Για 30 χρόνια, οι αγρότες διατηρούν μια ετήσια οικολογική παράδοση, και σε προσκαλούν.
Økologisk NuΌταν η Γίτα και ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ διοργάνωσαν για πρώτη φορά την Οικολογική Εποχική Αγορά στη Λίλστεργκαρντ κοντά στο Μπρόντερσλεβ, το smartphone δεν είχε εφευρεθεί ακόμα. Ο Πίτερ Σμιχάελ ήταν ακόμα ενεργός στην δανική εθνική ομάδα και ο Αμερικανός πρόεδρος ονομαζόταν Μπιλ Κλίντον. Σήμερα, το smartphone είναι κοινό αγαθό, ο Πίτερ Σμιχάελ και οι συμπαίκτες του έχουν ήδη αποσυρθεί, και οι ΗΠΑ έχουν αλλάξει τέσσερις διαφορετικούς προέδρους από τότε. Αλλά η Γίτα και ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ, που είναι 64 και 70 ετών αντίστοιχα, συνεχίζουν να διοργανώνουν την Οικολογική Εποχική Αγορά. Φέτος, μάλιστα, κλείνουν ένα σημαντικό ορόσημο, καθώς καλούν τους Δανούς στο αγρόκτημα για 30η φορά. «Το διασκεδαστικό με το ότι ξεκινήσαμε πριν από 30 χρόνια είναι ότι τα παιδιά που ήρθαν τότε, τώρα έρχονται με τα δικά τους παιδιά. Είναι παιδιά, εγγόνια και παππούδες σε μια ζωντανή αλυσίδα, που περνούν από εδώ, και αυτό είναι αρκετά ενθαρρυντικό,» λέει ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ. Δεν μπορούν να πουν όχι Η Οικολογική Εποχική Αγορά είναι η ετήσια εκδήλωση της Οικολογικής Ομοσπονδίας, όπου οικολογικές εκμεταλλεύσεις σε όλη τη χώρα ανοίγουν τις πόρτες τους στους Δανούς το πρώτο Σαββατοκύριακο του Σεπτεμβρίου, για να γιορτάσουν τη συγκομιδή και να δείξουν τι σημαίνει οικολογία. Ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ λέει ότι είναι μια απαιτητική εκδήλωση, που απαιτεί επιπλέον εργασία αρκετές εβδομάδες πριν, αλλά εκείνος και η σύζυγός του σκοπεύουν να συνεχίσουν μέχρι το τέλος, όσο τους το επιτρέπει η υγεία τους. «Μας τραβούν σχεδόν τα χέρια πίσω,» λέει με ήρεμο ντόπιο τρόπο και γελάει. «Όταν μια οικογένεια με παιδιά λέει ότι ήταν ευχάριστο και θα τα ξαναδούμε του χρόνου, δεν μπορούμε να πούμε όχι.» Πέρυσι, η Λίλστεργκαρντ υποδέχτηκε 1.000 επισκέπτες τις δύο ημέρες που κράτησε η αγορά. Υπάρχει μια σταθερή ομάδα επισκεπτών που επιστρέφουν κάθε χρόνο, και επιπλέον πολλοί νέοι επισκέπτες — κάποιοι γνωρίζουν πολλά, άλλοι τίποτα για την οικολογία, και εδώ έχουν την ευκαιρία να δουν πώς μπορεί να λειτουργήσει μια οικολογική γεωργία και να κάνουν ερωτήσεις στο ζευγάρι των αγροτών. Μια πολυδιάστατη γεωργία Ο Μπγιόρν και η Γίτα Κιελγκαρντ έχουν διαχειριστεί το αγρόκτημα από το 1988, και από τότε έχει εξελιχθεί σε μια πολυδιάστατη οικολογική γεωργία με ζώα και καλλιέργεια λαχανικών. Σε περίπου 13 εκτάρια, καλλιεργούν βιολογικά λαχανικά για δική τους χρήση, για εκδηλώσεις στο τζάκι του αγροκτήματος και ως τροφή για τα ζώα. Το αγρόκτημα διαθέτει χοίρους, βοοειδή και κοτόπουλα, καθώς και ένα μεγάλο θερμοκήπιο με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές. Το