Analyse: Wir möchten mehr Grünzeug essen, aber weniger tun es.
Økologisk NuEine neue Verbraucheranalyse von Landbrug & Fødevarer zeigt, dass den Dänen nicht unbedingt Motivation oder Wissen fehlt, dass Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Die Analyse, die auf Daten von Voxmeter basiert, deutet vielmehr darauf hin, dass die Herausforderung darin besteht, die Ambitionen in die Tat umzusetzen im hektischen Alltag. Gewohnheiten, fehlende Inspiration, Preis und die Erfahrung, dass Gemüse umständlich oder schnell langweilig wird, gehören zu den Barrieren, die im Weg stehen. "Wir haben kein Motivationsproblem. Wir haben eine Alltagsherausforderung. Die Dänen möchten gerne mehr Gemüse essen, aber wenn sie als zeitaufwendig, umständlich oder schwer in die Mahlzeiten zu integrieren empfunden werden, werden sie abgelehnt. Deshalb sollten wir den Menschen nicht nur sagen, dass sie mehr Gemüse essen sollten. Wir müssen es einfacher machen, sich für Gemüse zu entscheiden", sagt Line Munk Damsgaard, Abteilungsleiterin für Ernährung & Verbraucheranalyse bei Landbrug & Fødevarer, in einer Pressemitteilung. Die Analyse, die im Zusammenhang mit der Nationalen Grünen Woche veröffentlicht wird, zeigt, dass der Anteil der Dänen, die täglich Gemüse essen, von 55 % im Jahr 2024 auf 51 % im Jahr 2026 gesunken ist. Gleichzeitig antworten 51 %, dass sie gerne mehr Gemüse essen würden, als sie es heute tun. Besonders die Dänen, die nicht täglich Gemüse essen, möchten mehr davon. Damit steht Dänemark vor einem grünen Paradoxon: Der Wille ist vorhanden, aber der Alltag kommt dazwischen. Gemüse soll im Alltag gewinnen Die neue Gemüseanalyse zeigt, dass für die Dänen beim Kauf von Gemüse Geschmack, Frische, Qualität und Gesundheit am wichtigsten sind. Preis/Wert für das Geld liegt auf einem fünften und sechsten Platz, während dänisch produziertes Gemüse von knapp einem Drittel der Dänen priorisiert wird. Das bedeutet, dass die Aufgabe größer ist, als nur mehr Gemüse zu produzieren. Es muss auch attraktiv sein, es zu wählen. "Es ist ein Problem, dass weniger Dänen täglich Gemüse essen, obwohl die meisten das gerne tun würden. Das zeigt, dass gute Absichten nicht ausreichen. Wenn wir die Entwicklung umkehren wollen, müssen Gemüse das einfache und naheliegende Wahl sein. Sie sollen gut schmecken, inspirierend sein, einen sinnvollen Preis haben und leicht in einen hektischen Alltag integriert werden können. Damit das gelingt, trägt die gesamte Lebensmittelkette Verantwortung – von Produzenten und Einzelhandel bis hin zu Kantinen, öffentlichen Küchen und Restaurants," sagt Line Munk Damsgaard.
Eine neue Verbraucheranalyse von Landbrug & Fødevarer zeigt, dass den Dänen nicht unbedingt Motivation oder Wissen fehlt, dass Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist. Die Analyse, die auf Daten von Voxmeter basiert, deutet vielmehr darauf hin, dass die Herausforderung darin besteht, die Ambitionen in einer hektischen Alltagssituation in Handlungen umzusetzen. Gewohnheiten, fehlende Inspiration, Preis und die Erfahrung, dass Gemüse umständlich oder schnell langweilig wird, gehören zu den Barrieren, die im Weg stehen.
"Wir haben kein Motivationsproblem. Wir haben eine Alltagsherausforderung. Die Dänen möchten gerne mehr Gemüse essen, aber wenn sie als zeitaufwendig, umständlich oder schwer in die Mahlzeiten zu integrieren empfunden werden, werden sie abgelehnt. Deshalb sollten wir den Menschen nicht nur sagen, dass sie mehr Gemüse essen sollten. Wir müssen es einfacher machen, sich für Gemüse zu entscheiden", sagt Line Munk Damsgaard, Abteilungsleiterin für Ernährung & Verbraucheranalyse bei Landbrug & Fødevarer, in einer Pressemitteilung.
Die Analyse, die im Zusammenhang mit der Nationalen Grüne Woche veröffentlicht wird, zeigt, dass der Anteil der Dänen, die jeden Tag Gemüse essen, von 55 % im Jahr 2024 auf 51 % im Jahr 2026 gesunken ist. Gleichzeitig geben 51 % an, dass sie gerne mehr Gemüse essen würden als heute. Besonders die Dänen, die nicht täglich Gemüse essen, möchten mehr essen.
Damit steht Dänemark vor einem grünen Paradoxon: Der Wille ist vorhanden, aber der Alltag kommt dazwischen.
Gemüse muss im Alltag gewinnen
Die neue Gemüseanalyse zeigt, dass für die Dänen beim Kauf von Gemüse vor allem Geschmack, Frische, Qualität und Gesundheit wichtig sind. Preis/Wert für das Geld liegt auf einem fünften und sechsten Platz, während dänischproduzierte Produkte von knapp einem Drittel der Dänen priorisiert werden.
Das bedeutet, dass die Aufgabe größer ist, als nur mehr Gemüse zu produzieren. Es muss auch attraktiv sein, es zu wählen.
"Es ist ein Problem, dass weniger Dänen täglich Gemüse essen, obwohl die meisten es gerne tun würden. Das zeigt, dass gute Absichten nicht ausreichen. Wenn wir die Entwicklung umkehren wollen, muss Gemüse die einfache und naheliegende Wahl sein. Es soll gut schmecken, inspirierend sein, einen sinnvollen Preis haben und leicht in einen hektischen Alltag integriert werden können. Damit das gelingt, trägt die gesamte Lebensmittelkette Verantwortung – von den Produzenten und dem Einzelhandel bis hin zu Kantinen, öffentlichen Küchen und Restaurants", sagt Line Munk Damsgaard.