Θα θέλαμε να τρώμε περισσότερο πράσινο, αλλά λιγότεροι το κάνουν.
Økologisk NuΜια νέα ανάλυση καταναλωτών από το Landbrug & Fødevarer δείχνει ότι οι Δανοί δεν στερούνται απαραίτητα κινήτρου ή γνώσης ότι τα λαχανικά αποτελούν σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η ανάλυση, η οποία βασίζεται σε δεδομένα από το Voxmeter, δείχνει αντίθετα ότι η πρόκληση είναι να μετατραπούν οι φιλοδοξίες σε δράση σε μια πολυάσχολη καθημερινότητα. Οι συνήθειες, η έλλειψη έμπνευσης, η τιμή και η εμπειρία ότι τα λαχανικά είναι δύσκολα ή γρήγορα βαρετά, είναι μερικά από τα εμπόδια που παρεμποδίζουν. "Δεν έχουμε πρόβλημα κινήτρου. Έχουμε μια καθημερινή πρόκληση. Οι Δανοί θέλουν να τρώνε περισσότερα λαχανικά, αλλά αν τα βιώνουν ως χρονοβόρα, δύσκολα ή δύσκολα να ενταχθούν στα γεύματα, απορρίπτονται. Γι' αυτό δεν πρέπει απλώς να λέμε στους ανθρώπους ότι πρέπει να τρώνε περισσότερα λαχανικά. Πρέπει να κάνουμε πιο εύκολη την επιλογή των λαχανικών", λέει η Line Munk Damsgaard, διευθύντρια τμήματος Διατροφής & Ανάλυσης Καταναλωτών στο Landbrug & Fødevarer, σε δελτίο τύπου. Η ανάλυση, η οποία δημοσιοποιείται στο πλαίσιο της Εθνικής Εβδομάδας Πράσινων, δείχνει ότι το ποσοστό των Δανών που τρώνε λαχανικά κάθε μέρα έχει μειωθεί από 55% το 2024 σε 51% το 2026. Ταυτόχρονα, το 51% απαντά ότι θα ήθελε να τρώει περισσότερα λαχανικά από ό,τι σήμερα. Και ιδιαίτερα αυτοί οι Δανοί που δεν τρώνε λαχανικά καθημερινά, θέλουν να τρώνε περισσότερο. Έτσι, η Δανία αντιμετωπίζει ένα πράσινο παράδοξο: η θέληση υπάρχει, αλλά η καθημερινότητα παρεμποδίζει. Τα λαχανικά πρέπει να κερδίσουν στην καθημερινότητα Η νέα ανάλυση για τα λαχανικά δείχνει ότι το πιο σημαντικό για τους Δανούς όταν αγοράζουν λαχανικά είναι η γεύση, η φρεσκάδα, η ποιότητα και η υγεία. Η τιμή/αξία για τα χρήματα καταλαμβάνει την πέμπτη και έκτη θέση, ενώ η παραγωγή στη Δανία προτιμάται από σχεδόν το ένα τρίτο των Δανών. Αυτό σημαίνει ότι το έργο είναι μεγαλύτερο από το να παράγονται περισσότερα λαχανικά. Πρέπει επίσης να είναι ελκυστικά στην επιλογή. "Είναι πρόβλημα ότι λιγότεροι Δανοί τρώνε λαχανικά κάθε μέρα, παρόλο που οι περισσότεροι θέλουν να το κάνουν. Αυτό δείχνει ότι οι καλές προθέσεις δεν αρκούν. Αν θέλουμε να αναστρέψουμε την τάση, τα λαχανικά πρέπει να είναι η εύκολη και προφανής επιλογή. Πρέπει να έχουν καλή γεύση, να εμπνέουν, να έχουν μια τιμή που έχει νόημα και να είναι εύκολα εντάξιμα σε μια πολυάσχολη καθημερινότητα. Για να πετύχει αυτό, ολόκληρη η αλυσίδα τροφίμων έχει ευθύνη – από τους παραγωγούς και το λιανεμπόριο μέχρι τις καντίνες, τα δημόσια εστιατόρια και τα εστιατόρια," λέει η Line Munk Damsgaard.
