Polkukärpässieni yhdestä pellosta kattaa koko Tanskan ekologiset tarpeet
Økologisk NuÄskettäin Søren Bilstrup käveli oikeasti heinänsä sydvestisen Skiven alueella. Mutta nyt myrsky ja vesi ovat kaataneet heinän polveen asti. "Se on nyt maassa, ja harvoin näemme sitä. Onneksi ei aivan maassa, mutta tarpeeksi, että voi pelätä heinän alkavan itää, jos sato on kosteaa. Ja tiedämme hyvin, miltä itänyt heinännä näyttää," sanoo Søren Bilstrup hymyillen, kun hän kävelee pellon läpi voimakkaassa länsituulessa. Kahdeksan hehtaaria kattaa Tanskan Hän on ekologinen kasvinviljelijä, ja hänen kahdeksan hehtaarin heinänsä on luultavasti ainoa ekologinen heinänviljely Tanskassa tänä vuonna. Søren Bilstrup on tehnyt yli 15 vuotta sopimuksia, jotka tekevät hänestä pienen siemenkirjeen sisällön toimittajan, jonka kaikki tunnemme – ne, jotka ripotellaan kostealle pumpulille ja jotka alkavat itää. Vaikka sää on tehnyt heinän polven korkeaksi, hän on kuitenkin toiveikas tämän vuoden sadon suhteen eikä odota, että heinän niitto olisi ongelma. "Se on ollut uskomattoman upea tänä vuonna," hän toteaa. Heinäkasvi koostuu pitkistä, vihreistä varret ja monista kotelista, jotka kypsyessään sisältävät tunnetut pienet siemenet. Tänä kesäkuun alussa siemenet eivät vielä ole kehittyneet, ja kotelot ovat vihreitä. Søren Bilstrupin mukaan heinänsä kattaa kahdeksan hehtaaria Jensen Seedsin kanssa Fynillä tehdyn sopimuksen mukaisesti, ja juuri tänä vuonna hän on ainoa toimittaja, koska viime vuoden sadon tuotto oli erittäin hyvä. Siksi kysyntä on nyt vähäisempää. "Hyvinä vuosina varastoimme vähän, ja seuraavana vuonna sitä on runsaasti, ja myös alamme vähentää alaa. Se on myös hyvä tapa hallita markkinoita, jotta ei tuoteta liikaa," selittää Jensen Seedsin konsultti Michael Rose Jensen. Kaikki siemenet viedään ulkomaille Tänä vuonna sadon tuotto Skiven alueelta kattaa koko Tanskan ekologisen heinänviljelyn – ja kaikki menee vientiin. "Ei mitään mene Tanskan markkinoille. Vienti suuntautuu yleensä Saksaan ja Hollantiin," kertoo Michael Rose Jensen. Pieniä siemeniä voi päätyä takaisin Tanskan markkinoille, mutta se on hyvin rajoitettua. Kokenut heinänviljelijä Søren Bilstrup on nykyään yksi Tanskan kokeneimmista heinänviljelijöistä, ja hän kuvailee viljelyä sekä hieman vaikeaksi että hieman helpoksi. "Kyse on siitä, että annamme kasville tarvitsemansa lannoitteen ajoissa – ja sitten vain pidämme sen puhtaana," hän selittää. Søren Bilstrup viljelee monia eri kasvilajeja, mutta heinän on useimmin raitistettava, koska se on suhteellisen heikko kasvukauden alussa. Myöhemmin se kasvaa korkeaksi ja tiheäksi. Tuoton vaihtelut voivat tietenkin olla, mutta vuosien aikana hän on saanut niin paljon kokemusta viljelystä, että se ei enää vaihtele niin paljon. Sadonkorjuu tapahtuu usein tiiviissä yhteistyössä Jensen Seedsin konsultin Michael Rose Jensenin kanssa, ja ennen sadonkorjuuta voidaan vaihtaa paljon kuvia, kun otetaan näytteitä koekasvukauden aikana. He voivat myös käydä läpi sen yhdessä Facetime-sovelluksen kautta ennen kuin he päättävät aloittaa sadonkorjuun. Ennätys vuonna 2025 Vuonna 2025 hänellä oli ennätyssato. Jos Søren Bilstrup voi kasvattaa keskimäärin 1000 kg hehtaarilta, hän on erittäin tyytyväinen. Viime vuonna he pääsivät noin 1300–1400 kg:aan, kun taas muina vuosina sato on ollut jopa 600 kg heinänsiementä hehtaarilta. Yleensä heinää niitetään kuivattavaksi 10–14 päivää ennen sadonkorjuuta. Kun sadonkorjuu on ohi, siemenet kuivataan tilan kuivauslaitteissa. Vuoden vaihteessa siemenet kuljetetaan Jensen Seedsin erittäin kehittyneeseen puhdistuslaitokseen Fynillä, missä ne puhdistetaan