El taller con Nikolaj Kirk ayuda a abrir el Festival de la Comida 2026
Økologisk NuNikolaj Kirk siempre ha preferido trabajar con ingredientes orgánicos y cree que todos deberían poder permitirse la agricultura ecológica. «Si esperas mariscos y pescado todos los días, probablemente será difícil cocinar comida decente con un presupuesto de beca universitaria», dice el chef popular y divulgador culinario, que espera con entusiasmo liderar el taller «Ecología en la universidad con Nikolaj Kirk». Este se llevará a cabo en el día de apertura de la Food Festival 2026, que estará abierta en Tangkrogen en Aarhus del 4 al 6 de septiembre. El taller del viernes está organizado por la Asociación Orgánica, y ofrece a los participantes la oportunidad de cortar col y remover en las cazuelas, cuando preparan comida económica y ecológica para el día a día, con verduras como ingrediente principal. «Aunque se reduzca la cantidad de carne, no significa que no puedas preparar comida deliciosa y ecológica sin gastar todo tu presupuesto de beca», explica Nikolaj Kirk, conocido por muchos de los varios temporadas del programa de televisión Nak & Æd. «De hecho, obtienes una comida más interesante al reducir la carne. Esto se debe a que las verduras tienen un universo de sabores y colores tan grande que hace que comer sea más divertido. Además, las guisantes secas, las alubias y otras legumbres son increíblemente buenas para absorber sabores. La comida trata de sabor y de platos que rebosan de hojas de col crujientes y fritas. Es mucho más divertido que simplemente comer un filete gris, y…» Es difícil detener a este orador culinario cuando empieza a hablar con entusiasmo, pero puedes escuchar el resto de sus consejos para comida económica y ecológica en la Cocina Comunitaria en Tangkrogen, que durante la festival de comida ofrece una mesa de autoservicio con inspiración y degustaciones para los amantes de la comida de todas las edades. Nikolaj Kirk participará en varias de ellas. Este año, la Food Festival tiene una cantidad récord de actividades, distribuidas en aproximadamente 10 áreas del festival. Entre las principales novedades de este año hay un escenario dedicado a la ecología, y la festival también centrará todos los días en temas actuales como la crisis de frutas y verduras danesas y los alimentos del futuro. «La producción de frutas y verduras en Dinamarca está en un estado históricamente malo, por eso este año organizamos un Gran Mercado de Verduras con productos locales. Entre los asistentes estará el chef Nikolaj Kirk, quien hablará sobre la importancia y el buen sabor de comer productos daneses en temporada, y cómo esto beneficia la cultura alimentaria, el clima y la seguridad del suministro», dice la directora del festival, Anna Lund, en un comunicado de prensa. Nueva escena ecológica La directora espera inaugurar la nueva Escena Ecológica, que la Asociación Orgánica ha construido con el apoyo de Foden for Økologisk Landbrug. Lo mismo piensa Josephine Kofod, que es la gerente del proyecto en la Asociación Orgánica, que ha preparado un programa que en los tres días se dirige tanto a adultos como a niños. «A principios de este año participamos en la Asamblea Popular de la Comida con nuestra propia carpa, pero en Aarhus tendremos espacio para una carpa mucho más grande, así que habrá lugar para debates y conversaciones sobre ecología y comida sostenible. También habrá varias actividades para niños afuera de la carpa, donde los exploradores preparan comida en la hoguera», dice Josephine Kofod. También destaca el sábado el eco-banco, donde la chef y figura gastronómica Louisa Lorang invita al público a un divertido y generoso show de bingo ecológico. El objetivo de la Escena Ecológica es influir un poco en la gente: «Queremos dar a la gente herramientas útiles y al mismo tiempo tratar de hacer la ecología más accesible. Queremos mostrar a los visitantes que pueden hacer mucho en términos de sostenibilidad con un pequeño esfuerzo, si simplemente piensan un poco en su día a día», dice Josephine Kofod. En la escena ecológica, los visitantes podrán experimentar, entre otras cosas, un debate con tres cocinas de Aarhus con la certificación de oro del sello ecológico, provenientes de un hotel, un restaurante y una cafetería. Ellos hablarán sobre lo que han logrado al hacer del sello ecológico de oro (al menos 90% ecológico) una parte central de su identidad. Un panel de debate el sábado se centrará en por qué algunos consumidores eligen la ecología una y otra vez, mientras otros están indecisos. También podrás ver a Trine Krebs en diálogo con jóvenes jardineros, que explicarán por qué es tan genial trabajar con verduras ecológicas y cómo ven el futuro de un sector presionado. Ver el programa de la Escena Ecológica Ver todo el programa de la Food Festival 2026 Impulso para los profesionales El viernes por la mañana, 4 de septiembre, la Food Festival comienza como siempre con «Viernes del Sector», donde los profesionales de la gastronomía pueden conocer caras nuevas y conocidas, obtener inspiración a través de varias charlas y explorar el lugar antes de que abra al público, informa la festival de comida. La escena ecológica estará abierta de 10 a 12 horas hasta un «evento de pollo», que ofrecerá degustaciones, perspectivas del mercado y conversaciones sobre cómo dar mayor espacio al pollo ecológico en los platos de los daneses. Ver todo el programa del viernes del sector aquí
Elnikolaj Kirk siempre ha preferido trabajar con ingredientes orgánicos, y cree que todos deberían poder permitirse la agricultura ecológica.
