Der Bioabsatz hält das Niveau, aber das Volumen sinkt deutlich.

Vor dem Hintergrund des andauernden Preiskampfs, den die Discountkette Lidl im Frühjahr begonnen hat, hat sich 2026 zu einem herausfordernden Jahr für den Absatz ökologischer Produkte in Dänemark entwickelt. Während der ökologische Einzelhandel seit Jahresbeginn lediglich einen minimalen Umsatzrückgang verzeichnete, ist das Volumen deutlich gesunken, wie neue Zahlen des Analyseunternehmens Kauza zeigen. Gemessen am Wert ist der Umsatz seit Jahresbeginn lediglich um 0,4 Prozent zurückgegangen. Betrachtet man jedoch das Volumen, beträgt der Rückgang 8 Prozent. Das geht aus einem Webinar hervor, das der Dänische Ökologische Verband am Mittwoch veranstaltete. „Alles in allem gab es in den ersten drei Quartalen des Jahres einen minimalen Rückgang des Absatzes ökologischer Produkte um 0,4 Prozent, während der gesamte Lebensmittelmarkt um 1,3 Prozent gewachsen ist. Insgesamt war die Entwicklung auf dem Lebensmittelmarkt also nahezu unverändert. Das bedeutet, dass der Ökolandbau im Hinblick auf den Marktanteil etwas verliert“, sagte Peter Rasmussen, Geschäftsentwickler beim Dänischen Ökologischen Verband. Nach Angaben von Kauza entfielen Ende September 12,4 Prozent des gesamten Lebensmittelumsatzes auf ökologische Produkte. Das entspricht dem Niveau des Vorjahres. Betrachtet man jedoch die Entwicklung des Volumens des zugrunde liegenden Absatzes, zeigt sich ein deutlich herausfordernderes Bild: In den ersten drei Quartalen 2026 war insgesamt ein Rückgang von 8 Prozent zu verzeichnen. „In den vielen Jahren, in denen ich mit dem ökologischen Markt arbeite, ist dies der größte Volumenrückgang, den ich erlebt habe“, sagte Birgitte Jørgensen, die beim Verband für den Einzelhandelsmarkt zuständig ist. Betrachtet man ausschließlich das dritte Quartal dieses Jahres, ist der ökologische Umsatz wertmäßig um 1,2 Prozent zurückgegangen, während das Volumen um knapp 11 Prozent gesunken ist. Mehrere Faktoren deuten jedoch darauf hin, dass sich die Entwicklung zu wenden beginnt, so die Einschätzung der Marktanalysten des Dänischen Ökologischen Verbands, die die Entwicklung aufmerksam verfolgen. „Zum Glück hat sich die Kurve hinsichtlich der Auslistung ökologischer Waren aus den Sortimenten der Ketten abgeflacht. Insgesamt können wir feststellen, dass der Wind in Bezug auf ökologische Produkte positiver weht, wenn wir mit den Handelsketten sprechen. Jetzt müssen wir nur noch erreichen, dass sich dies in den Sortimenten niederschlägt, damit sich die Kunden daran gewöhnen, wieder mehr ökologische Waren in den Geschäften zu finden“, sagte Birgitte Jørgensen gegenüber Ökologisk Nu. **Größere Aufmerksamkeit für das Volumen** Die vierteljährlichen Marktaktualisierungen des Verbands basieren auf Zahlen des Analyseunternehmens Kauza. Dieses erfasst den ökologischen Konsum anhand von Einkaufsquittungen eines Verbraucherpanels mit 13.000 Haushalten. Die Teilnehmer registrieren ihre Einkäufe über eine App. Auch wenn die Zahlen nicht ganz so präzise sind wie die eigenen Daten der Handelsketten, ließ das Webinar keinen Zweifel daran, dass der Volumenrückgang bereits ein wichtiges Thema im laufenden Dialog des Verbands mit den Lebensmittelketten und den ökologischen Produzenten ist, die daran arbeiten, die Entwicklung umzukehren. „Das ist dasselbe Bild, das wir von den Handelsketten und von mehreren der Unternehmen hören, die heute hier dabei sind“, sagte Peter Rasmussen zur aktuellen Situation. „Es handelt sich um einen deutlichen Volumenrückgang, aber wir beobachten das bereits seit einiger Zeit, insofern ist es eigentlich nichts Neues. Klar ist jedoch, dass wir uns in der kommenden Zeit wesentlich intensiver damit beschäftigen werden“, sagte der Geschäftsentwickler bei der Präsentation der aktuellen Entwicklung auf dem ökologischen Einzelhandelsmarkt. **Preiskampf vergrößert Preisabstand** Der Rückgang des ökologischen Konsums ist unter anderem darauf zurückzuführen, dass Käufer ökologischer Produkte etwas seltener einkaufen. „Gleichzeitig legen wir leider auch bei jedem Einkauf etwas weniger ökologische Waren in den Einkaufswagen, und das ist der entscheidende Faktor für die negative Entwicklung“, sagte Peter Rasmussen. Er richtete den Blick auf den andauernden Preiskampf, den Lidl im Frühjahr begonnen hat und der sich seither auf den gesamten Lebensmittelhandel ausgeweitet hat, um Erklärungen für das veränderte Konsumverhalten zu finden. Im Rahmen des Preiskampfs haben die Handelsketten vor allem die Preise vieler konventioneller Grundnahrungsmittel gesenkt. Nach Berechnungen des Dänischen Ökologischen Verbands hat dies den Preisabstand zwischen konventionellen und ökologischen Waren vergrößert. „Im September dieses Jahres haben wir bei einer Reihe verschiedener Lebensmittel in einer zufällig ausgewählten dänischen Handelskette den Preisabstand zwischen der ökologischen und der konventionellen Variante berechnet. Dies haben wir mit einer Analyse verglichen, die wir 2023 durchgeführt haben. Uns ist bewusst, dass es sich um eine Momentaufnahme handelt, aber sie zeigt, dass der Preisabstand bei demselben Warenkorb seit 2023 um 24 Prozentpunkte gestiegen ist. Das ist ziemlich erheblich und bedeutet, dass etwas mehr Menschen dem Ökologischen den Rücken kehren und sich für eine etwas günstigere Variante entscheiden“, sagte Peter Rasmussen. **Mehr Waren in die Regale** Laut Birgitte Jørgensen wird die Absatzentwicklung von mehreren Faktoren beeinflusst, auf die der Verband nur begrenzten Einfluss hat. Sie versicherte jedoch, dass die Marktanalysten des Verbands täglich an allen möglichen Fronten daran arbeiten, die Handelsketten dazu zu bewegen, ihr ökologisches Profil zu stärken. „Es geht darum, dass wir sehr präzise vermitteln müssen, welchen Mehrwert man mit nach Hause nimmt, wenn man ökologische Produkte kauft“, sagte sie. In diesem Zusammenhang freute sie sich besonders darüber, dass die Kauza-Zahlen zeigen, dass die Einkäufe ökologischer Produkte in Familien mit Kindern unter acht Jahren im gesamten Jahr 2026 gestiegen sind. „Es ist wirklich schön zu sehen, dass sie zurückkehren, denn wir betrachten Familien mit Kindern als einige unserer Kernverbraucher. Jetzt geht es darum, mehr ökologische Waren in die Regale zu bringen, damit weniger Kunden leer ausgehen.“