ennen kuin heinänsiemenet lähetetään markkinoille. "On kuitenkin erittäin tärkeää, että heinänsiemenet ovat mahdollisimman puhtaita, kun saamme ne, jotta vältymme hävikiltä," korostaa Michael Rose Jensen. "Paljon rahaa on sijoitettu parhaisiin teknologioihin, mutta se ei muuta sitä, että peltojen on oltava kunnossa, jotta lopputuote on hyvä." Jos heinän siemenissä on liikaa rikkakasvien siemeniä, menetetään myös siemeniä kovassa lajitteluprosessissa. "Yleensä on niin, että joka kerta kun poistat rikkakasvin siemenen, menetät yhden tai kaksi hyvää siementä," hän selittää. Vaikka rikkakasvit puskevat heinän kasvien läpi Søren Bilstrupin pelloilla, hän on tyytyväinen rikkakasvikuormaan tänä vuonna. Mutta se on myös vaatinut työaikaa. "Se on kasvi, johon olemme erityisen tarkkoja raitistuksessa – olemme todella hereillä," hän vakuuttaa. Korkean riskin kasvi Søren Bilstrup ei halua paljon puhua hinnasta ja liiketoiminnasta, mutta sanoo, että "hinta ei ole niin huono." "Se on todella arvokas kasvi – mutta samalla myös korkean riskin kasvi," hän sanoo. Jos sadonkorjuu epäonnistuu, ei ole muuta tapaa hyödyntää kasvia kuin esimerkiksi leipävilja. Silloin kasvia voi edelleen käyttää eläinten rehuna. "Jos käy pieleen, sinulla ei ole mitään käyttöä sille. Sen ei saa epäonnistua," hän sanoo ja heiluttaa käsiään heinän suuntaan keskellä peltoa. Jensen Seedsillä kasvatetaan yleensä ekologista heinää yhteensä 50 hehtaarilla koko maassa, joten markkinat eivät ole suuret. Mutta kysyntä vaihtelee ekologisen ja tavanomaisen välillä. Kuten aina, markkinat ohjaavat, kertoo Michael Rose Jensen. "Se vaihtelee hieman sen mukaan, onko kyseessä ekologinen vai tavanomainen. Muutama vuosi sitten kaikki piti olla ekologista, mutta nykytilanteessa se on noin puolet kumpaakin."
Äskettäin Søren Bilstrup käveli oikealla varressa peltoalueella Skiven lounaispuolella. Mutta nyt myrsky ja vesi ovat kaataneet karsen polveen asti.
”Se on nyt maassa, ja harvoin näemme sitä. Onneksi ei aivan maassa, mutta tarpeeksi, että voi pelätä, että karsen alkaa itää, jos sato osuu sateiseen aikaan. Ja tiedämmehän, miltä itänyt karsen näyttää,” sanoo Søren Bilstrup hymyillen, kävellessään peltoalueella voimakkaassa länsituulessa.
Kahdeksan hehtaaria kattaa Tanskan
Hän on ekologinen kasvinviljelijä, ja hänen kahdeksan hehtaarin karsipeltonsa on luultavasti ainoa ekologinen karsenpelto, jota Tanskassa tänä vuonna viljellään.
Søren Bilstrup on tehnyt yli 15 vuoden ajan sopimuksia, jotka tekevät hänestä pienissä siemenkirjeissä olevan sisällön toimittajan – niissä, jotka ripotellaan kostealle pumpulille ja jotka alkavat itää.
Vaikka sää on tehnyt karsesta polveen asti kasvavan, hän on kuitenkin toiveikas tulevan sadon suhteen eikä odota, että karsen niitto olisi ongelma.
”Se on ollut uskomattoman upea tänä vuonna,” hän toteaa.
Karsikasvi koostuu pitkistä, vihreistä varret ja paljon koteloita, jotka kypsyessään sisältävät pieniä siemeniä, jotka tunnetaan. Tämän kesäkuun alussa siemenet eivät vielä ole kehittyneet, ja kotelot ovat vihreitä.
Søren Bilstrupin mukaan karsen kahdeksan hehtaaria kattaa Jensen Seedsin kanssa Fynillä tehdyn sopimuksen, ja juuri tänä vuonna hän on ainoa toimittaja, koska viime vuoden sadon tuotto oli erittäin hyvä. Siksi kysyntä on nyt vähäisempää.
”Hyvien vuosien jälkeen varastoon kertyy vähän, ja seuraavana vuonna sitä on runsaasti, ja myös alaa vähennetään,” selittää Jensen Seedsin konsultti Michael Rose Jensen.
Kaikki siemenet viedään ulkomaille
Tänä vuonna sadon tuotto Skiven alueelta kattaa koko yrityksen tanskalaisen ekologisen karsen tuotannon – ja kaikki menee vientiin.
