Οι δανέζικες αλυσίδες σούπερ μάρκετ βλέπουν περισσότερα θετικά σημάδια στην αγορά βιολογικών προϊόντων

Μετά από μια μακρά περίοδο κατά την οποία η οικολογική αγορά παρέμενε στάσιμη, τόσο η Coop, η Netto όσο και η Meny βιώνουν τώρα θετικές τάσεις στις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων. Αυτό ήταν ένα από τα βασικά μηνύματα όταν εκπρόσωποι από ολόκληρη την αξιακή αλυσίδα της οικολογίας συμμετείχαν στην ημέρα έμπνευσης της Οικολογικής Ομοσπονδίας, που πραγματοποιήθηκε στο Οικολογικό Γάλακτο Ολλίνγκεαρντ κοντά στο Σκέβινγκε. Εκεί, ένα γεμάτο πρόγραμμα περιελάμβανε παρουσιάσεις σχετικά με την τρέχουσα εξέλιξη της αγοράς, νέες τάσεις καταναλωτών, τη σημασία της οικολογίας για τη βιοποικιλότητα και το καθαρό πόσιμο νερό, ενώ η σημερινή πάνελ συζήτηση μεταξύ Coop, Meny και Netto έδειξε ότι οι αλυσίδες, μετά από χρόνια στασιμότητας, βιώνουν ξανά αύξηση στις πωλήσεις σε αρκετές κατηγορίες του οικολογικού τους φάσματος. Ωστόσο, οι τρεις εθνικές εταιρείες λιανικής, που όλες έχουν εντάξει την οικολογία ως σταθερό μέρος της στρατηγικής τους, συμφώνησαν ότι απαιτείται στοχευμένη και επίμονη προσπάθεια για να ενεργοποιηθεί πραγματικά η ανάπτυξη της οικολογίας, ιδίως όσον αφορά την προσέλκυση της νεότερης γενιάς. Οι τιμές πρέπει να πέσουν σε επίπεδο που να επιτρέπει σε περισσότερους να συμμετέχουν, η οικολογία πρέπει να είναι ορατή στα καταστήματα, και τα επιχειρήματα για το γιατί πρέπει να επιλέγουμε οικολογικά προϊόντα πρέπει να ξαναειπωθούν με νέο τρόπο και σε γλώσσα που απευθύνεται κυρίως στους νεότερους καταναλωτές, που δεν επιλέγουν αυτόματα τα οικολογικά προϊόντα, ήταν μερικά από τα βασικά μηνύματα της ημέρας έμπνευσης. Οι αλυσίδες συνεχίζουν να δείχνουν ότι η διαφορά τιμής μεταξύ των οικολογικών και των συμβατικών προϊόντων αποτελεί το σημαντικότερο εμπόδιο στις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων, αλλά παράλληλα, από τις τρεις εταιρείες λιανικής, ακούγονται περισσότερα θετικά μηνύματα, καθώς έχουν υλοποιήσει διάφορες πρωτοβουλίες που έχουν αυξήσει τις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων. Η Coop πουλάει περισσότερο βιολογικό πουλερικό Ο Thomas Roland, διευθυντής ευθύνης στην Coop, εκφράζει ιδιαίτερη ικανοποίηση που οι τέσσερις αλυσίδες της Coop—Brugsen, 365 Discount, SuperBrugsen και Kvickly—παρατηρούν συνολικά αύξηση στις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων ανά τεμάχιο. «Είναι πολύ θετικό, διότι αρχίζουμε να βλέπουμε ότι το ποσοστό των οικολογικών προϊόντων που διατίθενται στα ταμεία αρχίζει να αυξάνεται. Αυτό δίνει μια νέα αισιοδοξία και επιθυμία σε ολόκληρο τον οργανισμό να επενδύσει περισσότερο, και αυτό είναι πραγματικά κάτι που παλεύαμε πολύ τα τελευταία τρία-τέσσερα χρόνια. Υπήρχε μια ελαφρά καθοδική πορεία και αβεβαιότητα αν αυτό είναι ένα μέρος όπου μπορούμε να βρούμε ανάπτυξη. Αλλά τώρα αρχίζουμε να βλέπουμε ότι κάτι θετικό συμβαίνει ξανά στην αγορά οικολογικών