Δανικός αριθμός προκαλεί πρόκληση στη βρετανική μελέτη σχετικά με το αποτύπωμα άνθρακα των βιολογικών αυγών

Ένα βιολογικό αυγό είναι σχεδόν διπλάσιο σε περιβαλλοντικό αποτύπωμα σε σύγκριση με ένα αυγό από κλουβί, σύμφωνα με μια νέα βρετανική μελέτη.

Αυτό έρχεται σε αντίθεση με νεότερα δανικά στοιχεία, που δείχνουν ότι ένα βιολογικό αυγό εκπέμπει περίπου 15% περισσότερα αέρια του θερμοκηπίου από ένα αυγό από κλουβί, κάτι που είναι αρκετά χαμηλότερο από τα βρετανικά στοιχεία.

Τα δανικά στοιχεία προέρχονται από τον κλάδο των Ελληνικών Αυγών, στην γραπτή απάντηση στην LandbrugsAvisen. Το 2021, η Danske Æg ανέθεσε στην συμβουλευτική εταιρεία Blonk Consultants να υπολογίσει την περιβαλλοντική επίπτωση της δανικής παραγωγής από αυγά από κλουβί, αυγά από ξύστρα, ελεύθερης βοσκής και βιολογικά αυγά.

Τα στοιχεία υπολογίστηκαν με βάση δεδομένα παραγωγής από το 2000 έως το 2020 και ήταν μια λεγόμενη ανάλυση επιτήρησης κύκλου ζωής, που λαμβάνει υπόψη τη διαδικασία από την παραγωγή τροφής και των κοτόπουλων, μέχρι τα αυγά να εγκαταλείψουν τη φάρμα.

Εδώ, τα διορθωμένα στοιχεία του 2020 έδειξαν ότι 1 κιλό αυγών από κλουβί εκπέμπει 1,42 κιλά ισοδύναμων CO2, ενώ 1 κιλό βιολογικών αυγών εκπέμπει 1,63 κιλά.

Ωστόσο, αυτά τα στοιχεία παραλείπουν την αλλαγή στη χρήση γης - Land Use Change (LUC). Αν ληφθεί υπόψη η LUC, τα βιολογικά αυγά ξαφνικά είναι τα πιο κλιματικά φιλικά από όλα τα αυγά. Ο υπολογισμός εδώ είναι όμως τόσο αβέβαιος, που το νούμερο πρέπει να διαβαστεί με σημαντικό επιφύλαξη.

Ο Jørgen Nyberg Larsen, διευθυντής τομέα της Danske Æg, εκτιμά ότι το αποτύπωμα του κλίματος σήμερα θα ήταν ακόμη χαμηλότερο, καθώς ο υπολογισμός βασιζόταν στην παραγωγή του 2020. Τα βρετανικά δεδομένα είναι ακόμη παλαιότερα· εδώ, οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από το 2009-2010, κάτι που αναγνωρίζουν ως περιορισμό στα ευρήματά τους, σύμφωνα με την The Guardian.

Νεότερα στοιχεία βρίσκονται στον δρόμο

Ωστόσο, σύντομα ενδέχεται να υπάρχουν πρόσφατα στοιχεία για τη δανική παραγωγή. Το Κέντρο Καινοτομίας για Βιολογική Γεωργία βρίσκεται σε διαδικασία ανάλυσης, η οποία, βασιζόμενη σε διάφορα σενάρια, θα δείξει τις διαφορές στο αποτύπωμα του κλίματος κατά τη μετατροπή από συμβατική σε βιολογική εκτροφή πουλερικών. Αναμένεται ότι το αποτέλεσμα θα είναι διαθέσιμο αργότερα φέτος.

 "Κάνουμε την ανάλυση με βάση τα υπάρχοντα δεδομένα στον τομέα, αλλά το δεδομενολογικό υπόβαθρο είναι περιορισμένο και λείπει μια ενημέρωση. Αυτό ισχύει για όλη τη βιολογική παραγωγή και ιδιαίτερα για τον τομέα των πουλερικών, που είναι μικρός σε σύγκριση με το χοίρο και το βοοειδές, και όπου δεν υπάρχει προοπτική φορολόγησης του κλίματος στην παραγωγή," αναφέρει η διευθύντρια συμβούλων Julie Cherono Schmidt Henriksen σε δελτίο τύπου.

Αν υπολογίσει κανείς το αποτύπωμα του κλίματος ανά κιλό προϊόντος, τα αυγά από ξύστρα και από κλουβί από συμβατική παραγωγή έχουν χαμηλότερο αποτύπωμα από τα βιολογικά αυγά, επειδή η συμβατική παραγωγή είναι πιο εντατική.

"Αλλά αν υπολογίσουμε το αποτύπωμα του κλίματος με βάση το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα ολόκληρου του συστήματος παραγωγής, αναμένουμε ένα αποτέλεσμα που θα διαφέρει εντελώς," εκτιμά η Julie Cherono Schmidt Henriksen.

