Spezialgezüchtete Schweine und ein besseres Management haben die Ferkelsterblichkeit gesenkt.

Kleine Ferkel wühlen in der Erde und grunzen neckisch einander an. Das kalte Novemberwetter auf den Feldern von Bovbjerg Økologi bei Give scheint ihnen nichts auszumachen. Schließlich sind sie auch für ein Leben unter freiem Himmel gezüchtet worden. Alle Schweine in den großen Ausläufen des Betriebs gehören zur Zuchtgesellschaft Topigs Norsvin, deren Tiere unter anderem für die ökologische Freilandhaltung entwickelt wurden. „Das Besondere an Topigs Norsvin ist ja, dass alle Zuchttiere in Freilandsystemen aufgezogen werden – entweder in Norwegen oder in Kanada, wo sich die Zuchtzentren befinden. Wenn man in einem System züchtet, in dem sich die Tiere frei bewegen, erhält man auch Tiere, die für ein solches System gut geeignet sind“, erklärt Henrik Bovbjerg, Geschäftsführer von Bovbjerg Økologi. Bovbjerg Økologi züchtet inzwischen Topigs-Norsvin-Schweine und verkauft sie an andere Bestände. Gemeinsam mit dem Ökolandwirt Bertel Hestbjerg führten sie die Schweine in Dänemark ein. Ihre Genetik ist ein wesentlicher Grund dafür, dass die Ferkelsterblichkeit in der ökologischen Produktion in den vergangenen Jahren deutlich zurückgegangen ist. Eine neue Auswertung zeigt, dass die Sterblichkeit um ein Drittel gesunken ist – von 29,5 Prozent in den Jahren 2014/2015 auf 19,4 Prozent im Jahr 2026. Heute verwenden mehr als 90 Prozent der ökologischen Schweinehalter Genetik von Topigs Norsvin. Die Sauen bekommen weniger Ferkel, die dafür größer und widerstandsfähiger sind. „Wir ökologischen Schweinehalter wussten schon lange, dass sich die Entwicklung in diese Richtung bewegt. Wir haben einen enormen Rückgang der Ferkelsterblichkeit in der ökologischen Produktion beobachtet. Uns fehlten bisher nur offizielle Zahlen, und jetzt ist es wirklich schön, dass sie vorliegen“, sagt Henrik Bovbjerg. **Drei Prozent machen einen Unterschied** Bei Bovbjerg Økologi arbeitet man außerdem gezielt daran, die Ergebnisse in den einzelnen Beständen weiter zu verbessern. Henrik Bovbjerg hält zwei ökologische Schweinebestände. In einem liegt die Ferkelsterblichkeit bei etwa 14 Prozent, im anderen bei rund 17 Prozent. „Das ist immer noch besser als der Landesdurchschnitt, aber drei Prozent Unterschied sind natürlich viel, wenn es sich um Managementmaßnahmen handelt, bei denen wir etwas verbessern können.“ Deshalb werden die Daten aus den Betriebssystemen genutzt, um zu untersuchen, wo die Ferkel sterben und was die Ursache dafür sein könnte. „Wir nutzen eine große Menge an Daten aus unseren Systemen, um herauszufinden, wo sie sterben und woran sie sterben. Liegt es am Stroh, an der Zusammensetzung des Futters oder an der Gestaltung des Auslaufs? Es gibt also eindeutig einige Managementmaßnahmen, bei denen wir etwas bewirken können.“ Das bedeutet auch, dass es weiterhin Potenzial gibt, die Sterblichkeit landesweit zu senken. **Erfahrungen werden ausgetauscht** Ein wichtiger Teil der Arbeit findet nicht nur auf dem einzelnen Betrieb statt. Die ökologischen Schweinehalter treffen sich auch in Arbeitsgruppen zum Erfahrungsaustausch, in denen Landwirte und Mitarbeiter ihre Erfahrungen teilen. „Wir sind im ökologischen Bereich gut darin, eng zusammenzuarbeiten. Wir haben zahlreiche branchenübergreifende Arbeitsgruppen, und praktisch alle nehmen an einer solchen Gruppe teil.“ Für Henrik Bovbjerg ist diese enge Zusammenarbeit ein wesentlicher Grund für die Entwicklung. „Es ist schließlich eine kleine Nischenbranche, deshalb kennen wir uns alle, und praktisch alle Mitarbeiter kennen die Beschäftigten auf den anderen Höfen und wissen, wer wo arbeitet. Zu den Treffen kommen also alle – von den Auszubildenden bis zu den Betriebsleitern. Sie engagieren sich sehr dafür, und ich glaube, genau das führt zu Verbesserungen.“ Auch wenn die Ferkelsterblichkeit inzwischen unter dem Niveau der konventionellen Produktion liegt, gibt es also keinen Grund, sich zurückzulehnen. Und obwohl man die Sterblichkeit nie vollständig beseitigen wird, ist Henrik Bovbjerg stolz auf die Entwicklung: „Wir haben uns wirklich weiterentwickelt, und eine Reduzierung um ein Drittel ist etwas, worauf man wirklich stolz sein kann, ganz gleich, woher man kommt. Das ist wirklich etwas, das etwas bewegt und auf das wir als Branche stolz sein können. Und wir werden nie auf null kommen.“