Ανάλυση: Η Δανία χάνει το εξαγωγικό δυναμικό στις νέες φυτοβασισμένες τροφές

Υπάρχει ένα τεράστιο ανεκμετάλλευτο δυναμικό εξαγωγών στην παραγωγή φυτικών τροφίμων στη Δανία. Αυτό προκύπτει από μια νέα ανάλυση του Τεχνολογικού Ινστιτούτου, η οποία δείχνει ότι η ανάπτυξη του κλάδου προς μεγαλύτερη παραγωγή και εξαγωγές φυτικών τροφίμων στις ευρωπαϊκές γειτονικές αγορές πρέπει να κερδηθεί τόσο στους καταναλωτές, στον λιανικό τομέα όσο και στην εστίαση.

”Βρισκόμαστε με μια ιστορικά καλή βάση, με ικανούς επιχειρηματίες, ισχυρά ερευνητικά περιβάλλοντα και πολιτική υποστήριξη. Τώρα πρέπει να ενωσουμε την τεχνολογία, την αγορά, τις προτιμήσεις των καταναλωτών και το ρίσκο κεφάλαιο, ώστε οι καλές ιδέες να μην μείνουν στα χαρτιά από το εργαστήριο μέχρι το καλάθι αγορών. Οι επιχειρήσεις που μπορούν να προσαρμόσουν τα προϊόντα τους ώστε να απευθύνονται στους καταναλωτές σε διάφορες χώρες, θα κερδίσουν την ευρωπαϊκή αγορά,” λέει ο Lars Hinrichsen, διευθυντής επιχειρήσεων στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο σε μια ανακοίνωση τύπου.

Με αυτή τη λογική, έχει νόημα ότι η Bio Aus Dänemark και η Οργανική Ένωση Γεωργίας έχουν εργαστεί ενεργά για πολλά χρόνια για την αύξηση των εξαγωγών φυτικών τροφίμων μέσω του «DACH-projektet», που εστιάζει στην ενίσχυση των δανικών εξαγωγών λαχανικών και όσπριων στις χώρες DACH: Γερμανία, Αυστρία και Ελβετία.

Για την προώθηση φυτικών ειδικών καλλιεργειών, δημητριακών και οσπρίων από τη Δανία, το DACH-projektet φέτος είχε προσκαλέσει μια ομάδα δανών οργανικών παραγωγών να συμμετάσχουν στη έκθεση Biofach στη Νυρεμβέργη, η οποία είναι η μεγαλύτερη οργανική έκθεση στον κόσμο.

Ταυτόχρονα, υπήρχε μεγάλος αριθμός δανών παραγωγών φυτικών εναλλακτικών κρέατος μεταξύ των δανών εκθετών στην διεθνή έκθεση, όπου, σύμφωνα με τον Dennis Hvam, διεθνή διευθυντή αγοράς στην Οργανική Ένωση Γεωργίας, δημιουργήθηκαν ενδιαφέρουσες επαφές με πιθανούς πελάτες στις χώρες DACH.

Αξιολογεί ότι η Δανία έχει καλές δυνατότητες να αυξήσει τις εξαγωγές, και αυτό υποστηρίζεται από την ανάλυση ”Φυτικά Τρόφιμα: Από την τεχνολογία στο πιάτο από το Τεχνολογικό Ινστιτούτο.

Δείχνει ότι η Δανία έχει επιτύχει σε λίγα χρόνια μια διεθνή κορυφαία θέση στον τομέα των νέων φυτικών τροφίμων. Η δανική έρευνα στον τομέα των φυτικών τροφίμων είναι έτσι η πρώτη στον κόσμο με βάση τον αριθμό των επιστημονικών δημοσιεύσεων peer-reviewed ανά κάτοικο. Ταυτόχρονα, η Δανία είναι η τρίτη στον κόσμο με βάση τα διπλώματα ευρεσιτεχνίας ανά κάτοικο, και οι πολιτικοί της βλέπουν μια καλή επιχειρηματική ευκαιρία.

Μία από τις πιο δυνατές ευκαιρίες εξαγωγής

Το σχέδιο δράσης της κυβέρνησης για τα φυτικά τρόφιμα δείχνει ένα σημαντικό δυναμικό ανάπτυξης για τον τομέα, τόσο σε σχέση με το κλίμα και την υγεία, όσο και ως μία από τις πιο δυνατές ευκαιρίες εξαγωγής της Δανίας στον τομέα των τροφίμων.