κύριο μήνυμα της αγοράς είναι ότι μπορεί κανείς να καλλιεργεί λαχανικά και να μαγειρεύει χωρίς πολλά πρόσθετα, συνθετικά χημικά και χημική λίπανση. Εδώ, δεν έχουν τίποτα να κρύψουν, τονίζει ο ίδιος — ούτε και τον τρόπο που φροντίζουν τα ζώα τους. «Δεν κρύβουμε πώς φροντίζουμε τα γουρούνια μας. Δεν τα απογαλακτίζουμε — πάνε όλα έξω στο χωράφι όλο το χρόνο, έτσι κανένας δεν μπαίνει σε στάβλο. Έχουμε καλύβες για τα γουρούνια και ένα σπίτι που μετακινείται, ώστε τα γουρούνια να συμμετέχουν στον εναλλασσόμενο κύκλο καλλιέργειας. Περπατούν και σκάβουν το χώμα και κάνουν τις ανάγκες τους, το οποίο γίνεται λίπασμα και είναι έτοιμο για καλλιέργεια,» εξηγεί ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ. Ένα μέρος του Λίλστεργκαρντ, περίπου 1.000 τ.μ., είναι επίσης αφιερωμένο στην καλλιέργεια λουλουδιών, συμπεριλαμβανομένων βρώσιμων λουλουδιών, και παράλληλα παρέχει περισσότερη τροφή για τα έντομα. «Είχαμε μερικές ηλικιωμένες κυρίες που ψάχνανε για λίγα μήλα και άλλα πράγματα, και κοιτούσαν τα λουλούδια και φώναξαν: ‘Απίστευτο με όλα αυτά τα έντομα!’ Αυτό συμβαίνει, όταν έχουμε τροφή γι’ αυτούς. Έτσι, είναι εκεί,» λέει ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ, αναφέροντας ότι τα 1.000 τ.μ. πιθανώς είναι μια συντηρητική εκτίμηση. Συνεργασία με εστιατόριο Michelin Το αγρόκτημα συνεργάζεται επίσης με το πράσινο εστιατόριο Michelin, το Alimentum, στο Ααλμποργκ, που καλλιεργεί δικά του λαχανικά σε ένα τμήμα του αγροκτήματος. Η φύση γύρω από το Λίλστεργκαρντ παίζει επίσης κεντρικό ρόλο. Λίμνες, δάση και δενδρώδεις φυτεύσεις συμβάλλουν στη δημιουργία πλούσιας ζωής ζώων και πουλιών. Οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν σε μονοπάτια που οδηγούν σε μια μεγάλη λίμνη και καταλύματα, προσφέροντας ευκαιρίες για παραμονή στη φύση. Για την φετινή αγορά, οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν κρέας από πάπιες και χήνες, χοίρους και βοοειδή από το αγρόκτημα. Επιπλέον, θα υπάρχει καφετέρια με δυνατότητα αγοράς καφέ, τσαγιού, γλυκών και άλλων λιχουδιών. Όπως πάντα, θα υπάρχει ζωντανή μουσική και διάφορα περίπτερα από τοπικούς παραγωγούς. Για τα παιδιά, θα υπάρχουν χώρος με άχυρα, άμαξες, μια μεγάλη καινούρια αμμουδιά και τηγανίτες πάνω στη φωτιά. «Είμαστε κουρασμένοι σαν να μην υπάρχει αύριο, όταν έρχεται η Κυριακή βράδυ,» λέει ο Μπγιόρν Κιελγκαρντ και συνεχίζει: «Αλλά αξίζει τον κόπο, όταν βλέπουμε ότι ο κόσμος περνάει καλά και ότι ήταν ένα καλό Σαββατοκύριακο.» Η Λίλστεργκαρντ θα είναι ανοιχτή τόσο το Σάββατο όσο και την Κυριακή, 5-6 Σεπτεμβρίου. Το Σάββατο από τις 10 π.μ. έως τις 5 μ.μ. και την Κυριακή από τις 10 π.μ. έως τις 4 μ.μ. Το άρθρο γράφτηκε στο πλαίσιο του έργου ‘Οικολογική Εποχική Αγορά – Ανακαλύψτε και κατανοήστε τις βασικές αξίες της οικολογίας’.
