Los cerdos especialmente seleccionados para la cría y una mejor gestión han reducido la mortalidad de los lechones.
Økologisk NuPequeños lechones hozan en la tierra y gruñen juguetonamente unos a otros. No parecen verse afectados por el frío de noviembre en los campos de Bovbjerg Økologi, cerca de Give. Y es que han sido criados para vivir al aire libre. Todos los cerdos de los corrales de la gran explotación pertenecen a la empresa de genética porcina Topigs Norsvin, cuyos animales han sido desarrollados, entre otras cosas, para la producción ecológica al aire libre. «Lo que distingue a Topigs Norsvin es que todos sus animales reproductores se crían en sistemas al aire libre, ya sea en Noruega o en Canadá, donde tienen sus núcleos de selección. Cuando crías en un sistema al aire libre, también obtienes animales que se adaptan bien a ese sistema», explica Henrik Bovbjerg, director de Bovbjerg Økologi. Bovbjerg Økologi cría ahora animales de Topigs Norsvin y los vende a otras explotaciones. Introdujeron estos cerdos en Dinamarca junto con el productor ecológico Bertel Hestbjerg. Su genética es una parte importante de la explicación de que la mortalidad de los lechones en la producción ecológica haya disminuido considerablemente en los últimos años. Un nuevo análisis muestra que la mortalidad ha descendido en un tercio: del 29,5 % en 2014-2015 al 19,4 % en 2026. Actualmente, más del 90 % de los productores ecológicos de cerdos utilizan genética de Topigs Norsvin. Las cerdas tienen menos lechones, que a cambio son más grandes y robustos. «Los productores ecológicos de cerdos sabemos desde hace tiempo que la situación evolucionaba en esta dirección. Hemos observado una enorme disminución de la mortalidad de los lechones ecológicos. Simplemente no contábamos con cifras oficiales, y ahora nos alegra mucho que hayan llegado», afirma Henrik Bovbjerg. Tres puntos porcentuales marcan la diferencia En Bovbjerg Økologi también trabajan de forma específica para seguir mejorando los resultados en cada explotación. Henrik Bovbjerg gestiona dos explotaciones ecológicas. En una, la mortalidad de los lechones ronda el 14 %, mientras que en la otra se sitúa aproximadamente en el 17 %. «Sigue siendo mejor que la media nacional, pero una diferencia de tres puntos porcentuales es muy importante si se trata de aspectos de gestión sobre los que podemos actuar». Por eso utilizan los datos de los sistemas de la explotación para investigar dónde mueren los lechones y cuál puede ser la causa. «Utilizamos muchos datos de nuestros sistemas para averiguar dónde mueren y de qué mueren. ¿Es la paja, la composición del pienso o el diseño de los corrales? Está claro que hay aspectos de gestión en los que podemos intervenir». Esto significa también que todavía existe potencial para reducir la mortalidad a escala nacional. Comparten experiencias Una parte importante del trabajo no se lleva a cabo únicamente en cada explotación. Los productores ecológicos de cerdos también se reúnen en grupos de intercambio de experiencias, donde tanto agricultores como empleados comparten sus conocimientos. «En el sector ecológico se nos da bien trabajar juntos. Tenemos grupos de intercambio de experiencias de todo tipo y prácticamente todos participan en uno». Para Henrik Bovbjerg, la estrecha colaboración es una parte esencial de la explicación de esta evolución. «Es un sector pequeño y especializado, así que todos nos conocemos. Prácticamente todos los empleados conocen a los de las demás granjas y saben quién está dónde. Por eso, a las reuniones de intercambio vienen desde aprendices hasta responsables de explotación. Se implican muchísimo, y creo que eso es lo que marca la diferencia». Aunque la mortalidad de los lechones ha descendido ahora a un nivel inferior al de la producción convencional, no hay motivo para dormirse en los laureles. Y aunque nunca se logrará eliminar por completo la mortalidad, Henrik Bovbjerg se siente orgulloso de la evolución: «Hemos avanzado muchísimo, y una reducción de un tercio es algo de lo que realmente hay que estar orgulloso, independientemente de dónde vengas. Es algo que marca una diferencia y de lo que podemos sentirnos orgullosos como sector. Y nunca llegaremos a cero».