Οι τεχνολογικές προκλήσεις στην παραγωγή νέων φυτικών τροφίμων, σύμφωνα με την ανάλυση, έχουν σε μεγάλο βαθμό λυθεί, και η παραγωγή είναι έτοιμη για μεγαλύτερη κλίμακα. Παρ’ όλα αυτά, πολλές επιχειρήσεις παλεύουν να πετύχουν εμπορική επιτυχία και να κάνουν τα φυτικά τρόφιμα μια φυσική επιλογή στην καθημερινότητα των καταναλωτών.

Αυτό ισχύει για παράδειγμα για την Organic Plant Protein και την Matr Foods, που και οι δύο δραστηριοποιούνται στο εξωτερικό. Στην ανάλυση, το Τεχνολογικό Ινστιτούτο επισημαίνει τρεις διασυνδεδεμένους τομείς που μπορούν να μετατρέψουν το δανικό πλεονέκτημα σε ανάπτυξη: αποδοχή από τους καταναλωτές, εξαγωγές και μια ενισχυμένη, κοντά στην αγορά υποδομή. Ιδιαίτερα η διεθνής εστίαση είναι καθοριστική, γράφει το Τεχνολογικό Ινστιτούτο.

”Ο δανικός κλάδος των τροφίμων έχει χτίσει εδώ και δεκαετίες ισχυρές εμπειρίες με αποτελεσματική logistics και παγκόσμια πρόσβαση στην αγορά. Ταυτόχρονα, η γνώση για υψηλή, διαρκή ποιότητα αποτελεί μια δανική κορυφαία δεξιότητα, στην οποία μπορούν να στηριχθούν οι φυτοπαραγωγοί,” λέει ο Lars Hinrichsen, διευθυντής επιχειρήσεων στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο.

Επικρίνει τους δανικούς παραγωγούς ότι αναπτύσσουν πολύ τοπικά τα φυτικά προϊόντα τους για την δανική αγορά.

”Αυτή είναι μια πρόκληση, επειδή οι προτιμήσεις των καταναλωτών, η κουλτούρα του φαγητού, οι μορφές διανομής και τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των χωρών. Οι εξαγωγικές αγορές πρέπει να διαμορφώσουν την ανάπτυξη προϊόντων από νωρίς,” λέει ο Lars Hinrichsen.

Οι καταναλωτές οδηγούν την ανάπτυξη

Αν ο τομέας των φυτικών προϊόντων θέλει να αναπτυχθεί, πρέπει επίσης, σύμφωνα με την ανάλυση, να κατανοήσουμε τις συνήθειες και τον πολιτισμό του φαγητού που καθορίζουν τις επιλογές των καταναλωτών.

- Πρέπει επίσης να μετατοπιστεί η εστίαση από την τεχνική στην αισθητική ποιότητα. Τα φυτικά προϊόντα πρέπει να έχουν τόσο καλή γεύση ώστε να γίνουν η προτιμώμενη επιλογή, χωρίς οι καταναλωτές να αισθάνονται ότι κάνουν συμβιβασμούς. Τα προϊόντα πρέπει επίσης να ανταποκρίνονται στις καθημερινές απαιτήσεις σε τιμή, συσκευασία και ευκολία. Μόνο έτσι θα έχουν την επιθυμία να αγοράζουν το προϊόν ξανά και ξανά, λέει η Mette Damborg Hansen, επικεφαλής τμήματος στο Τεχνολογικό Ινστιτούτο.

Ανάγκη για δοκιμαστικές εγκαταστάσεις και κεφάλαιο
Τα φυτικά τρόφιμα έχουν επίσης κεντρική θέση στο κυβερνητικό πρόγραμμα της νέας κυβέρνησης. Για την επίτευξη των πολιτικών στόχων, είναι απαραίτητη η πρόσβαση σε δοκιμές νέων, καινοτόμων λύσεων στην αγορά. Η Δανία διαθέτει ισχυρή έρευνα και τεχνολογία, αλλά οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός πρέπει να συμβαδίζουν με την ανάπτυξη των επιχειρήσεων.

Ωστόσο, ο νέος εξοπλισμός παραγωγής απαιτεί τεράστιες επενδύσεις, επισημαίνει η ανάλυση. Γι’ αυτό, οι επιχειρήσεις χρειάζονται καλύτερη πρόσβαση σε ανάλυση δεδομένων, πιλοτικές εγκαταστάσεις, εργαστήρια δοκιμών και δοκιμές καταναλωτών, ώστε να μπορούν να δοκιμάζουν και να πειραματίζονται πριν επενδύσουν οι ίδιες. Αυτό συνδέεται και με ένα άλλο εμπόδιο που αντιμετωπίζουν οι φυτοπαραγωγικές επιχειρήσεις: έλλειψη ρίσκου κεφαλαίου.