Durante 30 años, las parejas de agricultores han mantenido una tradición ecológica anual, y estás invitado.
Økologisk NuCuando Gitta y Bjørn Kjelgaard organizaron por primera vez el Mercado de Cosecha Ecológica en Lille Østergaard cerca de Brønderslev, no se había inventado aún el teléfono inteligente. Peter Schmeichel todavía estaba activo en la selección danesa, y el presidente de Estados Unidos se llamaba Bill Clinton. Hoy en día, los teléfonos inteligentes son de uso general, Peter Schmeichel y sus compañeros de equipo se han jubilado hace mucho tiempo, y Estados Unidos ha tenido cuatro presidentes diferentes desde entonces. Pero Gitta y Bjørn Kjelgaard, que tienen 64 y 70 años respectivamente, todavía mantienen el Mercado de Cosecha Ecológica. Este año incluso celebran un aniversario importante, ya que invitan a los daneses a la granja por 30ª vez. "Lo divertido de que hayamos empezado hace 30 años es que los niños que vinieron entonces ahora vienen con sus propios hijos. Son niños, nietos y bisabuelos en una mezcla que pasa por aquí, y eso es bastante reconfortante," dice Bjørn Kjelgaard. No se atreven a decir que no El Mercado de Cosecha Ecológica es un evento anual de la Asociación de Agricultura Ecológica, donde agricultores de todo el país abren sus puertas a los daneses el primer fin de semana de septiembre para celebrar la cosecha y mostrar qué es la agricultura ecológica. Bjørn Kjelgaard explica que es un evento exigente que requiere trabajo adicional durante varias semanas previas, pero él y su esposa planean continuar con él hasta que su salud diga basta. "Prácticamente nos obligamos a hacerlo," dice con humor del sur de Jutlandia, riendo. "Cuando una familia con niños dice que ha sido divertido y que nos veremos el próximo año, no podemos simplemente decir que no." El año pasado, Lille Østergaard recibió a 1,000 visitantes en los dos días que duró el mercado de cosecha. Hay un grupo fijo de visitantes que regresan año tras año, además de muchas caras nuevas — algunos saben mucho, otros nada sobre agricultura ecológica — y aquí pueden aprender cómo se puede gestionar una granja ecológica y hacer preguntas a la pareja de agricultores. Una agricultura versátil Bjørn y Gitta Kjelgaard han gestionado la granja desde 1988, y desde entonces ha evolucionado hacia una agricultura ecológica versátil con animales y cultivo de verduras. En sus aproximadamente 13 hectáreas cultivan verduras ecológicas para uso propio, para eventos en la cabaña de fuego de la granja y como alimento para los animales. La granja tiene cerdos, vacas y pollos, además de un gran invernadero con tomates, pepinos y pimientos. Su mensaje principal con el mercado de cosecha es que se puede cultivar verduras y cocinar sin demasiados aditivos, química sintética ni fertilizantes artificiales. Aquí no tienen nada que ocultar, subraya él, ni la forma en que cuidan a sus animales. "No ocultamos cómo cuidamos a nuestros cerdos. No los destetamos — todos están afuera en el campo todo el año, así que ninguno va a la establo. Tenemos refugios para cerdos y una casa móvil para ellos, de modo que los cerdos participan en nuestro rotación de cultivos. Así, escarban en la tierra y defecan, fertilizando y preparando el suelo para la siembra," explica Bjørn Kjelgaard. Una parte de Lille Østergaard, unos 1,000 m², también está dedicada al cultivo de flores, incluyendo flores comestibles, y además hay más alimento para los insectos. "Tuvimos un par de señoras mayores que buscaban algunas raíces y cosas, y al ver las flores exclamaron: 'Es increíble la cantidad de insectos que hay'. Es así cuando tenemos comida para ellos. Así que, claro, están allí," dice Bjørn Kjelgaard, mencionando que esos 1,000 m² probablemente sean una estimación conservadora. Colaboración con un restaurante Michelin La granja también colabora con el restaurante ecológico Michelin Alimentum en Aalborg, que cultiva sus propias verduras en un terreno de la granja. La naturaleza alrededor de Lille Østergaard también juega un papel central. Lagos, bosques y plantaciones contribuyen a crear una rica fauna y avifauna. Los visitantes pueden explorar mediante senderos que conducen a un gran lago y refugios, que ofrecen la posibilidad de estar en contacto con la naturaleza. Para el mercado de cosecha de este año, los visitantes pueden ordenar carne de patos, gansos, cerdos y vacas de la granja. Además, habrá una cafetería donde se podrá comprar café, té, pasteles y otros bocados. Como siempre, habrá música en vivo y puestos de productores locales. Para los niños, habrá un parque de heno, paseos en carreta, una gran caja de arena y panqueques al fuego. "Estamos agotados el domingo por la noche," dice Bjørn Kjelgaard, y continúa: "Pero vale la pena, cuando podemos ver que la gente se ha divertido y que ha sido un buen fin de semana." Lille Østergaard estará abierto tanto el sábado como el domingo 5 y 6 de septiembre. El sábado de 10 a 17 horas y el domingo de 10 a 16 horas. El artículo fue escrito en el marco del proyecto 'Mercado de Cosecha Ecológica – Experimenta y comprende los valores fundamentales de la agricultura ecológica'.
