Το εργαστήριο με τον Νικόλαϊ Κιρκ συμβάλλει στον εορτασμό του Food Festival 2026

Ο Νικόλαος Κιρκ πάντα προτιμούσε να εργάζεται με βιολογικά προϊόντα και πιστεύει ότι όλοι θα πρέπει να έχουν πρόσβαση στη βιολογική γεωργία. «Αν περιμένεις θαλασσινά και ψάρια κάθε μέρα, μάλλον θα είναι λίγο δύσκολο να φτιάξεις σωστό φαγητό με προϋπολογισμό σπουδαστή,» λέει ο δημοφιλής σεφ και διαμορφωτής κουζίνας, που ανυπομονεί να ηγηθεί του εργαστηρίου «Βιολογικά στη Σπουδαστική Διατροφή με τον Νικόλαο Κιρκ». Αυτό θα πραγματοποιηθεί την ημέρα έναρξης του Food Festival 2026, που θα ανοίξει τις πύλες του στο Tangkrogen στο Aarhus από τις 4 έως τις 6 Σεπτεμβρίου. Το εργαστήριο της Παρασκευής διοργανώνεται από την Οργανωτική Ένωση Βιολογικής Γεωργίας και δίνει στους συμμετέχοντες την ευκαιρία να κόψουν λάχανο και να ανακατέψουν στις κατσαρόλες, όταν θα φτιάχνουν φθηνό βιολογικό καθημερινό φαγητό με λαχανικά ως κύριο συστατικό. «Ακόμα και αν μειώσουμε το κρέας, δεν σημαίνει ότι δεν μπορείς να φτιάξεις νόστιμο, βιολογικό φαγητό χωρίς να ξεπεράσεις τον προϋπολογισμό σπουδαστή,» λέει ο Νικόλαος Κιρκ, που τον γνωρίζουν οι περισσότεροι από πολλές σεζόν του τηλεοπτικού προγράμματος Nak & Æd. «Πραγματικά παίρνεις πιο ενδιαφέρον γεύμα μειώνοντας το κρέας. Αυτό συμβαίνει επειδή τα λαχανικά έχουν τόσο μεγάλο και πολύχρωμο κόσμο γεύσεων και χρωμάτων, που κάνει το φαγητό πιο διασκεδαστικό. Ταυτόχρονα, οι αποξηραμένες μπιζέλες, τα φασόλια και άλλα όσπρια είναι εξαιρετικά καλά στο να απορροφούν γεύσεις. Το φαγητό αφορά τη γεύση και τα πιάτα που ξεχειλίζουν από τραγανά, τηγανητά φύλλα λάχανου. Είναι πολύ πιο διασκεδαστικό από το να τρως μια γκρίζα μπριζόλα, και...» Είναι δύσκολο να σταματήσει κανείς τον γαστρονομικό του λόγο όταν αρχίζει να μιλάει, αλλά θα πρέπει να ακούσετε τα υπόλοιπα από τα tips του για φθηνό βιολογικό καθημερινό φαγητό στο Κοινό Κουζίνα στο Tangkrogen, που κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ προσφέρει ένα μεγαλύτερο μπουφέ με έμπνευση και γευστικά δείγματα για τους λάτρεις του φαγητού όλων των ηλικιών. Ο Νικόλαος Κιρκ συμμετέχει σε αρκετά από αυτά. Φέτος, το Food Festival έχει ρεκόρ δραστηριοτήτων, που καλύπτουν περίπου 10 περιοχές του φεστιβάλ. Μεταξύ των μεγαλύτερων νέων είναι μια σκηνή αφιερωμένη στη βιολογική γεωργία, και το φεστιβάλ εστιάζει επίσης κάθε μέρα σε τρέχοντα θέματα όπως η κρίση για το δανικό φρούτο και λαχανικά και τα μελλοντικά τρόφιμα. «Η δανική παραγωγή φρούτων και λαχανικών βρίσκεται σε ιστορική κακή κατάσταση, και γι’ αυτό διοργανώνουμε φέτος μια τεράστια Αγορά Λαχανικών με τοπικά προϊόντα. Εδώ θα έρθουν, μεταξύ άλλων, και σεφ όπως ο Νικόλαος Κιρκ για να μιλήσουν για το πόσο σημαντικό και νόστιμο είναι να τρώμε δανικά προϊόντα στην εποχή τους – και πώς αυτό ωφελεί την κουλτούρα του φαγητού, το κλίμα και την ασφάλεια εφοδιασμού,» λέει η διευθύντρια του φεστιβάλ Άννα Λούντ σε δελτίο τύπου. Νέα σκηνή