Weder Chips noch Fleischaufschnitt sind ultraverarbeitet, meinen die meisten Dänen.

Die meisten Dänen haben von „ultraverarbeiteten Lebensmitteln“ gehört, und viele denken auch darüber nach, wenn sie im Supermarkt stehen.

Allerdings besteht erhebliche Uneinigkeit darüber, was der Begriff tatsächlich umfasst. Das zeigt eine neue Umfrage, die Epinion im Auftrag des Lebensmittelsicherheitsamtes durchgeführt hat.

Während die meisten Dänen Fertiggerichte (81 %) und Fast Food (70 %) als ultraverarbeitet einstufen, besteht kein Konsens bei Snacks und Süßigkeiten. Weniger als die Hälfte meint, dass beispielsweise Limonaden (30 %) und Chips (42 %) ultraverarbeitet sind. Das gleiche gilt auch für Wurstaufschnitt und Speck (39 %).

Doch genau diese Arten von ultraverarbeiteten Lebensmitteln sollten reduziert werden, wenn man gesund essen und die Gesundheitsprobleme vermeiden möchte, die oft mit ultraverarbeiteten Lebensmitteln in Verbindung gebracht werden, erklärt Abteilungsleiterin Kirstine Hartvig Mahler in einer Pressemitteilung:

"Es ist interessant, dass viele Dänen Limonaden, Energydrinks, Gummibärchen und Chips nicht als ultraverarbeitete Lebensmittel ansehen, was daran liegen könnte, dass der Begriff schwer zu erkennen ist bei den Produkten, die wir täglich konsumieren."

Sie erklärt, dass es nicht immer einen direkten Zusammenhang zwischen Verarbeitungsgrad und Gesundheitsproblemen gibt – die Forschung zeigt jedoch deutlich, dass ein hoher Konsum der genannten Arten von ultraverarbeiteten Lebensmitteln das Risiko für Übergewicht erhöht. Gleichzeitig sind es einige der Lebensmittel, die die Dänen in sehr hohen Mengen konsumieren.

Keine klare Definition

Es gibt keine eindeutige Definition dafür, was ultraverarbeitete Lebensmittel sind, aber wenn Verbraucher gefragt werden, was diese kennzeichnet, verweisen fast vier von fünf auf den Gehalt an Zusatzstoffen, die man normalerweise nicht im heimischen Küchengebrauch verwendet. Gleichzeitig nennen etwa die Hälfte einen hohen Anteil an zugesetztem Zucker, Fett und Salz als ein wichtiges Kennzeichen.

Fragt man Kirstine Hartvig Mahler, lautet eine gute Merkhilfe für diejenigen, die gesünder essen möchten, dass man pflanzenreich, abwechslungsreich und nicht zu viel essen soll. Und wenn man den Ernährungsempfehlungen folgt, weniger von Süßem, Salzigem und Fettigem zu essen und den Durst mit Wasser zu stillen, bedeutet das für die meisten Dänen auch, dass sie den Anteil an ultraverarbeiteten Lebensmitteln in ihrer Ernährung deutlich reduzieren.

"Wir meinen nicht, dass man niemals Cola trinken oder Freitagssüßigkeiten essen darf – das genieße ich auch ab und zu selbst. Aber wenn man sich Sorgen um die gesundheitlichen Probleme durch ultraverarbeitete Lebensmittel macht, profitieren die meisten davon, den Konsum der Arten von Lebensmitteln und Getränken zu verringern, die keinen wesentlichen Beitrag mit Vitaminen und Mineralstoffen leisten – und einen hohen Zuckergehalt, Fett und Salz aufweisen," sagt Kirstine Hartvig Mahler und fügt hinzu:

"Die Ernährungsempfehlungen sind ein guter Ausgangspunkt, wenn man Inspiration für eine gesündere Wahl sucht."

Die Umfrage zeigt auch, dass 24 % der Dänen angeben, ihren Konsum ultraverarbeiteter Lebensmittel in den letzten 12 Monaten reduziert zu haben.

Die Befragung basiert auf 2.026 Antworten von repräsentativ ausgewählten erwachsenen Dänen im Zeitraum vom 14. November bis 27. November 2025.