El Festival Europeo del Maíz en Kalø tuvo que anunciar rápidamente que todo estaba agotado.
Økologisk NuEn estos años, las panaderías de masa madre están abriendo en todo el país, y el interés por los granos y semillas, que son ideales para la nutrición humana, probablemente nunca ha sido tan grande como ahora. Por eso, Landsorten, que organiza la Festival Europeo del Grano, anunció hace varias semanas que todo estaba agotado. Eso significa que Kalø Escuela de Agricultura Ecológica se transformará en un hormiguero de vida los días 25 y 26 de junio, cuando científicos daneses y extranjeros, panaderos, productores de granos y un gran número de entusiastas de los granos participen en conferencias, talleres de masa madre y exploren las 200 parcelas con producciones de prueba de todo tipo de granos. "La festival se ha convertido en un gran atractivo, y eso ayuda a consolidar la posición danesa en este campo", dice Emilie Hansted Berning, presidenta de la asociación Landsorten, que ha suministrado unas 40 variedades de granos ecológicos para las parcelas de prueba. Como directora del festival de granos, ha dedicado mucho esfuerzo a preparar este gran evento, cuyo tema principal es destacar el potencial de la enorme diversidad genética que existe entre las variedades de granos antiguas, locales y modernas para consumo humano. Nombres internacionales en el programa Han pasado siete años desde que la última vez la festival internacional del grano visitó Dinamarca, y el interés por la producción básica de alimentos basada en granos no sorprende a Landsorten, que ha tenido que limitar la participación a 350 personas el jueves y 300 el viernes. Simplemente no hay espacio para atender a más personas en las instalaciones de la escuela agrícola. "El criterio de éxito para la festival ha sido reunir el conocimiento más avanzado sobre la mejora de los granos para consumo humano. Lo logramos reuniendo toda la cadena de valor, desde productores y científicos hasta panaderos y cocineros que trabajan con granos a diario", dice Emilie Hansted Berning, quien también gestiona la granja Vild Hvede en Nordfyn junto con Ingeborg Jespersen Pauls. Como directora del proyecto, considera un logro que la festival haya logrado atraer a varias figuras internacionales en el campo de los granos, la panadería y la cultura alimentaria. Entre ellos están el investigador estadounidense Andrew Ross, el granjero, molinero y panadero francés Adrien Pelletier, y el famoso panadero sueco Sébastien Boudet. "Como joven entusiasta de los granos, me llena de esperanza que haya tanto interés en desarrollar nuevas variedades. Esto puede motivar a muchos panaderos y cocineros que quieren trabajar con nuevas variedades de granos", dice Emilie Hansted Berning, quien también participa en el impulso del desarrollo. Este año, Vild Hvede ha invertido en tres nuevas silos de granos y en un molino más grande y moderno en la granja en Nordfyn. Esto aumenta la capacidad para moler hasta 200 toneladas de granos al año. En el lado del cultivo, también hay crecimiento, ya que los aproximadamente 150 miembros de Landsorten, la mayoría agricultores, cultivan este año unas 2.000 hectáreas con variedades propias de granos de Landsorten. Esto es 400 hectáreas más que el año anterior. Este desarrollo alegra a Emilie Hansted Berning, quien por otro lado lamenta que muchos hayan quedado sin entradas para la festival, pero tiene un pequeño consuelo para ellos: "Grabamos las conferencias en video, y posteriormente estarán disponibles en versiones editadas en YouTube."
En estos años, surgen panaderías de masa madre por todo el país, y el interés por los granos y semillas, que son ideales para la nutrición humana, probablemente nunca ha sido tan grande como ahora. Por eso, Landsorten, que organiza la Festival de Granos Europea, ya anunció hace varias semanas que todo estaba agotado.
Eso significa que Kalø Escuela de Agricultura Ecológica se transformará tanto el 25 como el 26 de junio en una colmena de vida, cuando científicos daneses e internacionales, panaderos, productores de granos y un número mayor de entusiastas de los granos participen en conferencias, talleres de masa madre y exploren las 200 parcelas con producciones de prueba de todo tipo de granos.
”La festival se ha convertido en un gran atractivo, y esto ayuda a consolidar la posición danesa en este campo,” dice Emilie Hansted Berning, quien es presidenta de la asociación Landsorten, que ha suministrado aproximadamente 40 variedades de granos ecológicos para las pequeñas parcelas del mercado de prueba.
Como líder del proyecto para la festival de granos, ella ha dedicado mucho esfuerzo a preparar este gran evento, cuyo tema principal es destacar el potencial de la enorme diversidad genética que existe entre las variedades de granos antiguas, locales y más recientes para consumo humano.
Nombres internacionales en el programa
Hace siete años que la festival internacional de granos no visitaba Dinamarca, y el interés por la producción básica de alimentos, basada en los granos, no sorprende a Landsorten, que ha tenido que poner un límite de 350 participantes el jueves y 300 el viernes. Simplemente no hay espacio para atender a más en las instalaciones de la escuela agrícola.
”El criterio de éxito para la festival ha sido reunir el conocimiento más avanzado sobre la mejora de los granos para consumo humano. Lo logramos reuniendo toda la cadena de valor, desde productores y científicos hasta panaderos y cocineros que trabajan con granos a diario,” dice Emilie Hansted Berning, quien también gestiona la granja Vild Hvede en Nordfyn junto con Ingeborg Jespersen Pauls.
Como líder del proyecto, ella considera que es un pequeño logro que la festival de granos haya logrado atraer a varias figuras internacionales en el campo de los granos, la panadería y la cultura alimentaria. Entre ellos están el investigador estadounidense Andrew Ross, el granjero, molinero y panadero francés Adrien Pelletier, y el famoso panadero sueco Sébastien Boudet.
”Como joven entusiasta de los granos, me llena de esperanza que exista tanto interés en el desarrollo de nuevas variedades de granos. Esto puede motivar a muchos panaderos y cocineros que quieren trabajar con nuevas variedades,” dice Emilie Hansted Berning, quien también participa en impulsar este desarrollo.
Este año, Vild Hvede ha invertido en tres nuevas silos de granos y en un molino más grande y moderno en la granja en Nordfyn. Esto aumenta la capacidad, permitiendo moler hasta 200 toneladas de granos al año.
En el lado del cultivo, también hay crecimiento, ya que los aproximadamente 150 miembros de Landsorten, la mayoría agricultores, cultivan este año unas 2.000 hectáreas con las variedades propias de Landsorten. Esto es 400 hectáreas más que el año anterior.
Este desarrollo alegra a Emilie Hansted Berning, quien por otro lado lamenta que muchos hayan quedado sin entradas para la festival, pero tiene un pequeño consuelo para ellos:
"Grabamos las conferencias en video, y posteriormente estarán disponibles en versiones editadas en YouTube."