Les commerçants ICA rêvent de copier le succès écologique danois après une tournée d'inspiration à Copenhague

Bien que la vente de produits biologiques au Danemark ait été sous pression ces dernières années, le marché danois de l'épicerie reste toujours l'un des premiers endroits vers lesquels les commerçants et chaînes européens tournent leur regard lorsqu'ils cherchent de nouvelles inspirations pour augmenter leurs ventes biologiques. Cela présente des avantages tant pour les visiteurs que pour les hôtes, car lorsque des chaînes d'épicerie étrangères recherchent de nouveaux produits et concepts biologiques sur les étagères danoises, cela constitue à la fois un moyen d'augmenter les ventes biologiques aux clients et une excellente opportunité d'accroître l'exportation danoise de savoir-faire et de produits biologiques, selon l'expérience de l'Økologisk Landsforening. Récemment, un groupe de commerçants du sud de la Suède, de la chaîne ICA Malmborgs, a participé à une excursion d'inspiration à Copenhague, où ils ont fait une visite guidée à SuperBrugsen, Meny, Føtex et Alma. En cours de route, ils ont été introduits à certains des partenariats qui expliquent la position de leader du Danemark dans le domaine biologique. Il s'agit notamment des solutions shop-in-shop de la chaîne Meny avec des fruits et légumes de la société de paniers repas biologiques Aarstiderne. Des partenariats entre les deux plus grandes exploitations agricoles biologiques du Danemark et trois chaînes d'épicerie nationales, qui ont développé leurs propres gammes biologiques, étaient d'autres idées sur la façon dont les chaînes suédoises peuvent élargir leur assortiment avec davantage de variétés biologiques : La ferme biologique Tjele Gods collabore avec les chaînes de magasins Bilka et Føtex, qui vendent notamment du lait, du beurre, du fromage, des légumes-racines ainsi que des produits à base de céréales et de pain provenant de la Jutland. Dans la chaîne de discount Rema 1000, les clients peuvent choisir entre 25 et 30 produits de Gram Slot, notamment des produits laitiers, de la farine, de la bière, des charcuteries, des légumes et divers produits à base de pommes de terre. Selon l'Økologisk Landsforening, qui avait organisé la journée d'inspiration en collaboration avec l'organisation sœur Organic Sweden, la coopération étroite entre producteurs/marques alimentaires et chaînes contribue à établir des relations solides avec les clients. Cela concerne également la longue collaboration de Coop avec Thise Mejeri. Tobias Torhell, responsable des fruits et légumes chez ICA Kvantum Malmborgs Tuna à Lund, a particulièrement noté la plus grande diversité dans les assortiments danois : « Pour nous, il est très intéressant de voir comment les magasins danois n'ont pas seulement une seule variante biologique dans chaque catégorie de produits, mais proposent des produits de différentes qualités et prix, afin que même les clients biologiques aient plusieurs options », a déclaré Tobias Torhell à Økologisk Nu, expliquant que les magasins ICA ont généralement une seule variante biologique par groupe de produits. L'écologie est plus qu'une fête gastronomique La journée d'inspiration a commencé par une visite à la résidence de l'ambassadeur suédois à Copenhague, où Organic Sweden et KRAV, la principale certification suédoise pour les aliments biologiques, ont expliqué à la délégation suédoise de 30 personnes pourquoi l'écologie joue un rôle central dans la transformation du système alimentaire, et pourquoi il est important que les chaînes suédoises poursuivent leur transition vers le biologique. Emma Rung, directrice générale de KRAV, a souligné que le marché suédois est particulièrement confronté à des défis, car la Suède est l'un des seuls pays où la vente de produits biologiques n'a jamais vraiment décollé après la pandémie et les crises géopolitiques récentes, qui ont au contraire renforcé la perception des consommateurs suédois du label KRAV comme un produit plus exclusif. « Nous avons environ 8 000 produits KRAV, mais il y a une tendance à ce que les clients n'achètent des produits KRAV que lorsqu'ils reçoivent la visite de visiteurs de prestige, donc nous devons apprendre des Danois comment faire de nos produits des produits pour tous », a déclaré Emma Rung. Avant que les invités suédois ne soient emmenés en bus dans des magasins sélectionnés, ils ont reçu un aperçu de la situation actuelle du marché biologique danois et des stratégies qui, depuis de nombreuses années, ont permis au Danemark de se positionner comme l'un des leaders mondiaux dans le domaine biologique. « Les variantes de skyr de chez Thise dans Coop sont un excellent exemple de la façon dont une marque peut prendre le leadership dans la catégorie des produits laitiers biologiques. Ce genre de collaborations