La búsqueda de comida barata frena las visiones verdes de August Hage: «No podemos dar a la gente más de lo que la agricultura está dispuesta a pagar»

En 1967, Daniel Hage se alejó de la dirección en la que había ido la agricultura. Estaba triste al ver que se reducía a planes de pulverización y fertilizantes artificiales, por lo que reconvirtió 100 hectáreas de sus tierras en Oremandsgaard Gods en agricultura biodinámica. En los años 70, Daniel Hage la reconvirtió a la ecología, y desde entonces luchó activamente para que Dinamarca tuviera una ecología controlada por el estado, en lugar de que el sector se autogestionara. De este modo, tiene parte en que la marca estatal Ø se haya convertido en lo que conocemos hoy en día. Cuando Daniel Hage falleció en 2013, su hijo August, que entonces tenía 24 años, se encontró con una finca, 900 hectáreas de tierra y una deuda de 80 millones de coronas danesas. A pesar de su falta de experiencia, August Hage, que estaba estudiando ciencias políticas, decidió reconstruir la finca. Basándose en un enfoque de colaboración, la finca se ha convertido ahora en una comunidad agrícola con destilería y destilería de licores, y es hogar de muchas empresas, que van desde arquitectos, artistas, tapiceros de muebles y destiladores hasta carpinteros y cineastas. August Hage ha mantenido la ecología, incluso aunque el progreso que durante muchos años caracterizó a la ecología se haya estancado en los últimos años. "Somos ecológicos porque creemos que hay muchas externalidades que la producción convencional no tiene en cuenta. Cuando tenemos maleza en el campo, esto crea un espacio para una cadena alimentaria completamente diferente para los insectos, y cuanto más tiempo ha sido cultivado ecológicamente un campo, más excepcional es la composición de maleza en él. Esto proporciona un fundamento para una vida de insectos que de otro modo está en fuerte retroceso", dice August Hage. Esperanza en que se valore el precio adicional Si su padre estuviera vivo hoy, August Hage cree que habría integrado los principios regenerativos en el cultivo. "Él siempre querría impulsar la producción en una dirección que tuviera en cuenta la vida del suelo de una manera completamente diferente. Esto no está considerado en la producción convencional, pero como ecológico hoy en día, es difícil. Puedo ver muchas cosas que podríamos hacer mejor si pudiéramos obtener un precio justo por nuestros productos, pero el mercado se está reduciendo y los precios están bajando. No es fácil convencer a la gente de que hace algo bueno por la tierra cuando no recibe pago por ello. Tengo muchos proyectos idealistas, pero no podemos dar a la gente más de lo que el sector agrícola esté dispuesto a pagar", dice August Hage. El sábado 5 de septiembre, abrirá la finca a los visitantes en el marco del Mercado Ecológico de Cosecha anual, organizado por la Asociación Ecológica. Es la primera vez que es uno de los anfitriones del evento anual, y espera poder ofrecer a los daneses una mejor visión de por qué algunos alimentos cuestan más que otros, y por qué puede valer la pena pagar el precio adicional por lo ecológico. En el mercado de cosecha habrá más de 25 puestos con productos, incluyendo los de su propia destilería, carne y verduras de Under Egen. Además, participarán varios pequeños productores, un puesto de hamburguesas, Præstø Bagværk, Møns Bryghus y muchos otros. "Creo que cuando nuestros invitados conozcan a los productores, entenderán mejor por qué la calidad cuesta más. Mucha de la retroalimentación que recibimos es que la gente está dispuesta a pagar, aunque las cosas sean más caras, porque cuando hablan con los productores, comprenden todo el trabajo que hay detrás de cada materia prima", dice él. Acostumbrado a eventos Aunque es la primera vez que organiza el mercado de cosecha, August Hage está acostumbrado a realizar eventos con muchos invitados: el primer sábado de cada mes, la finca organiza un mercado agrícola, donde típicamente participan 20-25 productores locales que venden sus productos, y la afluencia puede llegar a 2.000 personas. Espera aún más visitantes el sábado, porque habrá más actividades, especialmente para niños. Habrá un castillo hinchable y un tobogán de pacas de paja. Además, se ha traído una cosechadora y un tractor Volvo Buster antiguo, que se pueden comprar para comer, y Røstofte Maskiner ha donado ocho pequeños tractores de juguete para que los niños puedan pasear con ellos. El Mercado Ecológico de Cosecha se realiza en fincas ecológicas en todo el país. Algunas abren solo el sábado o el domingo, otras ambos días. En el caso de Oremandsgaard Gods, abrirá el sábado de 11 a 14 horas. El artículo fue escrito en el marco del proyecto 'Mercado Ecológico de Cosecha – Experimenta y comprende los valores fundamentales ecológicos'.