Πρέπει να είναι υποχρεωτικό το σύστημα τροφίμων να δωρίζει φαγητό που περισσεύει και είναι κατάλληλο για κατανάλωση αντί να το πετάει.

Δεν παράγουμε φαγητό για να το πετάξουμε. Παρ' όλα αυτά, συμβαίνει κάθε μέρα. Καλές τροφές απορρίπτονται επειδή η συσκευασία άλλαξε, οι προβλέψεις δεν τηρήθηκαν, η ετικέτα είναι λανθασμένη, το προϊόν πλησιάζει την τελευταία ημερομηνία πώλησης ή επειδή η εφοδιαστική αλυσίδα σε μια πιεσμένη αλυσίδα τροφίμων δεν επιτρέπει άλλες επιλογές. Όταν τρώσιμα τρόφιμα καταλήγουν στα απορρίμματα, δεν σημαίνει ότι το φαγητό έχασε την αξία του. Η αλυσίδα τροφίμων εργάζεται συστηματικά για να ελαχιστοποιήσει τη σπατάλη, και αυτό είναι θετικό. Αλλά όσο υπάρχει πλεόνασμα, πρέπει να αναλάβουμε συλλογική ευθύνη να δωρίσουμε το φαγητό σε αυτούς που το χρειάζονται. Στη Δανία, ευτυχώς, μιλάμε πολύ για βιωσιμότητα, υπεύθυνες αλυσίδες αξίας και πράσινη μετάβαση. Η βιολογική παραγωγή τροφίμων είναι μια σημαντική προτεραιότητα – και για την καινούρια κυβέρνηση. Αλλά όσο αναπτυσσόμαστε, πρέπει να διασφαλίσουμε ότι το φαγητό που παράγεται για ανθρώπους – όσο το δυνατόν – και καταναλώνεται από ανθρώπους και όχι καταλήγει στα απορρίμματα. Η πραγματικότητα είναι ότι τεράστιες ποσότητες τρώσιμων τροφίμων συνεχίζουν να πηγαίνουν χαμένες στη Δανία. Ένα μεγάλο μέρος της σπατάλης προέρχεται από τη βιομηχανία τροφίμων, την πρωτογενή παραγωγή και τα λιανικά και χονδρικά στάδια. Είναι προϊόντα που δεν έχουν κανένα πρόβλημα, αλλά λόγω εμπορικών, πρακτικών ή εφοδιαστικών λόγων δεν μπορούν πλέον να πωληθούν. Ταυτόχρονα, κοινωνικές οργανώσεις σε όλη τη χώρα στερούνται φαγητού για τις γεύματικές τους δράσεις, που στηρίζουν τους πιο ευάλωτους πολίτες. Παιδιά, νέοι, άστεγοι, γυναίκες και άνδρες σε κρίση, άτομα με ψυχικές διαταραχές, χρήστες ουσιών και οικογένειες με περιορισμένα οικονομικά. Είναι δύσκολο να εξηγήσει κανείς την πραγματικότητα που λίγοι βλέπουν, χωρίς να την αποκαλέσει παράλογη. Αφού από τη μία έχουμε τεράστια σπατάλη φαγητού που μπορεί να καταναλωθεί. Από την άλλη, αυξάνεται ο αριθμός ανθρώπων που στερούνται φαγητού. Και ανάμεσά τους, το σύστημα τροφίμων όπου συχνά είναι πιο εύκολο να πετάξουμε παρά να δώσουμε το φαγητό σε αυτούς που το χρειάζονται. Αυτό πρέπει να αλλάξει. Στην FødevareBanken, εργαζόμαστε καθημερινά για να κάνουμε τη συλλογή πιο εύκολη, πιο ασφαλή και συστηματική. Συλλέγουμε φαγητό σε όλη τη χώρα – από παραγωγούς τροφίμων, χονδρέμπορους και λιανική και το διανέμουμε σε κοινωνικές οργανώσεις σε όλη τη χώρα. Ακούγεται απλό. Αλλά πίσω από κάθε γεύμα κρύβονται εφοδιαστικές, ασφάλεια τροφίμων, ψυκτικές αλυσίδες, εθελοντικά χέρια, προγραμματισμός και συνεργασία με επιχειρήσεις που επιλέγουν να αναλάβουν την ευθύνη για τα πλεονάσματά τους. Και η αξία έχει τεκμηριωθεί. Το 2025, η FødevareBanken