Γι' αυτό, ανυπομονεί να εμβαθύνει στην ανάλυση που βρίσκεται σε εξέλιξη στο κέντρο και να αποκτήσει μια ενημερωμένη εικόνα σε δανικό πλαίσιο.

"Εδώ, παράγοντες όπως η αυτοπαραγωγή τροφής αντί για εισαγόμενη και η αυξημένη χρήση χόρτων και καλλιεργειών μετά την καλλιέργεια, που αυξάνουν την αποθήκευση άνθρακα στο έδαφος, θα δώσουν διαφορετικό αποτέλεσμα στην βιολογική παραγωγή. Αν δούμε τη συνολική βιωσιμότητα της παραγωγής, υπάρχουν επίσης παράγοντες όπως η ευζωία των ζώων και η βιοποικιλότητα, που διαφέρουν από το συμβατικό σύστημα. Όταν δεν λαμβάνονται υπόψη αυτοί οι παράγοντες ή όταν χρησιμοποιείται ένα μέτρο που βασίζεται στη συμβατική παραγωγή, το αποτέλεσμα δεν είναι αντιπροσωπευτικό. Είναι δύο διαφορετικά συστήματα παραγωγής, και γι' αυτό χρειαζόμαστε διαφορετικά εργαλεία για τη μείωση του αποτυπώματος του κλίματος, που αποτελεί πρόκληση για όλη την κτηνοτροφία," διευκρινίζει.

Δεν δίνει μια πλήρη εικόνα

Ο Lee Holdstock, διευθυντής ρύθμισης και εμπορίου στην βρετανική οργάνωση πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων Soil Association Certification, πιστεύει ότι η μελέτη απεικονίζει ορισμένες σημαντικές συμβιβαστικές επιλογές στην μετατροπή σε βιολογική γεωργία, αλλά επισημαίνει επίσης ότι δεν δίνει την πλήρη εικόνα των περιβαλλοντικών επιπτώσεων.

"Αν και τα εντατικά συστήματα μπορεί να έχουν χαμηλότερες εκπομπές ανά μονάδα παραγωγής, επειδή τα πουλιά αξιοποιούν το φαγητό πιο αποτελεσματικά, αυτό αντικατοπτρίζει μόνο ένα μέρος της εικόνας. Ένα πραγματικά βιώσιμο σύστημα τροφίμων πρέπει επίσης να λαμβάνει υπόψη την επίδραση στη φύση, την υγεία του εδάφους, την ποιότητα του νερού, τη χρήση συνθετικών προσθέτων και την ευζωία των ζώων," λέει ο Lee Holdstock στο The Guardian, που αναφέρει τη βρετανική μελέτη.

Η Harriet Bartlett από το Oxford University Smith School of Enterprise and the Environment, που συνέβαλε στη μελέτη, συμφωνεί ότι δεν δίνει την πλήρη εικόνα. Η μελέτη μετρά τέσσερις δείκτες περιβάλλοντος: αέρια του θερμοκηπίου, οξίνιση, ευτροφισμός και χρήση γης. Οι επιβαρύνσεις από φυτοφάρμακα και η βιοποικιλότητα δεν περιλαμβάνονται.

"Η βιολογική γεωργία ίσως να αποδίδει καλύτερα όσον αφορά τη τοξικότητα των φυτοφαρμάκων και ίσως και στη βιοποικιλότητα στο αγρόκτημα," λέει στη The Guardian.

Οι συγγραφείς καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η μετάβαση από συστήματα με κλουβιά πιθανότατα θα οδηγήσει σε υψηλότερη περιβαλλοντική επίπτωση και σημαντικές συνέπειες στην ευζωία, καθώς περισσότερα ζώα θα πρέπει να σφαγιαστούν εάν η παραγωγική στάθμη διατηρηθεί σε ένα σύστημα χωρίς κλουβιά.

Δεν προτείνουν να διατηρηθεί η παραγωγή με κλουβιά, αλλά συμβουλεύουν τους πολιτικούς να είναι προσεκτικοί σχετικά με τις επιπτώσεις στο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και τη θνησιμότητα κατά τη μετατροπή. Πρέπει να διασφαλίσουν ότι θα ξεκινήσουν παρεμβάσεις που θα βελτιώσουν την παραγωγικότητα και θα μειώσουν τη θνησιμότητα στα συστήματα χωρίς κλουβιά. Επιπλέον, επισημαίνουν ότι οι άνθρωποι, ιδιαίτερα σε χώρες με υψηλή κατανάλωση αυγών, θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο μείωσης της πρόσληψής τους, καθώς η υπερκατανάλωση ήδη είναι υψηλότερη από τις συστάσεις διατροφής.