est au cœur de la raison pour laquelle le Danemark est l'un des pays leaders dans le domaine biologique », explique Dennis Hvam, directeur du marché international, dans un communiqué de presse sur la visite suédoise. Lors de la rencontre à l'ambassade, il a également décrit le Danemark comme un pays de rabais pur. « Cela signifie que nous n'avons pas autant de belles boutiques alimentaires comme en Suède. Mais au Danemark, de nombreuses chaînes de discount utilisent l'écologie pour se positionner. Cela doit attirer des clients à forte capacité d'achat, et le secteur du discount représente plus de la moitié des ventes d'épicerie biologique », a déclaré Dennis Hvam, expliquant que l'écologie est devenue une norme au Danemark, où les chaînes tentent de respecter la devise : « Tout le monde doit pouvoir se permettre l'écologie ». Le commerçant Ola Hollerup, qui gère un ICA Kvantum à Clemenstorget à Lund, a lui aussi expliqué une partie de la tendance négative en Suède. Il a pointé une alliance malheureuse, où à la fois l'assortiment biologique en Suède et la part de marché de l'écologie ont diminué depuis 2017, lorsque les grandes campagnes nationales pour l'écologie ont été réduites. Selon lui, ces dernières années, les chaînes ont privilégié le climat et les produits locaux plutôt que l'écologie, mais il perçoit un regain d'intérêt pour les valeurs derrière l'écologie dans les médias et organisations suédois. « En tant que commerçants indépendants, nous sommes assez libres d'introduire de nouveaux produits biologiques dans notre assortiment, mais nos ventes biologiques ne croissent que très lentement, et nous avons certainement besoin d'une gamme plus large. Pour nous, il était donc intéressant d'entendre parler des stratégies et collaborations qui sous-tendent le développement des ventes biologiques dans un pays où la part de marché biologique est beaucoup plus élevée que chez nous », a déclaré Ola Hollerup à Økologisk Nu lors de l'excursion d'inspiration. Les magasins ICA du sud de la Suède reçoivent de nombreux produits des Skånemejerier suédois, qui, selon Ola Hollerup, ont considérablement réduit leur assortiment biologique. Dennis Hvam a maintenant pour objectif d'établir un partenariat avec les magasins ICA de Scanie, qui ont une forte connexion culturelle avec le Danemark. « L'idée est qu'à partir de notre dialogue et de ce que les commerçants ont vécu avec Organic Sweden, nous irons en Suède pour les aider à développer leur assortiment biologique », explique Dennis Hvam. À mesure que la demande de produits dans les magasins suédois augmente, il espère que cette demande se répandra à toute la chaîne ICA, ce qui pourrait ouvrir des opportunités pour augmenter l'exportation danoise vers la Suède, qui est depuis de nombreuses années le deuxième marché d'exportation le plus important du Danemark pour l'écologie. Potentiel important dans le modèle danois L'ancien directeur de l'Økologisk Landsforening, Paul Holmbeck, conseille aujourd'hui aux dirigeants politiques, entreprises et ONG du monde entier sur la transformation des marchés vers plus d'écologie, et il voit un grand potentiel dans l'exportation du savoir-faire danois. « La caractéristique la plus unique du développement du marché biologique au Danemark est le rôle catalyseur de l'Økologisk Landsforening dans la création de partenariats avec les chaînes de distribution. Ce rôle de catalyseur est très rare dans d'autres pays. Il existe un potentiel énorme pour le co-branding entre de grandes marques biologiques et les détaillants, et il y a un intérêt considérable lorsque je partage les cas danois dans d'autres pays », déclare Paul Holmbeck. Charlotte Bladh André, directrice d'Organic Sweden, espère que l'expérience danoise pourra contribuer à augmenter les ventes biologiques en Suède, et elle estime que le travail sur plusieurs positions de valeur en rayon sera essentiel si les chaînes d'épicerie suédoises veulent faire un pas supplémentaire dans la montée en gamme biologique. « Nous collaborons avec l'Økologisk Landsforening depuis de nombreuses années. En nous inspirant des partenariats entre marques et chaînes au Danemark, nous souhaitons maintenant faire davantage pour faire à nouveau croître l'écologie en Suède », déclare Charlotte Bladh André, qui s'intéresse particulièrement à la façon dont les chaînes suédoises peuvent faire de l'écologie une nourriture quotidienne pour la population. Chez Ola Hollerup, dans sa boutique à Lund, il est prêt à travailler sur cette question : « Nous sommes à un stade où nous devons continuer à influencer les clients et leur parler des avantages de l'écologie. Nous devons lutter et continuer à parler de l'écologie jusqu'à ce qu'elle devienne le choix normal », a-t-il déclaré à Økologisk Nu, avant de prendre la route vers le pont de Øresund.