Työpaja Nikolaj Kirkin kanssa on mukana avaamassa Food Festival 2026:tä

Nikolaj Kirk on aina suosinut ekologisia raaka-aineita ja uskoo, että kaikilla tulisi olla varaa ekologiseen ruokaan. »Jos odottaa mereneläviä ja kalaa joka päivä, on ehkä vähän vaikea tehdä kunnollista ruokaa opintotukibudjetilla,« sanoo suosittu kokki ja kulinaarinen välittäjä, joka odottaa innolla työpajan »Ekologinen opintotuki Nikolaj Kirkin kanssa« johtamista. Se järjestetään Food Festival 2026:n avajaispäivänä, joka pidetään Tangkrogenissa Aarhusissa 4.-6. syyskuuta. Perjantain työpaja on järjestetty Ekologinen Landsforeningin toimesta, ja se antaa osallistujille mahdollisuuden itse pilkkoa kaalia ja sekoitella kattiloissa, kun he valmistavat edullista ekologista arkipäivän ruokaa pääraaka-aineena vihannekset. »Vaikka lihaa vähennetäänkin, se ei tarkoita, että et voisi tehdä herkullista, ekologista ruokaa ilman, että budjettisi räjähtää,« kertoo Nikolaj Kirk, jonka monet tuntevat tv-ohjelmasta Nak & Æd. »Saat itse asiassa mielenkiintoisemman aterian vähentämällä lihaa. Syy on se, että vihanneksilla on niin suuri maku- ja värimaailma, että ruoan syöminen on hauskempaa. Samalla kuivatut herneet, pavut ja muut palkokasvit ovat uskomattoman hyviä imemään makuja. Ruoka on makujen ja rapsakoiden, paistettujen kaalinlehtien täyttämä elämys. Se on paljon hauskempaa kuin vain harmaa pihvi, ja…« On vaikea lopettaa tätä kulinaarista nopeuspuhetta, kun hän on kerran päässyt vauhtiin, mutta voit kuulla loput hänen vinkkinsä edullisesta ekologisesta arkipäivän ruoasta Tangkrogenin yhteiskeittiössä, joka tarjoaa ruokafestivaalin aikana suuremman itsepalvelupöydän inspiraatiota ja makupaloja kaikille ruokaharrastajille. Nikolaj Kirk osallistuu useisiin niistä. Tänä vuonna Food Festivalilla on ennätysmäärä aktiviteetteja, jotka jakautuvat noin 10 festivaalialueelle. Yksi vuoden suurimmista uutisista on ekologialle omistettu lava, ja festivaali keskittyy myös päivittäin ajankohtaisiin aiheisiin, kuten tanskalaisen hedelmän ja vihanneksen kriisiin sekä tulevaisuuden elintarvikkeisiin. »Tanskalainen hedelmä- ja vihannesviljelmä on historiallisesti huonossa kunnossa, ja siksi järjestämme tänä vuonna suuren Vihannesmarkkinan paikallisista raaka-aineista. Täällä tulee muun muassa kokki Nikolaj Kirk kertomaan, kuinka tärkeää ja maukasta on syödä sesongin tanskalaisia raaka-aineita – ja kuinka se hyödyttää sekä ruokakulttuuria, ilmastoa että toimitusvarmuutta,« sanoo festivaalijohtaja Anna Lund lehdistötiedotteessa. Uusi ekologinen lava Johtaja odottaa innolla uuden Ekologisen Lavansa avaamista, jonka Ekologinen Landsforening on rakentanut Foden for Økologisk Landbrugin tukemana. Sama pätee Josephine Kofodiin, joka on Ekologinen Landsforeningin projektipäällikkö ja joka on koonnut ohjelman, joka kolmepäiväisenä aikana puhuttelee sekä aikuisia että lapsia. »Aikaisemmin tänä vuonna osallistuimme Maten Folkemøde -tapahtumaan omalla teltallamme, mutta Aarhusissa saamme paljon suuremman teltan, mikä mahdollistaa hyvät keskustelut ja keskustelut ekologian ja kestävän ruoan ympärillä. Teltan edessä on myös erilaisia aktiviteetteja lapsille, joissa partiolaiset tekevät nuotioruokaa,« kertoo Josephine Kofod. Hän korostaa myös lauantain ekologista pankkivisailua, jossa kokki ja ruokaprofiili Louisa Lorang kutsuu yleisön mukaan viihdyttävään, vihreään ja anteliaaseen pankkiesitykseen. Ekologisen Lavansa tavoitteena on herättää ihmisissä ajatuksia: »Haluamme antaa ihmisille hyödyllisiä työkaluja ja samalla yrittää tehdä ekologisuudesta maanläheisempää. Haluamme näyttää vierailijoille, että he voivat vaikuttaa paljon kestävyyteen pienellä vaivalla, jos vain ajattelevat vähän arjessaan,« sanoo Josephine Kofod. Ekologisella lavalla vieraat voivat muun muassa osallistua keskusteluun kolmesta Aarhusin kultatunnuksella varustetusta keittiöstä, jotka edustavat hotellia, ravintolaa ja ruokalaa. Ne kertovat, mitä he ovat saaneet aikaan tehdessään Kultainen Ekologinen Ruokamerkki (vähintään 90 % ekologisuutta) osaksi identiteettiään. Lauantain paneelikeskustelu keskittyy siihen, miksi jotkut kuluttajat valitsevat ekologisuuden yhä uudelleen ja uudelleen, kun taas toiset ovat epävarmoja. Voit myös nähdä Trine Krebsin keskustelemassa nuorten puutarhureiden kanssa, jotka kertovat, miksi on niin hienoa työskennellä ekologisten vihannesten parissa ja miten he näkevät tulevaisuuden paineisella alalla. Katso ohjelma Ekologiselle Lavalle Katso koko Food Festival 2026 -ohjelma Ammattien startti Perjantaina aamulla 4. syyskuuta Foodfestival alkaa kuten aina »Ammattipäivällä«, jolloin ruokaan liittyvät ammattilaiset voivat tavata uusia ja tuttuja kasvoja, saada inspiraatiota puheenvuorojen kautta ja tutustua alueeseen ennen kuin se avataan kaikille, kertoo ruokafestivaali. Ekologinen lava on avoinna klo 10-12 ja siellä on "kanaa-yhteisö", joka tarjoaa makupaloja, markkinanäkemyksiä ja keskusteluja siitä, kuinka voimme antaa ekologiselle kanalle enemmän sijaa suomalaisilla lautasilla. Katso koko ohjelma ammattipäivästä tästä