διασφάλισε ότι 2.615 τόνοι πλεονάζοντων τροφίμων δεν κατέληξαν στα απορρίμματα. Αντίθετα, έγιναν σχεδόν 6,5 εκατομμύρια γεύματα, που αντιστοιχούν σε 17.908 γεύματα κάθε μέρα όλο το χρόνο. Τα αναδιανεμηθέντα τρόφιμα είχαν συνολική αξία 69,8 εκατομμυρίων κορωνών, αν αγοράζονταν αντίστοιχα προϊόντα σε τιμές εκπτώσεων. Ταυτόχρονα, η προσπάθεια εξοικονόμησε στο κοινωνικό σύνολο καθαρή εκπομπή ρύπων CO₂ 1.483 τόνων. Ωστόσο, το πιο σημαντικό νούμερο βρίσκεται αλλού. Για κάθε κορώνα που επενδύθηκε στην FødevareBanken το 2025, το κοινωνικό σύνολο κέρδισε 3,67 κορώνες – και αυτό είναι μια συντηρητική εκτίμηση. Η αξία της καλύτερης διατροφής, της αξιοπρέπειας, των ισχυρών κοινοτήτων και της υψηλότερης ποιότητας ζωής για αυτούς που λαμβάνουν το φαγητό δεν έχει υπολογιστεί. Η πραγματική αξία είναι πολύ μεγαλύτερη. Γι’ αυτό, η πρόσκλησή μου είναι να σταματήσουμε να μιλάμε για δωρεά πλεονάζοντος φαγητού ως κάτι εξαιρετικό. Ως φιλανθρωπία. Ως συμπληρωματική, συμπαθητική προσθήκη στη λειτουργία. Αυτό είναι λάθος. Η δωρεά τρώσιμων πλεονασμάτων τροφίμων πρέπει να αποτελεί υποχρεωτικό μέρος της ευθύνης μιας υπεύθυνης επιχείρησης τροφίμων. Σε ισοτιμία με την ασφάλεια τροφίμων, την ποιότητα, το αποτύπωμα στο κλίμα και την οικονομία. Φυσικά, η σπατάλη τροφίμων πρέπει πρωτίστως να προλαμβάνεται. Το καλύτερο σπατάλη είναι αυτή που ποτέ δεν συμβαίνει. Αλλά όταν το πλεόνασμα συνεχίζει να αυξάνεται, η επόμενη ερώτηση δεν πρέπει να είναι πώς να το απομακρύνουμε πιο φθηνά – η ερώτηση πρέπει να είναι: Πώς διασφαλίζουμε ότι το φαγητό προτεραιοποιείται και – γρήγορα και με ασφάλεια – γίνεται γεύματα για τις πιο ευάλωτες ομάδες της κοινωνίας μας; Αυτή η αλλαγή απαιτεί περισσότερα από καλές προθέσεις. Απαιτεί από περισσότερες επιχειρήσεις τροφίμων να κάνουν τη δωρεά σπασίματος πλεονασμάτων μέρος της καθημερινής τους λειτουργίας. Απαιτεί από τη διοίκηση να το προτεραιοποιεί, και η ESG αναφορά να μην αφορά μόνο όμορφους στόχους, αλλά και το τι συμβαίνει συγκεκριμένα με τα προϊόντα που δεν μπορούν να πωληθούν. Και απαιτεί από εμάς ως κοινωνία να αρχίσουμε να βλέπουμε τα πλεονάζοντα τρόφιμα ως πόρο που πρέπει να παραμείνει στην αλυσίδα τροφίμων μέχρι να καταναλωθεί. Σήμερα, πάνω από 200 επιχειρήσεις συνεργάζονται με την FødevareBanken. Δείχνουν ότι αυτό είναι εφικτό. Αλλά το δυναμικό είναι πολύ μεγαλύτερο. Διότι το πρόβλημα δεν είναι η έλλειψη τροφίμων, αλλά η έλλειψη συστημάτων, προτεραιοτήτων και βούλησης να διασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα δεν καταλήγουν σε λάθος μέρος. Όταν τρώσιμα τρόφιμα καταλήγουν στα απορρίμματα, χάνουμε όλοι. Το κλίμα χάνει. Οι επιχειρήσεις χάνουν. Η κοινωνική οικονομία χάνει. Αλλά αυτοί που χρειάζονται το φαγητό, χάνουν πάντα περισσότερο. Δεν είναι φιλανθρωπία. Είναι κοινή λογική.