La mostaza de rodilla de un campo debe cubrir toda la demanda ecológica de Dinamarca

Hace poco tiempo, Søren Bilstrup realmente pisó el césped con la cabeza en el campo al suroeste de Skive. Pero ahora, tormenta y agua han dejado el césped en la altura de las rodillas.

”Ahora está tumbado, y es raro que lo veamos así. Afortunadamente, no completamente en el suelo, pero suficiente para temer que el césped comience a brotar si llueve durante la cosecha. Y ya sabemos cómo se ve el césped en germinación,” dice Søren Bilstrup con una sonrisa, mientras atraviesa el campo en un fuerte viento del oeste.

Ocho hectáreas cubren Dinamarca

Es cultivador ecológico, y sus ocho hectáreas de césped probablemente sean el único campo ecológico de césped que se cultiva en Dinamarca este año.

Desde hace más de 15 años, Søren Bilstrup firma contratos que lo convierten en proveedor del contenido de las pequeñas cartas con semillas, que todos conocemos – esas que se espolvorean sobre algodón húmedo y que germinan.

Aunque el clima ha hecho que el césped llegue a la altura de las rodillas, él está optimista de cara a la cosecha de este año y no espera que sea un problema segar el césped.

”Este año ha estado increíblemente hermoso,” afirma.

La planta de césped consiste en largos tallos verdes con muchas cápsulas, que, cuando maduran, contienen las pequeñas semillas conocidas. Aquí, a principios de junio, las semillas aún no están desarrolladas, y las cápsulas son verdes.

En el caso de Søren Bilstrup, el césped cubre ocho hectáreas según lo acordado con Jensen Seeds en Fyn, y justo este año es el único proveedor, porque la cosecha del año pasado fue excepcionalmente buena. Por eso, la demanda ahora es menor.

”Cuando tenemos buenos años, se acumula un poco en inventario, y así hay suficiente al año siguiente, y también se reducen un poco las áreas sembradas. Es una buena forma de controlar el mercado, para que no se produzca en exceso,” explica Michael Rose Jensen, consultor en Jensen Seeds.

Todos los semillas se exportan

Este año, la cosecha del campo cerca de Skive cubre toda la producción danesa de césped ecológico, y todo se exporta.

”No hay nada que vaya al mercado danés. Normalmente exportamos a países como Alemania y Holanda,” dice Michael Rose Jensen.

Pequeños lotes de semillas pueden volver al mercado danés, pero es muy limitado.

Cultivador experimentado

Søren Bilstrup es hoy uno de los cultivadores de césped más experimentados de Dinamarca, y describe el cultivo como algo tanto algo difícil como algo sencillo.

”Se trata de dar a la planta los fertilizantes que necesita, sembrarla a tiempo – y simplemente mantenerla limpia,” explica.

Søren Bilstrup cultiva muchas diferentes cosechas, pero el césped es el que más se limpia de malas hierbas, porque es relativamente débil al principio de la temporada de crecimiento. Más tarde, crece alto y denso.

Por supuesto, puede haber variaciones en la cosecha, pero a lo largo de los años ha adquirido tanta experiencia en el cultivo que ya no fluctúa tanto.

La cosecha suele realizarse en estrecha colaboración con el consultor Michael Rose Jensen de Jensen Seeds, y antes de la cosecha se pueden intercambiar muchas fotos, cuando se toman muestras durante la cosecha de prueba. También pueden revisarlo juntos por Facetime, antes de decidir comenzar la cosecha.

Récord en 2025

En 2025, tuvo una cosecha récord. Si Søren Bilstrup puede cultivar en promedio 1.000 kg por hectárea, está muy satisfecho. El año pasado alcanzaron aproximadamente 1.300–1.400 kg, mientras que en otros años la cosecha ha sido tan baja como 600 kg de semillas de césped por hectárea.

Normalmente, el césped se segará para secar 10–14 días antes de la cosecha.

Cuando la cosecha está en casa, las semillas se secan en las instalaciones de secado de la granja. Alrededor del cambio de año, las semillas se transportan a Jensen Seeds en Fyn, donde se limpian en una planta muy avanzada, antes de que las semillas de césped se envíen al mercado.

”Es muy importante que las semillas de césped estén lo más limpias posible cuando las recibimos, para evitar desperdicios,” señala Michael Rose Jensen.

”Se han invertido muchos dinero en la mejor tecnología, pero eso no cambia que debe estar en orden en los campos para obtener un buen producto al final.”

Si hay demasiadas semillas de malas hierbas entre las semillas de césped, también se pierden semillas en el proceso de clasificación riguroso.

”Normalmente, cada vez que eliminas una semilla de malas hierbas, pierdes una o dos buenas,” explica.

Aunque las malas hierbas brotan entre las plantas de césped de Søren Bilstrup, él está satisfecho con la presión de malezas este año. Pero eso también ha costado horas de trabajo.

”Es la cosecha en la que más nos concentramos en la limpieza de malas hierbas – estamos realmente en ello,” asegura.

Cultivo de alto riesgo

Søren Bilstrup no suele hablar mucho de precios y negocios, pero dice que “el precio no es tan malo.”

”Es realmente un cultivo de alto valor – pero también es un cultivo de alto riesgo,” afirma.

Si la cosecha falla, no hay otra forma de aprovechar la cosecha, como sería el caso con cereales para pan. Entonces, la cosecha aún podría usarse como alimento para animales.

”Si sale mal, no tienes nada para usarlo. Simplemente no debe fallar,” dice, mientras extiende los brazos hacia el césped en medio del campo.

En Jensen Seeds, normalmente se cultiva césped ecológico en un total de 50 hectáreas en todo el país, por lo que no es un mercado grande. Pero es un mercado donde la demanda fluctúa entre ecológico y convencional.

Como siempre, es el mercado el que manda, dice Michael Rose Jensen.

”Varía un poco entre si es ecológico o convencional. Hace unos años, todo tenía que ser ecológico, pero ahora mismo, es aproximadamente la mitad de cada uno.”