Der Bio-Markt in Deutschland stellt neue Rekorde auf

Im vergangenen Quartal kauften die Deutschen ökologische Lebensmittel und Getränke im Wert von 33 Milliarden Kronen. Das entspricht einem Wachstum von 2,8 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahres. Das geht aus neuen Quartalszahlen des deutschen ökologischen Dachverbands BÖLW und des unabhängigen Analyseunternehmens AMI hervor. Zum ersten Mal werden in diesem Jahr vierteljährliche Erhebungen zum ökologischen Markt südlich der Grenze erstellt, wo Dänemark etwa die Hälfte seiner Ökoexporte absetzt. Nach neuen Zahlen von Statistics Denmark bezog Deutschland 2025 ökologische Lebensmittel aus Dänemark im Wert von fast 1,7 Milliarden Kronen. Das entspricht 47 Prozent der gesamten dänischen Ökoexporte. Das ist ein Rückgang von 82 Millionen Kronen gegenüber dem Vorjahr. Die neuen Zahlen für 2026 zum Wachstum des Ökomarktes im deutschen Einzelhandel deuten laut Dennis Hvam, internationalem Marktchef beim Dänischen Ökologischen Bauernverband, jedoch darauf hin, dass gute Chancen bestehen, die Exporte nach Deutschland bereits im laufenden Jahr wieder auf Wachstumskurs zu bringen. Doch die aktuelle Entwicklung in Deutschland ist nicht der einzige Grund, warum er im Hinblick auf die dänischen Exporte sehr zuversichtlich ist. „Derzeit erhalten wir aus praktisch allen mitteleuropäischen Ländern und zuletzt auch aus Schweden nahezu ausschließlich positive Meldungen über die Entwicklung des Ökoabsatzes. In Deutschland treiben vor allem die großen, landesweit vertretenen Lebensmittelketten die ökologische Entwicklung voran. Das kann bedeuten, dass einige der dänischen Exportunternehmen etwas Zeit benötigen, um sich an die neue Realität südlich der Grenze anzupassen“, sagt Dennis Hvam, der sich derzeit im Rahmen des DACH-Projekts in Österreich aufhält. Das Projekt soll die Exporte ökologischer und pflanzenbasierter Produkte nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz stärken. Die neuesten Zahlen für den deutschen Einzelhandel zeigen, dass der Ökoabsatz im dritten Quartal um 2,6 Prozent gegenüber dem gleichen Zeitraum 2025 gestiegen ist. Damit erreichte der Ökoanteil 8,1 Prozent – das ist der höchste Wert aller Zeiten und verspricht zunächst einmal Gutes für die dänischen Ökoexporte. Der deutsche Markt ist laut Dennis Hvam mit Abstand das wichtigste Zielland für dänische Exporteure ökologischer Lebensmittel. Doch obwohl der Ökoabsatz derzeit Quartal für Quartal neue Rekorde erzielt, stellen mehrere dänische Hersteller fest, dass zusätzliche Anstrengungen nötig sind, um an diesem Wachstum teilzuhaben. Das liegt nicht zuletzt an den bereits erwähnten Verschiebungen auf dem deutschen Lebensmittelmarkt, wo die großen, landesweit vertretenen Ketten deutlich mehr ökologische Produkte in ihr Sortiment aufgenommen haben. Der Absatz in den Discountern wuchs um 4,4 Prozent, wodurch ihr Marktanteil 27,8 Prozent erreichte. Ein Wachstum von 2,6 Prozent ließ den Marktanteil der Supermarktketten auf 31,4 Prozent des gesamten ökologischen Einzelhandelsumsatzes steigen. Die Discounter Lidl und Aldi fordern damit jedoch die Position der Supermärkte als wichtigstem Absatzkanal für ökologische Produkte im Land heraus. Die verschärfte Konkurrenz geht dagegen zulasten des Umsatzes der ökologischen Naturkost- und Fachgeschäfte, der um zwei Prozent zurückging. Dadurch schrumpfte ihr Marktanteil auf 17,3 Prozent. **Der Wettbewerb hat sich verschärft** Petter Aagesen, Vertriebs- und Marketingleiter bei Thise Mejeri, erklärt, dass diese Entwicklung eine Herausforderung für die Salling-Molkerei darstellt, die seit vielen Jahren auf dem deutschen Markt aktiv ist. „Es stimmt, dass der deutsche Markt derzeit wächst. Unsere Situation ist jedoch, dass unser wichtigster Absatzkanal der deutsche Naturkosthandel ist – und dort wächst der Ökoabsatz nicht. Obwohl also mehr ökologische Produkte auf den Markt kommen, geschieht das leider nicht dort, wo wir unsere Produkte absetzen“, sagt Petter Aagesen, der seit fünf Jahren für die Exporte von Thise verantwortlich ist. Er vergleicht die Entwicklung auf dem deutschen Markt mit der Entwicklung, die wir vor einigen Jahren in Dänemark erlebt haben, als die landesweit vertretenen Lebensmittelketten ernsthaft begannen, beim ökologischen Sortiment miteinander zu konkurrieren. Petter Aagesen macht keinen Hehl daraus, dass die Konkurrenz durch die großen, landesweit vertretenen Ketten und die Verschiebungen beim Absatz spürbar sind. „Wir beliefern die großen Ketten nicht. Das ist eine Situation, die uns vor Herausforderungen stellt. Insgesamt verzeichnen wir auf dem deutschen Markt jedoch weiterhin Wachstum. Unter anderem haben wir lokale Vereinbarungen mit Gruppen von Edeka-Kaufleuten getroffen, die mehrere Geschäfte betreiben“, sagt er. **Thise folgt den Verbrauchern** Gleichzeitig haben mehrere bestehende Kunden von Thise im Fachhandel ihr Sortiment an Thise-Produkten erweitert, zu denen insbesondere einige der zahlreichen Spezialkäse der Molkerei gehören. „Wir versuchen, den deutschen Verbrauchern dorthin zu folgen, wo sie ihre ökologischen Produkte kaufen möchten. Gleichzeitig arbeiten wir daran, unsere Zusammenarbeit mit den bestehenden Kunden auszubauen, damit sie mehr Produkte in ihr Sortiment aufnehmen. Es ist jedoch nicht so, dass wir einfach untätig zusehen können, wie der deutsche Markt derzeit wächst“, sagt Petter Aagesen. Er beschreibt es als einen wichtigen Balanceakt, Kooperationspartner zu finden, mit denen Thise in der Lage ist, die möglicherweise entstehende Nachfrage zu bedienen. „Wir verfügen in Deutschland bereits über ein recht breites Kundenportfolio, sind aber im konventionellen Supermarkthandel nicht stark vertreten. Daran arbeiten wir“, sagt Petter Aagesen, der in dieser Woche an einer Exportoffensive für dänische Ökoprodukte in Japan teilnimmt.