Sekä sipsit että lihaleikkeet eivät ole ultrakäsiteltyjä, toteaa enemmistö tanskalaista.
Økologisk NuUseimmat tanskalaiset ovat kuulleet termistä "ylityöstetyt elintarvikkeet" ja monet miettivät sitä myös supermarketissa seisoessaan. Sen sijaan on syvää erimielisyyttä siitä, mitä käsite tarkalleen ottaen kattaa. Tämä käy ilmi uudesta kyselytutkimuksesta, jonka Epinion on tehnyt Ruokavirastolle. Suurin osa tanskalaisista luokittelee valmisruoat (81 %) ja pikaruoka (70 %) ylikäsitellyiksi, mutta konsensus ei ole snackien ja makeisten osalta. Alle puolet uskoo, että esimerkiksi virvoitusjuomat (30 %) ja sipsit (42 %) ovat ylikäsiteltyjä. Sama pätee myös lihaleikkeleisiin ja pekoniin (39 %). Nämä ylikäsitellyt ruoat tulisi kuitenkin vähentää, jos haluaa syödä terveellisesti ja välttää terveysongelmia, joita usein liitetään ylikäsiteltyihin elintarvikkeisiin, kertoo yksikön johtaja Kirstine Hartvig Mahler lehdistötiedotteessa: "On mielenkiintoista, että monet tanskalaiset eivät pidä virvoitusjuomia, energiajuomia, marmeladeja ja sipsejä ylikäsiteltyinä elintarvikkeina, mikä saattaa johtua siitä, että käsite on vaikea tunnistaa päivittäistavaroista." Hän selittää, että ei aina ole suoraa yhteyttä käsittelyn asteen ja terveysongelmien välillä – tutkimus kuitenkin osoittaa selvästi, että korkea kulutus edellä mainituista ylikäsitellyistä ruoista lisää ylipainon riskiä. Samalla ne ovat myös niitä elintarvikkeita, joita tanskalaiset kuluttavat erittäin paljon. Ei selkeää määritelmää Ylikäsitellyistä elintarvikkeista ei ole yhtä selkeää määritelmää, mutta kun kuluttajia kysytään, mikä tekee elintarvikkeista ylikäsiteltyjä, lähes neljä viidestä mainitsee lisäaineiden sisällön, joita ei yleensä käytetä kotikeittiössä. Samoin noin puolet mainitsee korkean sokerin, rasvan ja suolan sisällön tärkeänä tunnusmerkkinä. Kirstine Hartvig Mahlerin mukaan hyvä muistisääntö terveellisemmin syömiseksi on, että tulisi suosia kasvipainotteista, monipuolista ja kohtuullista ruokavaliota. Jos noudattaa ravitsemussuosituksia vähentää makeiden, suolaisten ja rasvaisten ruokien syöntiä ja juoda vettä janon sammuttamiseen, se tarkoittaa useimmille tanskalaisille myös sitä, että vähennetään merkittävästi ylikäsiteltyjen elintarvikkeiden osuutta ruokavaliossa. "Emme usko, että koskaan saa juoda colaa tai syödä perjantaimakeisia – nautin siitä itsekin silloin tällöin. Mutta jos huolestuttaa ylikäsiteltyjen elintarvikkeiden terveysvaikutukset, suurin osa hyötyy siitä, että vähentää näiden ruokien ja juomien määrää, jotka eivät tarjoa merkittävästi vitamiineja ja mineraaleja – ja sisältävät paljon sokeria, rasvaa ja suolaa," sanoo Kirstine Hartvig Mahler ja lisää: "Ravitsemussuositukset ovat hyvä paikka katsoa, jos kaipaa inspiraatiota terveellisempiin valintoihin." Tutkimus osoittaa myös, että 24 prosenttia tanskalaisista vastaa, että he ovat vähentäneet ylikäsiteltyjen elintarvikkeiden kulutustaan viimeisen 12 kuukauden aikana. Kyselytutkimus perustuu 2 026 vastaajaan, jotka edustavat aikuisväestöä, ja se on tehty ajanjaksolla 14. marraskuuta – 27. marraskuuta 2025.