Cuando Gitta y Bjørn Kjelgaard organizaron por primera vez la Feria de Cosecha Orgánica en Lille Østergaard cerca de Brønderslev, no se había inventado aún el teléfono inteligente. Peter Schmeichel todavía estaba activo en la selección danesa, y el presidente de Estados Unidos se llamaba Bill Clinton.
Hoy en día, el teléfono inteligente es de uso general, Peter Schmeichel y sus compañeros de equipo ya se han jubilado hace mucho tiempo, y EE. UU. ha tenido cuatro presidentes diferentes desde entonces. Pero Gitta y Bjørn Kjelgaard, que tienen 64 y 70 años respectivamente, todavía mantienen la Feria de Cosecha Orgánica. Este año, incluso celebran un aniversario importante, ya que invitan a los daneses a la granja por 30ª vez.
"Lo divertido de que hayamos empezado hace 30 años es que los niños que vinieron entonces ahora vienen con sus propios hijos. Son niños, nietos y bisabuelos en una mezcla que pasa por aquí, y eso es bastante reconfortante," cuenta Bjørn Kjelgaard.
No se atreven a decir que no
La Feria de Cosecha Orgánica es el evento anual de la Asociación de Agricultura Orgánica, donde los agricultores de todo el país abren sus puertas a los daneses el primer fin de semana de septiembre para celebrar la cosecha y mostrar qué es la agricultura orgánica.
Bjørn Kjelgaard explica que es un evento exigente que requiere trabajo adicional durante varias semanas previas, pero él y su esposa piensan seguir con ello hasta que su salud diga basta.
"Casi nos obligan a girar el brazo detrás de la espalda," dice con su típico humor jysk y ríe.
"Cuando una familia con niños dice que ha sido divertido y que nos veremos el próximo año, no podemos decir que no."
El año pasado, Lille Østergaard alcanzó los 1.000 visitantes en los dos días que duró la feria. Hay un núcleo fijo de visitantes que vuelve año tras año, y además hay muchas caras nuevas — algunos saben mucho, otros nada sobre agricultura orgánica — y aquí pueden aprender cómo se puede gestionar una granja orgánica y hacer preguntas a la pareja de agricultores.
Una agricultura versátil
Bjørn y Gitta Kjelgaard han gestionado la granja desde 1988, y desde entonces ha evolucionado a una agricultura orgánica versátil con animales y cultivo de verduras.
En sus aproximadamente 13 hectáreas se cultivan verduras orgánicas para uso propio, para eventos en la cabaña de fuego de la granja y como alimento para los animales. La granja tiene cerdos, vacas y pollos, además de un gran invernadero con tomates, pepinos y pimientos.
Su mensaje principal con la feria de cosecha es que se puede cultivar verduras y cocinar sin muchos aditivos, química sintética ni fertilizantes artificiales. Aquí no tienen nada que ocultar, subraya él, ni siquiera la forma en que cuidan a sus animales.
"No ocultamos cómo cuidamos a nuestros cerdos. No los destetamos — todos están afuera en el campo todo el año, así que ninguno entra en el establo. Tenemos refugios para cerdos y una casa móvil para ellos, de modo que los cerdos participan en nuestro rotación de cultivos. Así, escarban en la tierra y hacen sus necesidades, fertilizando y preparando el suelo para la siembra," explica Bjørn Kjelgaard.
Una parte de Lille Østergaard, alrededor de 1.000 m², también está dedicada al cultivo de flores, incluyendo flores comestibles, y además hay más alimento para los insectos.
"Tuvimos un par de señoras mayores que buscaban algunas raíces y cosas por el estilo, y cuando miraron las flores, exclamaron: 'Es increíble cuántos insectos hay'. Es así, cuando tenemos comida para ellos. Entonces, están allí," dice Bjørn Kjelgaard y menciona que los 1.000 m2 probablemente sean una estimación conservadora.
Colaboración con un restaurante Michelin
La granja también colabora con el restaurante Michelin ecológico Alimentum en Aalborg, que cultiva sus propias verduras en un terreno de la granja.
El entorno natural de Lille Østergaard también juega un papel central. Lagos, bosques y plantaciones contribuyen a crear una rica fauna y avifauna. Los visitantes pueden explorar mediante senderos que conducen a un gran lago y refugios, que ofrecen la posibilidad de estar en contacto con la naturaleza.
Para la feria de cosecha de este año, los visitantes podrán pedir carne de patos y gansos, cerdos y vacas de la granja. Además, habrá una cafetería donde podrán comprar, entre otras cosas, café, té y pasteles, así como otros bocados.
Como siempre, habrá música en vivo y puestos de productores locales. Para los niños, habrá un parque de heno, paseos en carreta, un gran arenero nuevo y panqueques cocinados sobre la hoguera.
"Estamos agotados como si nos hubiera atropellado un tren, cuando llega el domingo por la noche," dice Bjørn Kjelgaard y continúa:
"Pero vale la pena, cuando vemos que la gente se ha divertido y que ha sido un buen fin de semana."
Lille Østergaard estará abierto tanto el sábado como el domingo 5 y 6 de septiembre. El sábado de 10 a 17 horas y el domingo de 10 a 16 horas.
El artículo fue escrito en el proyecto ’Feria de Cosecha Orgánica – Experimenta y comprende los valores fundamentales de la agricultura orgánica’.