»Si esperas mariscos y pescado todos los días, probablemente será un poco difícil preparar comida decente con un presupuesto de beca universitaria,« dice el popular chef y divulgador culinario, que espera con entusiasmo liderar el taller »Ecología en la Universidad con Nikolaj Kirk«.
Este se llevará a cabo en el día de apertura de la Food Festival 2026, que estará abierta en Tangkrogen en Aarhus del 4 al 6 de septiembre.
El taller del viernes está organizado por la Asociación de Agricultura Ecológica, y ofrece a los participantes la oportunidad de cortar col y remover en las cazuelas, cuando preparan comida diaria ecológica y económica con verduras como ingrediente principal.
»Aunque se reduzca la cantidad de carne, no significa que no puedas preparar comida deliciosa y ecológica sin gastar todo tu presupuesto de beca universitaria,« explica Nikolaj Kirk, a quien la mayoría conoce por muchas temporadas del programa de televisión Nak & Æd.
»De hecho, obtienes una comida más interesante al reducir la carne. Es porque las verduras tienen un universo de sabores y colores tan grande que resulta más divertido comer. Además, los guisantes secos, las alubias y otras legumbres son increíblemente buenas para absorber sabores. La comida trata sobre el sabor y sobre platos que rebosan de hojas de col crujientes y fritas. Es mucho más divertido que simplemente comer un filete gris, y…«
Es difícil detener a este hablador culinario cuando empieza a hablar con entusiasmo, pero puedes escuchar el resto de sus consejos para comida diaria ecológica y económica en la Cocina Comunitaria en Tangkrogen, que durante la festival de comida ofrece una mesa de autoservicio con inspiración y degustaciones para visitantes amantes de la comida de todas las edades. Nikolaj Kirk participa en varias de ellas.
Este año, la Food Festival tiene una cantidad récord de actividades, distribuidas en aproximadamente 10 áreas del festival. Entre las principales novedades de este año hay un escenario dedicado a la ecología, y además, el festival centrará todos los días en temas actuales como la crisis de frutas y verduras danesas y los alimentos del futuro.
»La producción de frutas y verduras en Dinamarca está en una situación históricamente mala, por eso este año organizamos un Gran Mercado de Verduras con productos locales. Entre los asistentes estará, entre otros, el chef Nikolaj Kirk, para hablar sobre la importancia y el buen sabor de comer productos daneses en temporada — y cómo esto beneficia tanto a la cultura culinaria, como al clima y a la seguridad alimentaria,« dice la directora del festival, Anna Lund, en un comunicado de prensa.
Nueva escena ecológica
La directora espera con interés inaugurar la nueva Escena Ecológica, que la Asociación de Agricultura Ecológica ha construido con el apoyo de Foden para la Agricultura Ecológica. Lo mismo opina Josephine Kofod, quien es la gerente del proyecto en la Asociación de Agricultura Ecológica, que ha preparado un programa que durante los tres días se dirige tanto a adultos como a niños.
»A principios de este año participamos en la Asamblea Popular de la Comida con nuestra propia carpa, pero en Aarhus tendremos espacio para una carpa mucho más grande, así que habrá mucho lugar para debates y conversaciones sobre ecología y comida sostenible. También habrá diferentes actividades para niños afuera de la carpa, donde los exploradores preparan comida en fogatas,« dice Josephine Kofod.
También destaca el bingo ecológico del sábado, donde la chef y figura de la gastronomía Louisa Lorang invita al público a un divertido y generoso show de bingo verde.
La intención detrás de la Escena Ecológica es influir un poco en la gente:
»Queremos dar a la gente herramientas útiles y al mismo tiempo intentar hacer la ecología más accesible. Queremos mostrar a los visitantes que pueden hacer mucho en términos de sostenibilidad con un pequeño esfuerzo, si simplemente piensan un poco en su día a día,« dice Josephine Kofod.
En la escena ecológica, los visitantes podrán experimentar, entre otras cosas, un debate con tres cocinas de Aarhus galardonadas con la etiqueta de oro, provenientes de un hotel, un restaurante y una cafetería. Ellos hablarán sobre lo que han logrado al hacer del Sello Ecológico de Oro (al menos 90% ecológico) una parte central de su identidad.
Un panel de debate el sábado se centrará en por qué algunos consumidores eligen la ecología una y otra vez, mientras otros tienen dudas. También podrás ver a Trine Krebs en diálogo con jóvenes agricultores, quienes explicarán por qué es tan genial trabajar con verduras ecológicas y cómo ven el futuro de un sector presionado.
Consulta el programa de la Escena Ecológica
Consulta todo el programa de la Food Festival 2026
Impulso para los profesionales
El viernes por la mañana, 4 de septiembre, la Food Festival comienza como siempre con »Viernes del Sector«, donde profesionales de la gastronomía pueden conocer caras nuevas y conocidas, obtener inspiración a través de una serie de charlas y explorar el lugar antes de que abra al público, informa la organización del festival.
La escena ecológica estará abierta de 10 a 12 horas para un "evento de pollo", que ofrecerá degustaciones, perspectivas del mercado y conversaciones sobre cómo dar mayor espacio al pollo ecológico en los platos daneses.
Consulta todo el programa del viernes del sector aquí