Όταν η Gitta και ο Bjørn Kjelgaard διοργάνωσαν για πρώτη φορά την Οικολογική Συλλογή Θερισμού στο Lille Østergaard κοντά στο Brønderslev, το smartphone δεν είχε εφευρεθεί. Ο Peter Schmeichel ήταν ακόμα ενεργός στην δανική εθνική ομάδα, και ο Αμερικανός πρόεδρος ονομαζόταν Bill Clinton.
Σήμερα, το smartphone είναι κοινό κτήμα, ο Peter Schmeichel και οι συμπαίκτες του έχουν ήδη αποσυρθεί, και οι ΗΠΑ έχουν περάσει από τέσσερις διαφορετικούς προέδρους από τότε. Αλλά η Gitta και ο Bjørn Kjelgaard, που είναι 64 και 70 ετών αντίστοιχα, συνεχίζουν να διοργανώνουν την Οικολογική Συλλογή Θερισμού. Φέτος, μάλιστα, κλείνουν ένα σημαντικό ορόσημο, καθώς καλούν τους Δανούς στο αγρόκτημα για 30η φορά.
"Το διασκεδαστικό με το ότι ξεκινήσαμε πριν από 30 χρόνια, είναι ότι τα παιδιά που ήρθαν τότε, τώρα έρχονται με τα δικά τους παιδιά. Είναι παιδιά, εγγόνια και παππούδες σε μια χαρούμενη μίξη, που περνούν από εδώ, και αυτό είναι αρκετά ζωογόνο," λέει ο Bjørn Kjelgaard.
Δεν τολμούν να πουν όχι
Η Οικολογική Συλλογή Θερισμού είναι η ετήσια εκδήλωση της Οικολογικής Ομοσπονδίας, όπου οικολογικές οργανώσεις από όλη τη χώρα ανοίγουν τις πόρτες τους στους Δανούς το πρώτο Σαββατοκύριακο του Σεπτεμβρίου, για να γιορτάσουν τον θερισμό και να δείξουν τι σημαίνει η βιολογική γεωργία.
Ο Bjørn Kjelgaard λέει ότι είναι μια απαιτητική εκδήλωση, που απαιτεί επιπλέον εργασία σε αρκετές εβδομάδες πριν, αλλά ο ίδιος και η σύζυγός του σκοπεύουν να συνεχίσουν μέχρι το τέλος, όσο η υγεία τους το επιτρέπει.
"Μας βγάζει σχεδόν από τα ρούχα μας," λέει με ήρεμο ντόπιο και γελάει.
"Όταν μια οικογένεια με παιδιά λέει ότι ήταν ευχάριστο και θα τα ξαναδούμε του χρόνου, δεν τολμούμε να πούμε όχι."
Τον περασμένο χρόνο, το Lille Østergaard υποδέχτηκε 1.000 επισκέπτες τις δύο ημέρες που πραγματοποιήθηκε η συλλογή. Υπάρχει μια σταθερή ομάδα επισκεπτών που επιστρέφουν κάθε χρόνο, και επιπλέον πολλοί νέοι επισκέπτες - κάποιοι γνωρίζουν πολλά, άλλοι τίποτα για τη βιολογική γεωργία, και εδώ έχουν την ευκαιρία να δουν πώς μπορεί να λειτουργήσει μια βιολογική φάρμα και να κάνουν ερωτήσεις στους αγρότες.
Μια πολυδιάστατη γεωργία
Ο Bjørn και η Gitta Kjelgaard έχουν διαχειριστεί το αγρόκτημα από το 1988, και από τότε έχει εξελιχθεί σε μια πολυδιάστατη βιολογική γεωργία με ζώα και καλλιέργειες λαχανικών.
Σε περίπου 13 εκτάρια, καλλιεργούνται βιολογικά λαχανικά για ιδιωτική χρήση, για εκδηλώσεις στο τζάκι του αγροκτήματος και ως τροφή για τα ζώα. Το αγρόκτημα διαθέτει χοίρους, βοοειδή και κοτόπουλα, καθώς και ένα μεγάλο θερμοκήπιο με ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές.