προϊόντων», είπε ο Thomas Roland. Εκφράζει επίσης ικανοποίηση που η Coop, για πρώτη φορά μετά από καιρό, βιώνει αύξηση στις πωλήσεις οικολογικού πουλερικού, ενώ οι απασχολημένοι πελάτες, που πιθανώς παλαιότερα έφτιαχναν όλα τα γεύματα από το μηδέν, άρχισαν να κατεβάζουν από τα ράφια τις έτοιμες οικολογικές σαλάτες της Coop. Σύμφωνα με τον Thomas Roland, η εμπειρία από την Coop δείχνει ότι είναι σημαντικό να προσφέρεται στους πελάτες οικολογία σε περισσότερες αξίες, ώστε περισσότεροι να μπορούν να επιλέγουν την οικολογία χωρίς η διαφορά τιμής να γίνεται ιδιαίτερα μεγάλη. «Για να προσελκύσουμε νέους πελάτες, η τιμή εξακολουθεί να είναι το σημείο που πρέπει να δουλέψουμε. Ίσως χρειαστεί να κάνουμε μικρές συμβιβαστικές επιλογές σε ποιότητα», είπε. Μια ισχυρή θέση ως αλυσίδα discount Η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής στην Δανία, η Netto, είναι επίσης ικανοποιημένη με τις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων της. Αυτό ανέφερε η Kristine Marie Thøgersen, εμπορική διευθύντρια της Netto. «Έχουμε στην πραγματικότητα ένα ποσοστό οικολογικών προϊόντων που είναι μεγαλύτερο από το συνολικό μας μερίδιο στην αγορά τροφίμων. Έτσι, έχουμε αυτό που αποκαλούμε ένα θετικό 'fair share gap' στην οικολογία. Και αυτό θεωρούμε ότι είναι μια εξαιρετικά ισχυρή θέση για μια αλυσίδα discount, διότι μπορεί κανείς να πει άμεσα ότι η οικολογία δεν ταιριάζει ακριβώς με το discount», είπε η Kristine Marie Thøgersen. Ενημέρωσε ότι η ισχυρή θέση της οικολογίας στην αλυσίδα είναι αποτέλεσμα του μάντρα της Netto ότι όλοι πρέπει να έχουν πρόσβαση στην οικολογία. Παρατηρεί ότι τα τελευταία χρόνια, η οικολογία έχει μείνει λίγο στη σκιά της γενικής συζήτησης για το κλίμα, που έχει καταλάβει πολύ την αντίληψη των καταναλωτών. Για να ενισχύσει τη θέση της οικολογίας, η Netto, που διαχειρίζεται σχεδόν 600 δανέζικα καταστήματα, ξεκίνησε συνεργασία με την Οικολογική Ομοσπονδία. Η αλυσίδα έχει επίσης υλοποιήσει αρκετές καμπάνιες που βοηθούν να ξαναδιηγηθεί η ιστορία του γιατί οι πελάτες πρέπει να επιλέγουν οικολογία, και σύμφωνα με την Kristine Marie Thøgersen, αυτό είχε θετικό αντίκτυπο. «Όταν κοιτάμε τα στοιχεία, βλέπουμε μια μικρή αύξηση στην οικολογία», είπε. Σταθερή αύξηση στην Meny Σε σύγκριση, η Meny βιώνει μια σταθερή αύξηση στις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων, ανέφερε η Kristine Pilgaard, εμπορική διευθύντρια της Meny. «Νομίζω ότι έχουμε πολλά καλά πράγματα σε εξέλιξη στον τομέα της οικολογίας, και την στασιμότητα που αναφέρει η Οικολογική Ομοσπονδία, ευτυχώς, δεν την βιώνουμε αυτήν τη στιγμή. Φέτος, αυξάνουμε σχεδόν 10% στις πωλήσεις οικολογικών προϊόντων, και αυτό δεν οφείλεται μόνο στην τιμή, αλλά και στον όγκο, και είμαστε πραγματικά χαρούμενοι και περήφανοι γι’ αυτό», είπε η Kristine Pilgaard κατά τη διάρκεια της σημερινής συζήτησης. Τη θετική τάση στις πωλήσεις, η Pilgaard αποδίδει κυρίως στη στοχευμένη εργασία