Analyysi: Tanska menettää vientipotentiaalin uusissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa

Tanskassa on valtava hyödyntämätön vientipotentiaali kasvipohjaisessa ruoantuotannossa. Tämä käy ilmi Teknologisen Instituutin uudesta analyysistä, joka osoittaa, että alan kehitys kohti suurempaa tuotantoa ja vientiä kasvipohjaisiin elintarvikkeisiin eurooppaisilla lähimarkkinoilla vaatii voittoja sekä kuluttajilta, vähittäiskaupasta että foodservicestä. ”Meillä on historiallisesti hyvä lähtökohta taitavien yrittäjien, vahvojen tutkimusympäristöjen ja poliittisen tuen ansiosta. Nyt meidän on yhdistettävä teknologia, markkinat, kuluttajamieltymykset ja riskinottokapital, jotta hyvät ideat eivät jää labratorion ja ostoskorin väliin. Yritykset, jotka pystyvät mukauttamaan tuotteitaan vastaamaan kuluttajien tarpeita eri maissa, tulevat voittamaan eurooppalaisen markkinan,” sanoo Lars Hinrichsen, Teknologisen Instituutin liiketoimintajohtaja, lehdistötiedotteessa. Tässä valossa on järkevää, että Bio Aus Dänemark ja Ekologinen Maaseutuyhdistys ovat vuosien ajan aktiivisesti pyrkineet lisäämään kasvipohjaisten elintarvikkeiden vientiä ”DACH-hankkeen” kautta, joka keskittyy vahvistamaan Tanskan vihannesten ja palkokasvien vientiä DACH-maihin: Saksaan, Itävaltaan ja Sveitsiin. Kasvipohjaisten erikoiskasvien, viljan ja palkokasvien markkinoinnin edistämiseksi Tanskasta DACH-hanke oli tänä vuonna kutsunut ryhmän tanskalaisia ekologisia viljelijöitä osallistumaan Nürnbergissä järjestettävään Biofach-messutapahtumaan, joka on maailman suurin luomumessutapahtuma. Samalla joukko tanskalaisia kasvipohjaisten vaihtoehtojen tuottajia lihalle oli esillä kansainvälisillä messuilla, joissa, Dennis Hvamin, Ekologisen Maaseutuyhdistyksen kansainvälisen markkinointipäällikön mukaan, luotiin useita mielenkiintoisia kontakteja potentiaalisiin asiakkaisiin DACH-maissa. Hän arvioi, että Tanskalla on hyvät mahdollisuudet lisätä vientiä, ja tätä tukee Teknologisen Instituutin analyysi ”Kasvipohjaiset elintarvikkeet: Teknologiasta lautaselle”. Se osoittaa, että Tanska on saavuttanut muutamassa vuodessa kansainvälisen kärkisijan uusissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa. Tanskan tutkimus kasvipohjaisista elintarvikkeista on maailman ykkönen tieteellisten vertaisarvioitujen julkaisujen määrässä asukasta kohti. Samalla Tanska on kolmas maailmassa patenttien määrässä asukasta kohti, ja maan poliitikot näkevät tästä hyvän liiketoimintamahdollisuuden. Yksi vahvimmista vientimahdollisuuksista Hallinnon toimintasuunnitelma kasvipohjaisista elintarvikkeista korostaa merkittävää kasvupotentiaalia sektorille, sekä ilmaston että terveyden kannalta, mutta myös yhtenä Tanskan vahvimmista elintarvikeviennin mahdollisuuksista. Analyysin mukaan uusien kasvipohjaisten elintarvikkeiden tuotantoteknologiset haasteet ovat suurelta osin ratkaistuja, ja tuotanto on valmis suurempaan mittakaavaan. Silti monet yritykset kamppailevat kaupallisen menestyksen saavuttamiseksi ja kasvipohjaisten elintarvikkeiden tekemiseksi luonnolliseksi osaksi kuluttajien arkea. Tähän kuuluvat mm. Organic Plant Protein ja Matr Foods, jotka molemmat toimivat ulkomailla. Teknologisen Instituutin analyysi ehdottaa kolmea toisiinsa liittyvää keinoa, jotka voivat muuttaa Tanskan vahvuudet kasvuun: kuluttajien hyväksyntä, vienti ja vahvistettu, markkinoihin läheinen infrastruktuuri. Erityisesti kansainvälinen fokus on ratkaisevaa, kirjoittaa Teknologinen Instituutti. ”Tanskan elintarvikeala on vuosikymmenten aikana rakentanut vahvaa kokemusta tehokkaasta logistiikasta ja globaalista markkinakattavuudesta. Samalla tieto korkeasta, jatkuvasta laadusta on tanskalainen ydinosaamista, johon kasvipohjaiset tuottajat voivat tukeutua,” sanoo Lars Hinrichsen, Teknologisen Instituutin liiketoimintajohtaja. Hän kritisoi tanskalaisia tuottajia siitä, että he kehittävät kasvipohjaisia tuotteitaan liian paljon Suomen markkinoille. ”Se on haaste, koska kuluttajamieltymykset, ruokakulttuuri, jakelumuodot ja elintarviketurvastandardit vaihtelevat merkittävästi maiden välillä. Vientimarkkinoiden on muokattava tuotekehitystä varhaisesta vaiheesta lähtien,” sanoo Lars Hinrichsen. Kuluttajat ajavat kasvua eteenpäin Jos kasvipohjainen sektori aikoo kasvaa, meidän on myös analyysin mukaan ymmärrettävä kuluttajien valintoja ohjaavia tapoja ja ruokakulttuuria. - Keskittymistä on siirrettävä tekniikasta sensoriseen laatuun. Kasvipohjaisten tuotteiden on maistuttava niin hyvältä, että ne ovat suosituin valinta, ilman että kuluttajat kokevat tekevänsä kompromisseja. Tuotteiden on myös täytettävä päivittäiset vaatimukset hinnasta, pakkauksesta ja helppoudesta. Vasta silloin he haluavat ostaa tuotteen uudelleen ja uudelleen, sanoo Mette Damborg Hansen, Teknologisen Instituutin osastonjohtaja. Tarve testauslaitoksille ja pääomalle Kasvipohjaisilla elintarvikkeilla on myös keskeinen rooli hallituksen ohjelmassa uudelle hallitukselle. Uusien, innovatiivisten ratkaisujen markkinoille tuominen edellyttää pääsyä kokeilemaan ja testaamaan niitä. Tanska on vahva tutkimuksen ja teknologian alalla, mutta laitokset ja laitteet on saatava vastaamaan yritysten kehitystä. Uusi tuotantoteknologia vaatii kuitenkin massiivisia investointeja, huomauttaa analyysi. Siksi yrityksillä on parempi pääsy data-analytiikkaan, pilottilaitoksiin, testikeittiöihin ja kuluttajatutkimuksiin, jotta ne voivat kokeilla ja testata ennen kuin investoivat itse. Tämä liittyy myös toiseen haasteeseen, jonka kasvipohjaiset yritykset kohtaavat: riskinottokapitalin puutteeseen.