Pequeños lechones hozan en la tierra y gruñen burlonamente unos a otros. No parecen verse afectados por el frío clima de noviembre en los campos de Bovbjerg Økologi, cerca de Give.
Y es que han sido criados para vivir al aire libre.
Todos los cerdos de los grandes corrales de la explotación pertenecen a la empresa de genética porcina Topigs Norsvin, desarrollada, entre otras cosas, para la producción ecológica al aire libre.
"Lo que distingue a Topigs Norsvin es que todos sus animales reproductores se crían en sistemas al aire libre, ya sea en Noruega o en Canadá, donde tienen sus núcleos de selección. Cuando crías en un sistema al aire libre, también obtienes animales que se adaptan bien a un sistema al aire libre", explica Henrik Bovbjerg, director de Bovbjerg Økologi.
Bovbjerg Økologi cría ahora animales Topigs Norsvin y los vende a otras explotaciones. Introdujeron los cerdos en Dinamarca junto con el productor ecológico Bertel Hestbjerg.
Su genética es una parte esencial de la explicación de que la mortalidad de los lechones en la producción ecológica haya disminuido notablemente en los últimos años.
Un nuevo informe muestra que la mortalidad ha disminuido en un tercio, del 29,5 % en 2014-2015 al 19,4 % en 2026.
En la actualidad, más del 90 % de los productores ecológicos de cerdos utilizan genética de Topigs Norsvin. Las cerdas tienen menos lechones, que a cambio son más grandes y resistentes.
"Los productores ecológicos de cerdos sabemos desde hace mucho tiempo que la situación evolucionaba en esta dirección. Hemos visto una enorme disminución de la mortalidad de los lechones ecológicos. Simplemente no teníamos cifras oficiales al respecto, y ahora es realmente estupendo que hayan llegado", afirma Henrik Bovbjerg.
Tres por ciento marca la diferencia
En Bovbjerg Økologi también siguen trabajando de forma específica para mejorar los resultados en cada una de las explotaciones.
Henrik Bovbjerg gestiona dos explotaciones ecológicas. En una, la mortalidad de los lechones es de alrededor del 14 %, mientras que en la otra se sitúa aproximadamente en el 17 %.
"Sigue siendo mejor que la media nacional, pero una diferencia de tres puntos porcentuales es muy grande si se trata de aspectos de gestión en los que podemos influir."
Por ello, utilizan los datos de los sistemas de la explotación para investigar dónde mueren los lechones y cuál puede ser la causa.
"Utilizamos muchos datos de nuestros sistemas para averiguar dónde mueren y de qué mueren. ¿Es la paja, la composición del pienso o la configuración del corral? Así que está claro que hay algunos aspectos de gestión sobre los que podemos actuar."
Esto también significa que sigue habiendo potencial para reducir la mortalidad a escala nacional.
Comparten experiencias
Una parte importante del trabajo no se lleva a cabo únicamente en cada explotación. Los productores ecológicos de cerdos también se reúnen en grupos de intercambio de experiencias, donde tanto los agricultores como los empleados comparten sus experiencias.
"En el sector ecológico somos buenos trabajando mucho juntos. Tenemos grupos de intercambio de experiencias de todo tipo, y prácticamente todos participan en uno."
Para Henrik Bovbjerg, la estrecha colaboración es una parte esencial de la explicación de esta evolución.
"Es un pequeño sector de nicho, así que todos nos conocemos, y prácticamente todos los empleados conocen a los de las demás granjas y saben quién está dónde. Así que a las reuniones de intercambio de experiencias acuden desde aprendices hasta responsables de las explotaciones. Se lo toman muy en serio, y creo que eso es lo que produce cambios."
Aunque la mortalidad de los lechones ha descendido ahora a un nivel inferior al de la producción convencional, no hay razón para dormirse en los laureles.
Y aunque nunca se conseguirá eliminar por completo la mortalidad, Henrik Bovbjerg está orgulloso de la evolución:
"Realmente hemos avanzado, y una reducción de un tercio es algo de lo que sentirse muy orgulloso, vengas de donde vengas. Es algo que realmente supone un cambio y de lo que podemos sentirnos orgullosos como sector. Y nunca llegaremos a cero."