της Meny με την ανάπτυξη μεγαλύτερου φάσματος οικολογικών προϊόντων από την Aarstiderne, που η Dagrofa ανέλαβε πριν ενάμιση χρόνο. «Αυτό είναι ένα από τα σημαντικότερα βήματα που έχουμε κάνει τα τελευταία χρόνια. Η Aarstiderne ξεκίνησε ως shop-in-shop στα τμήματα φρούτων και λαχανικών μας, κάτι που έδωσε μεγάλη ώθηση στην οικολογία, και τώρα αναπτύσσουμε μια ολόκληρη σειρά ιδιωτικών ετικετών σε άλλες κατηγορίες προϊόντων πέρα από φρούτα και λαχανικά, υπό το brand Aarstiderne.» Η Meny λειτουργεί με το μότο ότι το φαγητό δεν πρέπει μόνο να έχει ωραία γεύση. Πρέπει επίσης να κάνει καλό. «Εδώ, η οικολογία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για εμάς», είπε η Kristine Pilgaard, η οποία αναφέρει ότι ένα από τα επόμενα προϊόντα της Aarstiderne θα είναι ένα οικολογικό μαύρο ψωμί, έτοιμο να κατακτήσει μια κατηγορία ψωμιού όπου η οικολογία πάντα είχε δυσκολίες, και όπου οι πελάτες συχνά πρέπει να ψάξουν στη κατάψυξη για να βρουν ψωμί με το σήμα Ø. Δεν υπάρχει απλή απάντηση Σύμφωνα με τον Thomas Roland, είναι απαραίτητο οι αλυσίδες να συνεχίσουν να ξαναδιηγούνται την ιστορία της οικολογίας. Αλλά αυτό πρέπει να γίνεται με γλώσσα που καταλαβαίνουν οι νέες γενιές. «Ανησυχούμε ότι η νεότερη καταναλωτική ομάδα, που τώρα γίνεται η μελλοντική οικογένεια, δεν μπαίνει αυτόματα στην οικολογία. Υπάρχει μια ριζική αλλαγή, και πρέπει να ξαναδιηγηθούμε την ιστορία πίσω από την οικολογία, αλλά πρέπει να βρούμε ποια είναι η κατάλληλη γλώσσα που θα αγγίξει τη νέα γενιά. Ίσως να έχουν μεγαλώσει με την οικολογία, και όταν αποκτήσουν δικά τους παιδιά, θα περίμενε κανείς ότι θα αγοράζουν αυτόματα οικολογικά προϊόντα, αλλά αυτή η αυτοματοποιημένη επιλογή δεν υπάρχει», είπε ο Thomas Roland. Η Coop μπορεί να μετρήσει ομάδες καταναλωτών που δεν πιστεύουν καν ότι η γεωργία είναι μέρος της λύσης που αναζητούν. «Αναζητούν γρήγορες λύσεις σε πολύ μεγάλα και πολύπλοκα προβλήματα. Αλλά δεν υπάρχει απλή απάντηση σε ένα πολύπλοκο πρόβλημα, γιατί αν υπήρχε, θα είχε λυθεί. Δυστυχώς, δεν μπορώ να πω ακριβώς τι πρέπει να κάνουμε, μόνο ότι βλέπουμε μια νέα γενιά καταναλωτών που πρέπει να πεισθεί ξανά.» Οι αλυσίδες πρέπει να ενεργοποιηθούν περισσότερο Ο Rasmus Prehn, διευθύνων σύμβουλος της Οικολογικής Ομοσπονδίας, επαινεί τις αλυσίδες για τη δουλειά τους στην προώθηση της οικολογίας, αλλά ζητά ταυτόχρονα μια πιο επιθετική προσέγγιση. «Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι χρειαζόμαστε σούπερ μάρκετ και αλυσίδες που θα μπουν πολύ περισσότερο στο παιχνίδι», λέει ο διευθυντής στην Οικολογική Νου. Ζητά στρατηγικές αλυσίδων όπου οι οικολογικές φιλοδοξίες θα γίνουν ακόμα πιο εμφανείς. «Χρειάζεται οι αλυσίδες να δηλώσουν παρόν και να μπουν πολύ περισσότερο στο παιχνίδι. Αυτό μπορούν να το κάνουν με το να κάνουν τις οικολογικές τους φιλοδοξίες πιο ορατές στη στρατηγική τους, ώστε και σε ανώτατο επίπεδο να δεσμεύονται να εργάζονται περισσότερο για την οικολογία.»