Klaus Bondam: Hay turismo en la ecología, así que pónganse un cartel con su comida ecológica

De: Klaus Bondam, director de Movilidad, Cultura y Destinos en Wonderful Copenhagen, miembro de la Asociación Ecológica y granjero de ocio en Odsherred. El turismo en Copenhague está en auge. La ciudad se ha convertido en un punto caliente global, no solo porque logra combinar encanto histórico, alta calidad de vida y un perfil sostenible fuerte. Pero cada vez más, también la comida atrae a los visitantes. Nuevos datos de VisitDenmark muestran que el 41% de los turistas hoy en día valoran las experiencias gastronómicas al elegir Dinamarca como destino, un aumento significativo respecto a años anteriores. Para 2025, esto equivale a 6,4 millones de visitantes. Al mismo tiempo, los turistas gastronómicos son un grupo atractivo: gastan más dinero, están más satisfechos y regresan con más frecuencia. Copenhague y Dinamarca hoy en día están entre los destinos gastronómicos líderes en el mundo. Los restaurantes con estrellas Michelin nos han puesto en el mapa, pero es la variedad, la calidad y la curiosidad en toda la escena culinaria lo que marca la diferencia. Desde la alta cocina hasta panaderías, cafeterías y comida callejera. Pero también hay algo nuevo en juego. Cada vez más visitantes internacionales se interesan por lo que hay detrás de la comida: de dónde provienen los ingredientes, cómo se producen y qué impacto tienen en el clima y la naturaleza. Ya no basta con que la comida tenga buen sabor. También debe tener sentido. Aquí, la agricultura ecológica tiene un papel fuerte. Muy fuerte, de hecho. La ecología es un sello de calidad Dinamarca es uno de los países líderes en agricultura ecológica en el mundo, y es una historia que podemos contar con mayor claridad en el turismo. La ecología no es solo una etiqueta, sino un sello de calidad que transmite responsabilidad, credibilidad y consideración. En Wonderful Copenhagen trabajamos con iniciativas como Planet Copenhagen, donde la ambición es clara: el turismo debe contribuir positivamente al clima, al medio ambiente y a las comunidades locales. Queremos facilitar que los visitantes tomen decisiones sostenibles, incluso al comer. Al mismo tiempo, la historia de Copenhague como ciudad gastronómica — Craving Copenhagen — se basa precisamente en lo que hace única nuestra escena: ingredientes locales, innovación y un movimiento cada vez más fuerte hacia comidas basadas en plantas y sostenibles. Aquí hay un potencial evidente. Un potencial enorme. Si más restaurantes, cafeterías y panaderías destacan su perfil ecológico — por ejemplo, mediante la Etiqueta Ecológica de Alimentación — y si vinculamos aún más la gastronomía con los productores ecológicos y sus historias, podemos mejorar significativamente la experiencia del visitante. Cuando los turistas conocen de dónde proviene la comida, la comida en sí misma se convierte en una experiencia. En resumen: La ecología no es solo parte de la producción de alimentos en Dinamarca. Es parte del turismo en Dinamarca. Y si nos atrevemos a usarla activamente, puede dar a Dinamarca una fuerte ventaja competitiva verde en un mundo donde cada vez más personas viajan tanto por el gusto como por la conciencia.