Γίνε πιο κοντά στο Οικολογικό Σήμα Τροφίμων, όταν το 'Madscenen - για επαγγελματίες' επιστρέφει

Η Aarstiderne θα διαδραματίσει κεντρικό ρόλο, όταν περισσότεροι από 140 εκθέτες θα φροντίσουν για νέες γευστικές εμπειρίες στη σκηνή του φαγητού, η οποία φέτος προσφέρει ένα εκτεταμένο πρόγραμμα με masterclasses και ειδική εστίαση στην οικολογία, αναφέρει η Dagrofa Foodservice σε δελτίο τύπου. Οι επισκέπτες μπορούν μεταξύ άλλων να μάθουν πώς τα οικολογικά premium προϊόντα της Aarstiderne, που νωρίτερα φέτος εντάχθηκαν στη γκάμα της εθνικής χονδρικής διανομής τροφίμων, μπορούν να συμβάλλουν σε νέες γευστικές εμπειρίες και έμπνευση για το μενού. «Ανυπομονώ ήδη να καλωσορίσω την φετινή έκδοση της ’Madscenen - για επαγγελματίες’. Είναι ένα από τα σημαντικότερα γεγονότα της χρονιάς για εμάς, όταν συγκεντρώνουμε επαγγελματίες τροφίμων για μια ημέρα με έμπνευση, ανταλλαγή γνώσεων και επαγγελματικές εμπειρίες», λέει ο Michael Christensen, διευθύνων σύμβουλος της Dagrofa Foodservice, στο δελτίο τύπου. Μάθετε περισσότερα για τα σήματα ποιότητας τροφίμων Σύμφωνα με τη Dagrofa Foodservice, έχει προγραμματιστεί μια ημέρα γεμάτη έμπνευση και νέες γνώσεις για τον δανικό κλάδο τροφίμων, και ως μέρος της προσπάθειας να αυξηθεί η εστίαση στα βιολογικά προϊόντα, μια ομάδα από την Οικολογική Ένωση θα επισκεφθεί τους επισκέπτες σε μια ανθούσα περιοχή βιοποικιλότητας. «Η βιοποικιλότητα βρίσκεται υπό πίεση, και η οικολογία είναι ένα σημαντικό μέρος της λύσης. Όταν επιλέγετε βιολογικά προϊόντα και εργάζεστε με το Οικολογικό Σήμα Ποιότητας, συμβάλλετε στη δημιουργία καλύτερων συνθηκών για τις μέλισσες, τις πεταλούδες, τους αράχνες και πολλά άλλα είδη που είναι κρίσιμα για την ισορροπία της φύσης», λέει η Rita Ramona Høgh, υπεύθυνη έργου της Οικολογικής Ένωσης για το Οικολογικό Σήμα Ποιότητας. Σήμερα, πάνω από 3.600 επαγγελματικές κουζίνες φέρουν το Οικολογικό Σήμα Ποιότητας. Τρία στα τέσσερα σήματα βρίσκονται σε δημόσιες κουζίνες, και η Rita Ramona Høgh ελπίζει να προσεγγίσει περισσότερες κουζίνες από τον ιδιωτικό τομέα στη διάρκεια της έκθεσης της Dagrofa. «Τα σήματα ποιότητας είναι ο καλύτερος τρόπος να αποδείξετε στους επισκέπτες ότι σερβίρετε βιολογικά τρόφιμα, και οι εμπειρίες μας δείχνουν ότι οι περισσότερες κουζίνες που ήδη χρησιμοποιούν ορισμένα βιολογικά προϊόντα, βρίσκονται πιο κοντά στον στόχο ενός σήματος ποιότητας από ό,τι νομίζουν». Ένα γεμάτο πρόγραμμα Τον περασμένο χρόνο, η ’Madscenen - για επαγγελματίες’ προσέλκυσε πάνω από 1.700 επισκέπτες, και ο Asger Rothenborg, διευθυντής πωλήσεων και μάρκετινγκ της Dagrofa Foodservice, έχει επίσης υψηλές προσδοκίες για τη φετινή διοργάνωση: «Ο στόχος μας είναι και πάλι να είμαστε καλοί οικοδεσπότες μιας πολύτιμης ημέρας έμπνευσης, όπου θα συγκεντρώσουμε μεγάλο μέρος της δανικής βιομηχανίας τροφίμων. Γι’ αυτό έχουμε συνθέσει ένα γεμάτο πρόγραμμα με μαθήματα μαγειρικής, όπου οι ταλαντούχοι σεφ των επαγγελματικών κουζινών της χώρας μπορούν να ενημερωθούν για καλές πρώτες ύλες, τοπικούς παραγωγούς και τεχνικές χειροτεχνίας.» Η Nordic Academy of Culinary Leisure, το Plant-Based Knowledge Center και το Landsorten φροντίζουν ώστε οι επισκέπτες να μάθουν μεταξύ άλλων για την ανακύκλωση, τα φυτικά πιάτα και τα βιολογικά δημητριακά μέσω παρουσιάσεων. Η συμμετοχή είναι δωρεάν Στην έκθεση έμπνευσης, μπορείτε όπως πάντα να συναντήσετε τους ειδικούς της Dagrofa Foodservices, όπως η Grambogård, η HKI Ost, η Grøn Fokus/CHI Foodsupply και η Prima Frugt, που θα προσφέρουν δείγματα γεύσεων με χοιρινό με δύο καρδιές ευζωίας και φρέσκα βιολογικά βότανα. Η Fødevarebanken συμμετέχει ως συνεργάτης και συλλέγει πλεονάζοντα τρόφιμα από τους εκθέτες, τα οποία στη συνέχεια διανέμονται σε κοινωνικές οργανώσεις που ετοιμάζουν γεύματα για άτομα σε ευάλωτες καταστάσεις, αναφέρει η Dagrofa Foodservice. Η εγγραφή είναι ανοιχτή – και η συμμετοχή είναι δωρεάν.