Μια νέα ανάλυση καταναλωτή από το Landbrug & Fødevarer δείχνει ότι οι Δανοί δεν λείπει απαραίτητα η мотivation ή η γνώση ότι τα λαχανικά είναι ένα σημαντικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η ανάλυση, η οποία βασίζεται σε δεδομένα από το Voxmeter, δείχνει αντίθετα ότι η πρόκληση είναι να μετατραπούν οι φιλοδοξίες σε δράση σε μια πολυάσχολη καθημερινότητα. Οι συνήθειες, η έλλειψη έμπνευσης, η τιμή και η εμπειρία ότι τα λαχανικά είναι δύσκολα ή γρήγορα βαρετά, είναι μερικά από τα εμπόδια που εμποδίζουν.
"Δεν έχουμε πρόβλημα мотivation. Έχουμε μια καθημερινή πρόκληση. Οι Δανοί θέλουν να τρώνε περισσότερα λαχανικά, αλλά αν τα βιώνουν ως χρονοβόρα, δύσκολα ή δύσκολα να ενταχθούν στα γεύματα, απορρίπτονται. Γι' αυτό δεν πρέπει απλώς να λέμε στους ανθρώπους ότι πρέπει να τρώνε περισσότερα λαχανικά. Πρέπει να κάνουμε πιο εύκολη την επιλογή των λαχανικών", λέει η Line Munk Damsgaard, διευθύντρια τμήματος Διατροφής & Ανάλυσης Καταναλωτή στο Landbrug & Fødevarer, σε μια ανακοίνωση τύπου.
Η ανάλυση που δημοσιοποιείται στο πλαίσιο της Εθνικής Εβδομάδας Πράσινων Λαχανικών δείχνει ότι το ποσοστό των Δανών που τρώνε λαχανικά κάθε μέρα έχει μειωθεί από 55% το 2024 σε 51% το 2026. Ταυτόχρονα, το 51% απαντά ότι θα ήθελαν να τρώνε περισσότερα λαχανικά από ό,τι κάνουν σήμερα. Και ειδικά αυτοί που δεν τρώνε λαχανικά καθημερινά, θα ήθελαν να τρώνε περισσότερο.
Έτσι, η Δανία αντιμετωπίζει ένα πράσινο παράδοξο: Η θέληση υπάρχει, αλλά η καθημερινότητα παρεμποδίζει.
Τα λαχανικά πρέπει να κερδίσουν στην καθημερινότητα
Η νέα ανάλυση για τα λαχανικά δείχνει ότι το πιο σημαντικό για τους Δανούς όταν αγοράζουν λαχανικά είναι η γεύση, η φρεσκάδα, η ποιότητα και η υγεία. Η τιμή/αξία για τα χρήματα καταλαμβάνει την πέμπτη και έκτη θέση, ενώ η δανική παραγωγή προτιμάται από σχεδόν το ένα τρίτο των Δανών.
Αυτό σημαίνει ότι η αποστολή είναι μεγαλύτερη από το να παράγουμε περισσότερα λαχανικά. Πρέπει επίσης να είναι ελκυστικά στην επιλογή.
"Είναι πρόβλημα ότι λιγότεροι Δανοί τρώνε λαχανικά κάθε μέρα, παρόλο που οι περισσότεροι θα ήθελαν. Δείχνει ότι οι καλές προθέσεις δεν είναι αρκετές. Αν θέλουμε να αναστρέψουμε την τάση, τα λαχανικά πρέπει να είναι η εύκολη και προφανής επιλογή. Πρέπει να έχουν καλή γεύση, να εμπνέουν, να έχουν μια τιμή που έχει νόημα και να είναι εύκολα εντάξιμα σε μια πολυάσχολη καθημερινότητα. Για να πετύχει αυτό, ολόκληρη η αλυσίδα τροφίμων έχει ευθύνη – από τους παραγωγούς και το λιανεμπόριο μέχρι τις καντίνες, τα δημόσια κουζίνες και τα εστιατόρια," λέει η Line Munk Damsgaard.