”Ei mitään, mikä menisi Tanskan markkinoille. Vienti suuntautuu yleensä Saksaan ja Hollantiin,” kertoo Michael Rose Jensen.
Pienet siemepakkaukset voivat päätyä takaisin Tanskan markkinoille, mutta se on hyvin rajoitettua.
Kokenut karsenviljelijä
Søren Bilstrup on nykyään yksi Tanskan kokeneimmista karsenviljelijöistä, ja hän kuvailee viljelyn sekä hieman vaikeaksi että hieman yksinkertaiseksi.
”Kyse on siitä, että annamme kasville tarvitsemansa lannoitteen, jotta se kasvaa oikeaan aikaan – ja sitten yksinkertaisesti pidämme sen puhtaana,” hän selittää.
Søren Bilstrup viljelee monia eri kasvilajeja, mutta karsen on se, joka vaatii eniten rikkakasvien poistoa, koska se on suhteellisen heikko kasvukauden alussa. Myöhemmin se kasvaa korkeaksi ja tiheäksi.
Sadossa voi tietenkin olla vaihtelua, mutta vuosien varrella hän on saanut niin paljon kokemusta viljelystä, että se ei enää vaihtele niin paljon.
Sadonkorjuu tapahtuu usein tiiviissä yhteistyössä Jensen Seedsin konsultin Michael Rose Jensenin kanssa, ja ennen sadonkorjuuta voidaan vaihtaa paljon kuvia, kun otetaan näytteitä koekasvukauden aikana. He voivat myös käydä läpi sen yhdessä FaceTime-sovelluksen avulla ennen kuin päättävät aloittaa sadonkorjuun.
Ennätys vuonna 2025
Vuonna 2025 hän saavutti ennätyssadon. Jos Søren Bilstrup pystyy kasvattamaan keskimäärin 1 000 kg hehtaarilta, hän on erittäin tyytyväinen. Viime vuonna he pääsivät noin 1 300–1 400 kg:aan, kun taas muina vuosina sato on ollut jopa 600 kg karsensiementä hehtaarilta.
Yleensä karsen niitetään kuivattavaksi 10–14 päivää ennen sadonkorjuuta.
Kun sadonkorjuu on ohi, siemenet kuivataan tilan kuivauslaitteissa. Vuoden vaihteessa siemenet kuljetetaan Jensen Seedsin erittäin kehittyneeseen puhdistuslaitokseen Fynillä, missä ne puhdistetaan ennen kuin karsensiementä myydään markkinoille.
”On kuitenkin erittäin tärkeää, että karsensiementä on mahdollisimman puhdasta, kun saamme ne, jotta vältymme hävikiltä,” korostaa Michael Rose Jensen.
”Olemme investoineet paljon rahaa parhaisiin teknologioihin, mutta se ei muuta sitä, että peltojen on oltava kunnossa, jotta lopputuote on hyvä.”
Jos rikkakasvien siemeniä on liikaa karsensiementen joukossa, menetetään myös siemeniä tiukan lajitteluprosessin aikana.
”Yleensä jokaisesta rikkakasvin siemenestä menetetään yksi tai kaksi hyvää siementä,” hän selittää.
Vaikka rikkakasvit puskevat esiin Søren Bilstrupin karsen kasveista, hän on tyytyväinen rikkakasvikuormaan tänä vuonna. Mutta se on myös vaatinut työaikaa.
”Se on kasvi, johon olemme erityisen tarkkoja rikkakasvien poistossa – olemme todella hereillä,” hän vakuuttaa.
Korkean riskin kasvi
Søren Bilstrup ei halua paljon puhua hinnasta ja liiketoiminnasta, mutta hän sanoo, että ”hinta ei ole niin huono.”
”Se on todella arvokas kasvi – mutta samalla myös korkean riskin kasvi,” hän toteaa.
Jos sadonkorjuu epäonnistuu, ei ole muuta tapaa hyödyntää kasvia kuin esimerkiksi leipäviljaa, mutta silloin kasvia voi käyttää eläinten rehuna.
”Jos se menee pieleen, sinulla ei ole mitään käyttöä sille. Sen ei vain saa epäonnistua,” hän sanoo ja heiluttaa käsiään kohti keskellä peltoa kasvavaa karsea.
Jensen Seedsillä viljellään yleensä ekologista karsea yhteensä 50 hehtaarilla koko maassa, joten markkinat eivät ole suuret. Mutta kysyntä vaihtelee ekologisen ja tavanomaisen välillä.
Se on kuten aina, markkinat määräävät, kertoo Michael Rose Jensen.
”Se vaihtelee hieman sen mukaan, onko kyseessä ekologinen vai tavanomainen. Muutama vuosi sitten kaikki piti olla ekologista, mutta nykyään se on noin puolet kumpaakin,” hän lisää.