Dinamarca pierde el potencial de exportación en nuevos alimentos de origen vegetal

Existe un potencial de exportación enorme y no aprovechado en la producción danesa de alimentos de origen vegetal. Esto se desprende de un nuevo análisis del Instituto de Tecnología, que señala que el desarrollo del sector hacia una mayor producción y exportación de alimentos de origen vegetal a los mercados cercanos europeos debe conquistarse tanto a nivel del consumidor, en el comercio minorista y en el sector de servicios de alimentos. "Contamos con una base histórica sólida con emprendedores talentosos, fuertes entornos de investigación y apoyo político. Ahora debemos unir tecnología, mercado, preferencias del consumidor y capital dispuesto a asumir riesgos, para que las buenas ideas no se queden en el camino desde el laboratorio hasta la cesta de compras. Las empresas que puedan adaptar sus productos para que lleguen a los consumidores en diferentes países serán las que triunfen en el mercado europeo", dice Lars Hinrichsen, director de negocios del Instituto de Tecnología, en un comunicado de prensa. En este contexto, tiene mucho sentido que Bio Aus Dänemark y la Asociación Orgánica hayan trabajado activamente durante varios años para aumentar las exportaciones de alimentos de origen vegetal a través del "Proyecto DACH", que se centra en fortalecer la exportación danesa de verduras y legumbres a los países DACH: Alemania, Austria y Suiza. Para promover cultivos especiales de origen vegetal, cereales y legumbres de Dinamarca, el Proyecto DACH invitó este año a un grupo de agricultores ecológicos daneses a participar en la feria Biofach en Nuremberg, la mayor feria ecológica del mundo. Al mismo tiempo, muchos productores daneses de alternativas vegetales a la carne estuvieron presentes en la feria internacional, donde, según Dennis Hvam, director de mercado internacional de la Asociación Orgánica, se establecieron varias conexiones interesantes con posibles clientes en los países DACH. Él considera que Dinamarca tiene buenas oportunidades para aumentar las exportaciones, y esto se respalda con el análisis "Alimentos de origen vegetal: de la tecnología al plato" del Instituto de Tecnología. Este análisis indica que Dinamarca ha alcanzado en pocos años una posición de liderazgo internacional en nuevos alimentos de origen vegetal. La investigación danesa en este campo es la número uno en el mundo en términos de publicaciones científicas revisadas por pares por habitante. Al mismo tiempo, Dinamarca ocupa el tercer lugar en el mundo en patentes por habitante, y los políticos del país ven una buena oportunidad de negocio. Una de las mayores oportunidades de exportación El plan de acción del gobierno para los alimentos de origen vegetal señala un potencial de crecimiento significativo para el sector, tanto en términos de clima y salud, como una de las mayores oportunidades de exportación de Dinamarca en el área de alimentos. Los desafíos tecnológicos en la producción de nuevos alimentos de origen vegetal están en gran medida resueltos, y la producción está lista para escalar. Sin embargo, muchas empresas luchan por lograr éxito comercial y hacer que los alimentos de origen vegetal sean una parte natural de la vida cotidiana de los consumidores. Esto incluye a Organic Plant Protein y Matr Foods, que operan en el extranjero. El análisis del Instituto de Tecnología señala tres áreas clave para convertir la posición de liderazgo danesa en crecimiento: aceptación del consumidor, exportación y una infraestructura de mercado más cercana. En particular, el enfoque internacional es crucial, escribe el Instituto de Tecnología. "El sector alimentario danés ha desarrollado a lo largo de décadas una sólida experiencia en logística eficiente y acceso a mercados globales. Al mismo tiempo, el conocimiento sobre alta y sostenida calidad es una competencia distintiva danesa que los productores vegetales pueden aprovechar", dice Lars Hinrichsen, director de negocios del Instituto de Tecnología. Critica a los productores daneses por desarrollar en exceso sus productos de origen vegetal para el mercado danés. "Es un desafío, porque las preferencias del consumidor, la cultura alimentaria, las formas de distribución y los estándares de seguridad alimentaria varían significativamente entre países. Los mercados de exportación deben influir en el desarrollo de productos desde etapas tempranas", afirma Lars Hinrichsen. El consumo impulsa el crecimiento Para que el sector vegetal crezca, también debemos entender, según el análisis, los hábitos y la cultura alimentaria que guían las decisiones de los consumidores. - Además, el enfoque debe cambiar de la tecnología a la calidad sensorial. Los productos de origen vegetal deben tener un sabor tan bueno que se conviertan en la opción preferida, sin que los consumidores sientan que hacen concesiones. Los productos también deben cumplir con los requisitos cotidianos de precio, embalaje y conveniencia. Solo así tendrán ganas de comprar el producto una y otra vez, dice Mette Damborg Hansen, jefa de sección del Instituto de Tecnología. Necesidad de instalaciones de prueba y capital Los alimentos de origen vegetal también tienen un papel central en el programa del gobierno para el nuevo gabinete. Para cumplir con las ambiciones políticas, es necesario tener acceso a probar soluciones innovadoras en el mercado. Dinamarca destaca en investigación y tecnología, pero las instalaciones y el equipo deben seguir el ritmo del desarrollo empresarial. Pero el nuevo equipo de producción requiere inversiones masivas, advierte el análisis. Por ello, las empresas necesitan mejor acceso a análisis de datos, plantas piloto, cocinas de prueba y pruebas con consumidores, para poder experimentar y probar antes de realizar inversiones propias. Esto está relacionado con otra barrera que enfrentan las empresas vegetales: la falta de capital dispuesto a asumir riesgos.