Kantinen auf dem Rathaus von Kopenhagen erhalten das Blaue Engel-Label

Økologisk Nu
Kantinen auf dem Rathaus von Kopenhagen erhalten das Blaue Engel-Label

Die Kantine im Rathaus Kopenhagen war eine der ersten Kantinen des Landes, die bereits in den ersten Jahren des ökologischen Speisescheins im Jahr 2010 das Silberne Öko-Siegel erhielt. Das Siegel wurde später in das Goldene Speisesiegel umgewandelt, und nun hat der anhaltende Fokus der Gemeinde auf Nachhaltigkeit dazu geführt, dass die Kantine auch das Blauen Engel-Siegel erhalten hat, wie eine Pressemitteilung der Stadt Kopenhagen zeigt. Egal ob die Kantine Rathauspfannkuchen, belegte Brote oder warme Mittagessen serviert, Mitarbeiter und Gäste im Rathaus Kopenhagen können jetzt in einer ökologischen Kantine essen, die nachweislich daran arbeitet, ihre gesamte Umwelt- und Klimabelastung zu reduzieren. Die Anforderungen des Blauen Engel-Siegels umfassen unter anderem die Vorgabe, dass mindestens 30 % der verwendeten Rohstoffe ökologisch sein müssen, doch diese Anforderung ist für die mit dem Goldsiegel ausgezeichnete Kantine im Rathaus Kopenhagen kinderleicht, da der Ökologisch-Anteil hier dreimal so hoch ist: Für das Goldsiegel müssen mindestens 90 % der Rohstoffe ökologisch sein. Mit dem Blauen Engel muss die Kantine außerdem mindestens ein vegetarisches Gericht anbieten und systematisch daran arbeiten, Lebensmittelverschwendung zu verhindern, den Energie- und Wasserverbrauch zu senken sowie den Einsatz unerwünschter Chemikalien, z.B. bei Reinigungsmitteln und Geschirrspülmitteln, zu begrenzen. Gemeinsame Anstrengungen in der Küche Die Kantine im Rathaus Kopenhagen wird von der Compass Group Danmark betrieben, die eng und zielgerichtet mit der Stadt Kopenhagen zusammengearbeitet hat, um die Zertifizierung zu erhalten. Laut Compass Group hat der Prozess sowohl Dokumentation, neue Routinen als auch einen großen Einsatz der Mitarbeiter in der Küche erfordert. „Wir sind stolz darauf, gemeinsam mit der Stadt Kopenhagen das Blauen Engel-Siegel erreicht zu haben. Die Zertifizierung dokumentiert, dass die Kantine im Rathaus Kopenhagen einige der höchsten Umweltstandards der Branche erfüllt, insbesondere bei Rohstoffen, Lebensmittelverschwendung, Abfallmanagement und Ressourcenverbrauch. Gleichzeitig zeigt die Zertifizierung, dass es möglich ist, Mahlzeiten in hoher Qualität anzubieten und gleichzeitig ambitionierte Umweltanforderungen zu erfüllen“, sagt Anne-Sofie Hattesen, ESG-Chefin bei der Compass Group Danmark.

Der Kantine im Rathaus von Kopenhagen war eine der ersten Kantinen des Landes, die bereits in den ersten Jahren der ökologischen Speisemarken im Jahr 2010 die Silberne Öko-Speisemarke erhielt. Die Marke wurde seitdem in eine Gold-Speisemarke umgewandelt, und nun hat der beharrliche Fokus der Gemeinde auf Nachhaltigkeit dazu geführt, dass die Kantine auch die Blaue Engel-Marke erhalten hat, wie eine Pressemitteilung der Stadt Kopenhagen zeigt.

Ob die Kantine nun Rådhuspandekager, Smørrebrød oder warme Mittagessen serviert, Mitarbeitende und Gäste im Rathaus von Kopenhagen können jetzt in einer ökologischen Kantine essen, die nachweislich daran arbeitet, ihre gesamte Umwelt- und Klimabelastung zu reduzieren.

Die Anforderungen des Blauen Engels umfassen unter anderem die Vorgabe, dass mindestens 30 Prozent der Rohstoffe, die die Kantine verwendet, ökologisch sein müssen, aber diese Anforderung ist für die mit Gold ausgezeichnete Kantine im Rathaus von Kopenhagen eine Kleinigkeit, da der Ökologisch-Prozentsatz dort dreimal so hoch ist, denn die Voraussetzung für das Gold-Siegel ist, dass mindestens 90 Prozent der Rohstoffe ökologisch sind.

Mit dem Blauen Engel muss die Kantine außerdem mindestens ein vegetarisches Gericht anbieten und systematisch daran arbeiten, Lebensmittelverschwendung zu verhindern, den Energie- und Wasserverbrauch zu senken sowie den Einsatz unerwünschter Chemikalien z.B. bei Reinigung und Geschirrspülen zu begrenzen.

Ein gemeinsamer Einsatz in der Küche

Die Kantine im Rathaus von Kopenhagen wird von Compass Group Danmark betrieben, die eng und zielgerichtet mit der Stadt Kopenhagen zusammengearbeitet hat, um die Zertifizierung zu erhalten. Laut Compass Group hat der Prozess sowohl Dokumentation, neue Routinen als auch einen großen Einsatz der Mitarbeitenden in der Küche erfordert.

„Wir sind stolz darauf, die Blaue Engel-Marke gemeinsam mit der Stadt Kopenhagen erreicht zu haben. Die Zertifizierung dokumentiert, dass die Kantine im Rathaus von Kopenhagen einige der höchsten Umweltstandards der Branche erfüllt, insbesondere bei Rohstoffen, Lebensmittelverschwendung, Abfallmanagement und Ressourcenverbrauch. Gleichzeitig zeigt die Zertifizierung, dass es möglich ist, Mahlzeiten in hoher Qualität zu liefern und gleichzeitig ambitionierte Umweltanforderungen zu erfüllen“, sagt Anne-Sofie Hattesen, ESG-Chefin bei Compass Group Danmark.