Lähde lähemmäs Ekologista Ruokamerkkiä, kun 'Madscenen - for professionelle' palaa takaisin

Aarstiderne saa tärkeän roolin, kun yli 140 näytteilleasettajaa tarjoavat uusia makuelämyksiä Madscenenillä, jotka tänä vuonna tarjoavat laajan ohjelman mestarikursseja ja erityisen painopisteen ekologisuudessa, kertoo Dagrofa Foodservice lehdistötiedotteessa. Vierailla on mahdollisuus muun muassa oppia, kuinka Aarstiderne:n ekologiset premium-tuotteet, jotka aiemmin tänä vuonna lisättiin valtakunnallisen ruokapalvelu- ja tukkuliikkeen valikoimaan, voivat tarjota uusia makuelämyksiä ja inspiraatiota ruokalistalle. "Odottelen jo innolla vuoden ’Madscenen - ammattilaisille’ -version avaamista. Se on yksi vuoden kohokohdista meille, kun kokoamme elintarvikealan ammattilaisia päiväksi, täynnä inspiraatiota, tiedon jakamista ja ammatillisia kokemuksia," sanoo Michael Christensen, Dagrofa Foodservicen toimitusjohtaja, lehdistötiedotteessa. Lisää tietoa ruokamerkeistä Dagrofa Foodservice:n mukaan päivä on täynnä inspiraatiota ja uutta tietoa dynaamiselle suomalaiselle ruokapalvelualalle, ja ekologisten raaka-aineiden lisäämisen osana työskentelyä kutsutaan vieraita vierailemaan kukoistavassa biodiversiteettimarkkinassa, jonka järjestää Ekologinen liitto. "Biodiversiteetti on paineen alla, ja ekologisuus on tärkeä osa ratkaisua. Kun valitsette ekologisia raaka-aineita ja työskentelette Ekologisen ruokamerkin kanssa, autatte luomaan parempia olosuhteita mehiläisille, leppäkertuille, hämähäkeille ja monille muille lajeille, jotka ovat ratkaisevia luonnon tasapainolle," sanoo Rita Ramona Høgh, Ekologisen liiton projektipäällikkö. Tänään yli 3 600 ammatillista keittiötä käyttää Ekologista ruokamerkkiä. Kolme neljästä merkistä roikkuu julkisissa keittiöissä, ja Rita Ramona Høgh toivoo saavansa lisää yksityisen sektorin keittiöitä keskustelemaan Dagrofa-messuilla. "Ruokamerkit ovat paras tapa todentaa asiakkaille, että tarjoamme ekologista ruokaa, ja kokemuksemme mukaan suurin osa keittiöistä, jotka jo käyttävät joitakin ekologisia raaka-aineita, on usein lähempänä tavoitetta saada ruokamerkki kuin uskoisikaan." Täyteen pakattu ohjelma Viime vuonna ’Madscenen - ammattilaisille’ houkutteli yli 1 700 vierasta, ja Dagrofa Foodservicen myynti- ja markkinointijohtaja Asger Rothenborg odottaa myös korkealle tämän vuoden tapahtumaa: "Tavoitteemme on jälleen olla hyviä isäntiä arvokkaalle inspiraatiopäivälle, jossa kokoamme suuren osan suomalaisesta ruokapalvelualasta. Siksi olemme koostaneet täyteen pakatun ohjelman kulinaarisia mestarikursseja, joissa maan ammattilaiskeittiöiden taitavat kokit voivat päivittää tietonsa hyvistä raaka-aineista, paikallisista tuottajista ja käsityötekniikoista." Nordic Academy of Culinary Leisure, Plantebaseret Videnscenter ja Landsorten varmistavat, että vieraat oppivat muun muassa upcyclingistä, kasvipohjaisista ruoista ja ekologisista viljalajeista esitysten kautta. Osallistuminen on ilmaista Inspiraatiomessuilla voi kuten tavallista tavata Dagrofa Foodservicen omia asiantuntijoita, kuten Grambogårdin, HKI Ostin, Grøn Fokus/CHI Foodsupplyn ja Prima Fruktin, jotka tarjoavat muun muassa makupaloja sianlihasta, jossa on kaksi eläinten hyvinvointisydäntä, ja tuoreita ekologisia yrttejä. Ruokahätäkerho osallistuu yhteistyökumppanina ja kerää näytteilleasettajien ylijuotantoa, joka jaetaan myöhemmin sosiaalisille järjestöille, jotka valmistavat aterioita ihmisille vaikeissa elämäntilanteissa, kertoo Dagrofa Foodservice. Ilmoittautuminen on avoinna – ja osallistuminen on ilmaista.