βιολογικών προϊόντων Η διευθύντρια ανυπομονεί να εγκαινιάσει τη νέα Βιολογική Σκηνή, που έχει δημιουργήσει η Οργανωτική Ένωση Βιολογικής Γεωργίας με την υποστήριξη της Foden for Økologisk Landbrug. Το ίδιο και η Τζοζεφίν Κόφοντ, που είναι υπεύθυνη έργου στην Οργανωτική Ένωση Βιολογικής Γεωργίας, η οποία έχει ετοιμάσει ένα πρόγραμμα που κατά τη διάρκεια των τριών ημερών απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. «Νωρίτερα φέτος συμμετείχαμε στο Φόρουμ του Κόσμου του Φαγητού με το δικό μας περίπτερο, αλλά στο Aarhus θα έχουμε χώρο για μια πολύ μεγαλύτερη σκηνή, ώστε να υπάρχουν καλές ευκαιρίες για συζητήσεις και διαλόγους σχετικά με τη βιολογική γεωργία και τη βιωσιμότητα του φαγητού. Θα υπάρχουν επίσης διάφορες δραστηριότητες για παιδιά έξω από το περίπτερο, όπου οι ορειβάτες θα φτιάχνουν φωτιές και φαγητό,» λέει η Τζοζεφίν Κόφοντ. Επιπλέον, επισημαίνει το Σάββατο το eco-banko, όπου η σεφ και διαμορφώτρια τροφίμων Λουίζα Λόρανγκ καλεί το κοινό σε μια διασκεδαστική, πράσινη και γενναιόδωρη παράσταση μπακαρά. Ο στόχος πίσω από τη Βιολογική Σκηνή είναι να προκαλέσει λίγη σκέψη στους ανθρώπους: «Θέλουμε να δώσουμε στους ανθρώπους χρήσιμα εργαλεία και ταυτόχρονα να προσπαθήσουμε να κάνουμε την βιολογική γεωργία πιο προσγειωμένη. Θέλουμε να δείξουμε στους επισκέπτες ότι μπορούν να κάνουν πολλά σχετικά με τη βιωσιμότητα με μια μικρή προσπάθεια, αν απλώς σκεφτούν λίγο περισσότερο στην καθημερινότητά τους,» λέει η Τζοζεφίν Κόφοντ. Στη βιολογική σκηνή, οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν μια συζήτηση με τρία κουζίνες του Aarhus που έχουν το χρυσό σήμα, από ένα ξενοδοχείο, ένα εστιατόριο και μια καντίνα. Αυτές θα μιλήσουν για το τι έχουν κερδίσει κάνοντας το Χρυσό Βιολογικό Σήμα (τουλάχιστον 90% βιολογικά) κεντρικό μέρος της ταυτότητάς τους. Μια συζήτηση το Σάββατο θα εστιάσει στο γιατί κάποιοι καταναλωτές επιλέγουν ξανά και ξανά βιολογικά προϊόντα, ενώ άλλοι είναι αβέβαιοι. Μπορείτε επίσης να δείτε την Τρίνε Κρέμπς σε διάλογο με νέους κηπουρούς, που θα εξηγήσουν γιατί είναι τόσο ωραίο να εργάζεσαι με βιολογικά λαχανικά και πώς βλέπουν το μέλλον για έναν πιεσμένο κλάδο. Δείτε το πρόγραμμα της Βιολογικής Σκηνής Δείτε ολόκληρο το πρόγραμμα του Food Festival 2026 Εκκίνηση για τους επαγγελματίες Την Παρασκευή το πρωί, 4 Σεπτεμβρίου, ξεκινά το Food Festival όπως πάντα με το «Ημέρα των Επιχειρήσεων», όπου οι επαγγελματίες του φαγητού μπορούν να συναντήσουν νέους και γνωστούς ανθρώπους, να πάρουν έμπνευση μέσω ομιλιών και να εξερευνήσουν τον χώρο πριν ανοίξει για το κοινό, αναφέρει το φεστιβάλ. Η βιολογική σκηνή λειτουργεί από τις 10 έως τις 12 και θα κλείσει με μια «Ομάδα Κοτόπουλου», που θα προσφέρει γευστικά δείγματα, ενημερώσεις αγοράς και συζητήσεις σχετικά με το πώς μπορούμε να δώσουμε μεγαλύτερη θέση στο βιολογικό κοτόπουλο στο πιάτο των δανών. Δείτε ολόκληρο το πρόγραμμα της ημέρας των επιχειρήσεων εδώ.