Useimmat tanskalaista ovat kuulleet "ylityöstetyistä elintarvikkeista", ja monet ajattelevat siitä myös, kun he seisovat supermarketissa.
Sen sijaan on syvää erimielisyyttä siitä, mitä käsite oikeastaan kattaa. Tämä osoittaa uusi kyselytutkimus, jonka Epinion on tehnyt Elintarvikevirastolle.
Vaikka useimmat tanskalaista luokittelevat valmisruoat (81 %) ja pikaruoka (70 %) ylityöstetyiksi, ei ole yksimielisyyttä välipalojen ja makeisten osalta. Alle puolet uskoo, että esimerkiksi virvoitusjuomat (30 %) ja sipsit (42 %) ovat ylityöstettyjä. Sama pätee myös lihaleikkeisiin ja pekoniin (39 %).
Mutta juuri nämä ylityöstetyn ruoan tyypit tulisi vähentää, jos haluaa syödä terveellisesti ja välttää niitä terveysongelmia, joita usein liitetään ylityöstettyihin elintarvikkeisiin, kertoo yksikön johtaja Kirstine Hartvig Mahler lehdistötiedotteessa:
"On mielenkiintoista, että monet tanskalaista eivät pidä virvoitusjuomia, energiajuomia, vingummia ja sipsejä ylityöstettyinä elintarvikkeina, mikä voi johtua siitä, että käsite on vaikea tunnistaa niissä tuotteissa, joita kohtaamme päivittäin."
Hän selittää, että ei aina ole suoraa yhteyttä käsittelyn asteen ja terveysongelmien välillä – sen sijaan tutkimus osoittaa selvästi, että korkea kulutus edellä mainituista ylityöstetyistä ruoista lisää ylipainon riskiä. Samalla ne ovat myös niitä elintarvikkeita, joita tanskalaisten kulutus on erittäin korkea.
Ei selkeää määritelmää
Ei ole yhtä selkeää määritelmää siitä, mitä ylityöstetyt elintarvikkeet ovat, mutta kun kuluttajia kysytään, mikä erottaa ylityöstetyt elintarvikkeet, lähes neljä viidestä viittaa lisäaineiden sisältöön, joita ei yleensä käytetä kotikeittiössä. Samoin noin puolet mainitsee korkean sokerin, rasvan ja suolan määrän tärkeänä tunnusmerkkinä.
Kysyessään Kirstine Hartvig Mahlerilta, hyvä muistisääntö terveellisemmin syömiselle on, että tulisi syödä kasvispitoisesti, monipuolisesti ja ei liian paljon. Ja noudattamalla ravitsemussuosituksia siitä, että syö vähemmän makeaa, suolaista ja rasvaista sekä juo vettä janon sammuttamiseen, useimmille tanskalaista tämä tarkoittaa myös sitä, että vähentää merkittävästi ylityöstettyjen elintarvikkeiden osuutta ruokavaliossa.
"Emme usko, että koskaan saa juoda colaa tai syödä perjantaimakeisia – nautin siitä itsekin välillä. Mutta jos huolestut ylityöstettyjen elintarvikkeiden terveysvaikutuksista, suurin osa hyötyy siitä, että vähentää hieman näiden ruokien ja juomien määrää, jotka eivät tarjoa merkittävästi vitamiineja ja mineraaleja – ja sisältävät paljon sokeria, rasvaa ja suolaa," sanoo Kirstine Hartvig Mahler ja lisää:
"Ravitsemussuositukset ovat hyvä paikka etsiä inspiraatiota terveellisemmän valinnan tekemiseen."
Tutkimus osoittaa myös, että 24 % tanskalaista kertoo vähentäneensä ylityöstettyjen elintarvikkeiden kulutustaan viimeisen 12 kuukauden aikana.
Kyselytutkimus perustuu 2 026 vastaajaan, jotka edustavat aikuista tanskalaista, ja se on tehty ajanjaksolla 14. marraskuuta – 27. marraskuuta 2025.