Grise arar círculos en las marcas ecológicas alrededor de Vejle
Økologisk NuEl paisaje agrícola cercano al valle de Vejle se ve un poco especial, y lleva un tiempo entenderlo cuando uno está en la propiedad del agricultor ecológico Michael Kjerkegaard por primera vez. Se observa más allá de 30 pequeños campos, divididos en círculos. "Vamos", llama Michael Kjerkegaard, y de inmediato un grupo de cerdos grandes con colas rizadas corre sobre un campo redondo, desnudo y remecido, donde han estado una semana. "Los cerdos son tanto una arada, un esparcidor de fertilizante, y también una fuente de ingresos", explica Michael Kjerkegaard, mientras los lleva a un campo nuevo y fresco, donde, con gruñidos satisfechos, se lanzan sobre la hierba, trébol y hierbas. Los animales cambian de campo cada semana, y cuando han pasado por los 30 campos redondos de la propiedad, son sacrificados. Entre tres campos, en todo el sistema de cultivo, se coloca un 'policultivo', que funciona como invernadero para verduras, pero también como refugio para los cerdos mientras están en los campos. Quizás el sistema en la granja especial de Michael Kjerkegaard también podría haber funcionado con campos cuadrados, pero él prefiere los redondos. "Es una oportunidad para pensar un poco diferente, y creo que ya hay suficientes campos cuadrados en Dinamarca", dice con una gran sonrisa. El viaje de 30 semanas de los cerdos a través de los campos está cuidadosamente planificado según un horario estricto, que permite aprovechar al máximo los campos mientras la tierra se regenera al mismo tiempo. Para Michael Kjerkegaard, es fundamental que el método de producción sea regenerativo para la tierra. El sistema debe construir y enriquecer la tierra y su fertilidad, y también incorporar mucho carbono. Y al cruzar el campo, se agacha y muestra algo que, según él, indica que el proceso está en marcha. "Estos son en realidad mis empleados: los lombrices de tierra. Aquí tengo un pequeño agujero y hay simplemente excremento de lombriz, que es oro puro. Es genial ver cómo va subiendo lentamente, y ayudan a que la tierra sea saludable y fértil. Por eso los cuidamos mucho, y esto encaja muy bien con que aquí no se rocía", dice, y vuelve a colocar los excrementos de la lombriz en el campo. Aquí, los cerdos comienzan a 'arar' el campo con sus hocicos mientras gruñen fuerte, y en una semana, este campo también estará desnudo y remecido, listo para ser sembrado con cereales o verduras. En las cabañas, los policultivos, en primavera y verano, se pueden plantar, por ejemplo, papas. "La gran fuente de ingresos vendrá de las verduras, que sembramos a mediados del verano, y además obtendremos ingresos de las áreas de permacultura que tenemos entre los campos redondos. Calculamos producir unas 100 toneladas de verduras y también tenemos unas 40 toneladas de manzanas que podemos vender cuando los árboles maduren. Y también están los cerdos, los gansos y las vacas", explica. En las áreas un poco incómodas entre los círculos de los campos, se plantan árboles frutales y arbustos de bayas como parte de la permacultura, que también debe complementar los ingresos. Además, el tamaño de las áreas asegura que la propiedad aproveche al máximo las subvenciones de la UE. "Cada pradera tiene 0,4 hectáreas, porque deben ser lo suficientemente grandes para recibir apoyo agrícola. Aprovechamos todo lo que existe, como todos los demás agricultores", asegura. Una fila alrededor de los campos es pastoreada por 500 gansos jóvenes, que también están incluidos en el sistema de producción. De hecho, también son contratados como 'cosechadoras' en los campos redondos. Cuando necesitan la última engorda antes del sacrificio, los gansos son liberados en los campos de cereales y comen las semillas directamente de las espigas. Primero actúan como segadoras y luego como cosechadoras. "Es muy divertido ver cómo entran y simplemente rompen las espigas y las comen. No hay desperdicio en absoluto, y no pisan las espigas hasta que las han comido", explica Michael Kjerkegaard. Sin embargo, se utilizan un tractor pequeño y máquinas para alimentar a los cerdos, y también para conducir las sembradoras en los campos. Por supuesto, el trabajo en los campos se realiza en círculos. Los nuevos campos ecológicos redondos se establecieron directamente sobre un área con nuevas perforaciones de agua para los municipios de Fredericia y Vejle. "En tres lugares de la propiedad hay perforaciones enormes. Todo este proyecto está en una de las 'áreas de captación de agua vulnerables', por lo que aquí está prohibido rociar. Y toda la idea es demostrar que es posible hacer una agricultura regenerativa en áreas vulnerables", dice Michael Kjerkegaard. El sistema de los campos redondos todavía está en desarrollo, y tomará varios años antes de que los árboles entre todos los círculos den frutos y bayas. Pero incluso si el sistema tiene éxito, Michael Kjerkegaard duda que los campos redondos se conviertan en el modelo para la agricultura danesa del futuro. "Todos los agricultores no pueden hacer esto, pero imagino que alrededor de las grandes ciudades podría haber de cinco a diez propiedades de este tipo, que vendan verduras a las ciudades. Creo que eso podría crear una conexión muy buena entre la ciudad y el campo".
El paisaje agrícola cerca del valle de Vejle se ve un poco especial, y lleva un tiempo entenderlo cuando uno se encuentra en la propiedad del agricultor ecológico Michael Kjerkegaard por primera vez.