Το κύριο μήνυμα της συλλογής θερισμού είναι ότι μπορεί κανείς να καλλιεργεί λαχανικά και να μαγειρεύει χωρίς πολλά πρόσθετα, συνθετικά χημικά και χημική λίπανση. Εδώ, δεν έχουν τίποτα να κρύψουν, τονίζει ο ίδιος - ούτε και τον τρόπο που φροντίζουν τα ζώα τους.
"Δεν κρύβουμε πώς φροντίζουμε τα γουρούνια μας. Δεν τα απογαλακτίζουμε - πάνε όλα έξω στο χωράφι όλο το χρόνο, οπότε κανείς δεν μπαίνει σε στάβλο. Έχουμε καλύβες για τα γουρούνια και ένα σπίτι που μετακινείται, ώστε τα γουρούνια να συμμετέχουν στον εναλλασσόμενο κύκλο καλλιέργειας. Περπατούν και σκάβουν στο χώμα και κάνουν τις ανάγκες τους, έτσι το χώμα είναι γονιμοποιημένο και έτοιμο για καλλιέργεια," εξηγεί ο Bjørn Kjelgaard.
Ένα μέρος του Lille Østergaard, περίπου 1.000 τ.μ., είναι επίσης αφιερωμένο στην καλλιέργεια λουλουδιών, συμπεριλαμβανομένων βρώσιμων λουλουδιών, και παράλληλα παρέχει περισσότερη τροφή για τα έντομα.
"Είχαμε μερικές ηλικιωμένες κυρίες που ψάχνανε για λίγα κρεμμύδια και άλλα πράγματα, και κοιτούσαν τα λουλούδια και φώναξαν: 'Απίστευτο, με όλα αυτά τα έντομα!'. Είναι έτσι, όταν έχουμε τροφή γι'αυτά. Έτσι, είναι εκεί," λέει ο Bjørn Kjelgaard και αναφέρει ότι τα 1.000 τ.μ. πιθανώς είναι μια συντηρητική εκτίμηση.
Συνεργασία με εστιατόριο Michelin
Το αγρόκτημα συνεργάζεται επίσης με το πράσινο εστιατόριο Alimentum στο Aalborg, που καλλιεργεί δικά του λαχανικά σε ένα τμήμα του αγροκτήματος.
Ο φυσικός περιβάλλων χώρος γύρω από το Lille Østergaard παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Λίμνες, δάση και δενδρώδεις περιοχές συμβάλλουν στη δημιουργία πλούσιας ζωής ζώων και πουλιών. Οι επισκέπτες μπορούν να περπατήσουν σε μονοπάτια που οδηγούν σε μια μεγάλη λίμνη και καταλύματα, προσφέροντας ευκαιρίες για παραμονή στη φύση.
Για το φετινό θερισμό, οι επισκέπτες μπορούν να παραγγείλουν κρέας από τις πάπιες και τους χήνες, τα γουρούνια και τα βοοειδή του αγροκτήματος. Επιπλέον, θα υπάρχει καφετέρια με δυνατότητα αγοράς καφέ, τσαγιού, γλυκών και άλλων λιχουδιών.
Όπως πάντα, θα υπάρχει ζωντανή μουσική και διάφορα περίπτερα από τοπικούς παραγωγούς. Για τα παιδιά, θα υπάρχει χώρος με άχυρα, άμαξες, μια μεγάλη καινούρια αμμοδόχο και κρέπες πάνω στη φωτιά.
"Είμαστε κουρασμένοι σαν να μας έχει περάσει τρέλα, όταν είναι Κυριακή βράδυ," λέει ο Bjørn Kjelgaard και συνεχίζει:
"Αλλά αξίζει τον κόπο, όταν βλέπουμε ότι ο κόσμος διασκέδασε και πέρασε καλά, και ήταν ένα καλό Σαββατοκύριακο."
Το Lille Østergaard είναι ανοιχτό τόσο το Σάββατο όσο και την Κυριακή 5-6 Σεπτεμβρίου. Το Σάββατο από τις 10:00 έως τις 17:00 και την Κυριακή από τις 10:00 έως τις 16:00.
Το άρθρο γράφτηκε στο πλαίσιο του έργου ’Οικολογική Συλλογή Θερισμού – Ανακαλύψτε και κατανοήστε τις βασικές αξίες της βιολογικής γεωργίας’.