Ökologischen Landforeningen die Gäste ein, eine blühende Biodiversitätswiese zu besuchen. „Die Biodiversität ist unter Druck, und die Ökologie ist ein wichtiger Teil der Lösung. Wenn Sie ökologische Rohstoffe wählen und mit dem Ökologischen Spisemærke arbeiten, tragen Sie dazu bei, bessere Bedingungen für Bienen, Marienkäfer, Spinnen und viele andere Arten zu schaffen, die für das Gleichgewicht der Natur entscheidend sind“, lautet die Botschaft von Rita Ramona Høgh, Projektleiterin für die Arbeit des Ökologischen Landforeningen mit dem Ökologischen Spisemærke. Heute haben mehr als 3.600 professionelle Küchen das Ökologische Spisemærke. Drei von vier Marken hängen in öffentlichen Küchen, und Rita Ramona Høgh hofft, noch mehr Küchen aus dem privaten Sektor auf der Dagrofa-Messe anzusprechen. „Das Spisemærke ist die beste Möglichkeit, den Gästen nachzuweisen, dass man ökologisches Essen serviert, und unsere Erfahrungen zeigen, dass die meisten Küchen, die bereits einige ökologische Rohstoffe verwenden, oft näher am Ziel eines Spisemærke sind, als sie denken.“ Ein vollgepacktes Programm Letztes Jahr zog ’Madscenen - für Profis’ mehr als 1.700 Besucher an, und Asger Rothenborg, Verkaufs- und Marketingleiter bei Dagrofa Foodservice, hat ebenfalls hohe Erwartungen an die diesjährige Veranstaltung: „Unser Ziel ist es wieder, gute Gastgeber für einen wertvollen Inspirationstag zu sein, bei dem wir einen großen Teil der dänischen Foodservice-Branche versammeln. Deshalb haben wir ein vollgepacktes Programm mit kulinarischen Masterclasses zusammengestellt, bei denen die talentierten Köche in den professionellen Küchen des Landes sich über gute Rohstoffe, lokale Produzenten und Handwerkstechniken informieren können.“ Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter und Landsorten sorgen dafür, dass die Gäste unter anderem mehr über Upcycling, pflanzenbasierte Gerichte und ökologische Getreidesorten durch Vorträge erfahren. Die Teilnahme ist kostenlos Auf der Inspirationsmesse können die Besucher wie gewohnt die eigenen Spezialisten von Dagrofa Foodservice treffen, darunter Grambogård, HKI Ost, Grøn Fokus/CHI Foodsupply und Prima Frugt, die unter anderem Verkostungen von Schweinefleisch mit zwei Tierschutzherzen und frischen ökologischen Kräutern anbieten. Die Fødevarebanken nimmt als Partner teil und sammelt überschüssige Lebensmittel von den Ausstellern, die anschließend an soziale Organisationen verteilt werden, die Mahlzeiten für Menschen in prekären Lebenslagen zubereiten, informiert Dagrofa Foodservice. Die Anmeldung ist geöffnet – und die Teilnahme ist kostenlos.