Se contempla más de 30 pequeños campos, que están divididos en círculos.
”Vamos,” llama Michael Kjerkegaard, y de inmediato un grupo de cerdos grandes con rulos en la cola corre sobre un campo redondo, desnudo y removido, donde han estado durante una semana.
”Los cerdos son tanto una arada, un distribuidor de fertilizantes, y también una fuente de ingresos,” explica Michael Kjerkegaard, mientras los guía hacia un nuevo campo fresco, donde con gruñidos satisfechos se lanzan sobre la hierba, trébol y hierbas.
Los animales cambian de campo cada semana, y cuando han pasado por todos los 30 campos redondos de la propiedad, son sacrificados.
Entre tres campos se coloca en todo el sistema de cultivo un ’policultivo’, que funciona como invernadero para verduras – pero también como refugio para los cerdos, mientras están en los campos.
Quizás el sistema en la granja especial de Michael Kjerkegaard también podría haber funcionado con campos cuadrados, pero él prefiere los redondos.
”Es una oportunidad para pensar un poco diferente, y creo que ya hay suficientes campos cuadrados en Dinamarca,” dice con una gran sonrisa.
El viaje de 30 semanas de los cerdos a través de los campos está cuidadosamente planificado según un calendario estricto, que permite aprovechar al máximo los campos, mientras la tierra se regenera al mismo tiempo.
Para Michael Kjerkegaard, es fundamental que el método de explotación sea regenerativo para la tierra. El sistema debe construir la tierra y su fertilidad, y captar mucho carbono.
Y en su camino por el campo, se agacha y muestra algo que, según él, indica que el proceso está en marcha.
”Esto son en realidad mis empleados – los lombrices de tierra. Aquí tengo un pequeño agujero y hay simplemente excremento de lombriz – el oro puro. Es genial ver cómo va subiendo lentamente, y ayudan a que la tierra sea saludable y fértil. Así que los cuidamos muy bien – y eso encaja muy bien con que aquí no se rocían pesticidas,” dice, y vuelve a colocar los excrementos de la lombriz en el campo.
Las cerdas inmediatamente comienzan a ‘arar’ el campo con sus hocicos mientras gruñen fuerte, y en una semana, este campo también estará desnudo y removido – listo para ser sembrado con cereales o verduras.
En las cabañas – los policultivos – en primavera y verano, por ejemplo, se pueden plantar papas.
”El gran ingreso vendrá de las verduras, que sembramos a mediados del verano, y además obtendremos ingresos de las áreas de permacultura que tenemos entre los círculos. Calculamos producir aproximadamente 100 toneladas de verduras y también tenemos unas 40 toneladas de manzanas que podemos vender cuando los árboles maduren. Y luego están los cerdos, los gansos y las vacas,” explica.
En las áreas un poco incómodas entre los círculos de los campos, se plantan árboles frutales y arbustos de bayas como parte de la permacultura, que también debe complementar los ingresos.
Además, el tamaño de las áreas asegura que la propiedad reciba la máxima ayuda de la UE.
”Cada pradera tiene 0,4 hectáreas, y eso es porque deben ser lo suficientemente grandes para recibir subsidios agrícolas. Aprovechamos todo lo que existe – como todos los demás agricultores,” asegura.
Una fila alrededor de los campos es pastoreada por 500 gansos jóvenes, que también están incluidos en el sistema de explotación. Ellos también son contratados como ’cosechadores’ en los campos redondos. Cuando necesitan la última engorda antes del sacrificio, los gansos son liberados en los campos de cereales y comen las semillas directamente de las espigas.
Así, primero funcionan como segadoras y luego como cosechadoras.
”Se ve muy divertido, que entran y simplemente rompen las espigas y las comen. No hay desperdicio en absoluto, y no pisan las espigas hasta que las han comido,” explica Michael Kjerkegaard.
Sin embargo, se usa un tractor pequeño y máquinas para alimentar a los cerdos – y también para operar las sembradoras en los campos. El trabajo en los campos, por supuesto, se realiza en círculos.
Los nuevos campos ecológicos redondos se han establecido directamente sobre un área con nuevas perforaciones de agua para los municipios de Fredericia y Vejle.
”En tres lugares de la propiedad hay perforaciones enormes. Todo este proyecto está en una de las ’zonas vulnerables de captación de agua’, por lo que hay prohibición de rociar aquí. Y toda la idea es demostrar que es posible hacer una agricultura regenerativa en áreas vulnerables,” dice Michael Kjerkegaard.
El sistema con los campos redondos todavía está en desarrollo, y llevará varios años antes de que los árboles entre todos los círculos den frutos y bayas.
Pero incluso si el sistema tiene éxito, Michael Kjerkegaard duda que los campos redondos sean el modelo para la agricultura danesa del futuro.
”No todos los agricultores pueden hacer esto, pero imagino que alrededor de las grandes ciudades podría haber cinco a diez de estas propiedades, que vendan verduras a las ciudades. Creo que eso podría crear una conexión muy buena entre ciudad y campo.”
Este artículo ha sido escrito como parte del proyecto del Centro de Innovación para la Agricultura Ecológica sobre agricultura regenerativa, apoyado por la Fundación de Impuestos sobre el Alcohol para la Agricultura.