Klaus Bondam : Il y a du tourisme dans l'écologie, alors affichez maintenant votre nourriture biologique
Økologisk NuDe: Klaus Bondam, directeur de la Mobilité, de la Culture et des Destinations à Wonderful Copenhagen, membre de l'Association écologique et agriculteur de loisir à Odsherred. Le tourisme à Copenhague est en plein essor. La ville est devenue un point chaud mondial – notamment parce qu’elle parvient à combiner charme historique, haute qualité de vie et profil durable fort. Mais de plus en plus, c’est aussi la nourriture qui attire. De nouveaux chiffres de VisitDenmark montrent que 41 % des touristes accordent aujourd’hui de l’importance aux expériences culinaires lorsqu’ils choisissent le Danemark comme destination – une augmentation notable par rapport aux années précédentes. En 2025, cela représentera 6,4 millions de visiteurs. Par ailleurs, les touristes gastronomiques constituent un groupe cible attrayant : ils dépensent plus, sont plus satisfaits et reviennent plus souvent. Copenhague et le Danemark figurent aujourd’hui parmi les destinations gastronomiques mondiales de premier plan. Les restaurants Michelin nous ont mis sur la carte, mais c’est la diversité, la qualité et la curiosité de toute la scène culinaire qui font la différence. De la haute gastronomie aux boulangeries, cafés et street food. Mais quelque chose de nouveau est aussi en jeu. De plus en plus de visiteurs internationaux s’intéressent à ce qui se cache derrière le repas : d’où viennent les ingrédients, comment ils sont produits, et quel impact ils ont sur le climat et la nature. Il ne suffit plus que la nourriture ait bon goût. Elle doit aussi avoir du sens. L’écologie y joue un rôle fort. Très fort même. L’écologie est un label de qualité Le Danemark est l’un des pays les plus avancés en matière d’écologie, et c’est une histoire que nous pouvons encore mieux mettre en avant dans le tourisme. L’écologie n’est pas seulement une marque – c’est un label de qualité qui signale responsabilité, crédibilité et considération. Chez Wonderful Copenhagen, nous travaillons sur des initiatives comme Planet Copenhagen, où l’ambition est claire : le tourisme doit contribuer positivement au climat, à l’environnement et aux communautés locales. Nous voulons faciliter le choix de modes de vie durables pour les visiteurs – y compris lorsqu’ils mangent. Par ailleurs, l’histoire de Copenhague en tant que ville gastronomique – Craving Copenhagen – est portée par ce qui rend notre scène unique : des produits locaux, de l’innovation et un mouvement de plus en plus fort vers des repas à base de plantes et durables. Il y a là un potentiel évident. Un potentiel énorme. Si plus de restaurants, cafés et boulangeries mettent en avant leur profil écologique – par exemple via le Label Bio – et si nous relions encore davantage la gastronomie aux producteurs écologiques et à leurs histoires, nous pouvons considérablement améliorer l’expérience des visiteurs. Lorsqu’ils découvrent d’où vient la nourriture, le repas devient une expérience en soi. En résumé : l’écologie n’est pas seulement une partie de la production alimentaire au Danemark. Elle fait partie intégrante du tourisme danois. Et si nous osons l’utiliser activement, elle peut donner au Danemark un avantage concurrentiel fort dans un monde où de plus en plus de voyageurs recherchent à la fois le goût et la conscience.
De: Klaus Bondam, directeur de la Mobilité, de la Culture et des Destinations chez Wonderful Copenhagen, membre de l'Association écologique danoise et agriculteur de loisir à Odsherred.
Le tourisme à Copenhague connaît une croissance explosive. La ville est devenue un point chaud mondial – non seulement parce qu’elle parvient à combiner charme historique, haute qualité de vie et un profil durable fort.
Mais de plus en plus, c’est aussi la nourriture qui attire.
De nouveaux chiffres de VisitDenmark montrent que 41 % des touristes accordent aujourd’hui de l’importance aux expériences culinaires lorsqu’ils choisissent le Danemark comme destination – une augmentation notable par rapport aux années précédentes. En 2025, cela représentera 6,4 millions de visiteurs. Par ailleurs, les touristes gastronomiques constituent un groupe cible attrayant : ils dépensent plus, sont plus satisfaits et reviennent plus souvent.
Copenhague et le Danemark figurent aujourd’hui parmi les destinations gastronomiques mondiales de premier plan. Les restaurants Michelin nous ont mis sur la carte, mais c’est la diversité, la qualité et la curiosité dans toute la scène culinaire qui font la différence. De la haute gastronomie aux boulangeries, en passant par les cafés et la street food.
Mais quelque chose de nouveau est aussi en jeu.
De plus en plus de visiteurs internationaux s’intéressent à ce qui se cache derrière le repas : d’où viennent les ingrédients, comment ils sont produits, et quel impact ils ont sur le climat et la nature. Il ne suffit plus que la nourriture ait bon goût. Elle doit aussi avoir du sens.
Ici, l’agriculture biologique est forte. Très forte même.
L’agriculture biologique, un label de qualité
Le Danemark est l’un des pays leaders mondiaux en matière d’agriculture biologique, et c’est une histoire que nous pouvons encore mieux mettre en avant dans le tourisme. L’agriculture biologique n’est pas seulement une marque – c’est un label de qualité qui signale responsabilité, crédibilité et considération.
Chez Wonderful Copenhagen, nous travaillons sur des initiatives comme Planet Copenhagen, où l’ambition est claire : le tourisme doit contribuer positivement au climat, à l’environnement et aux communautés locales. Nous voulons faciliter le choix de modes de vie durables pour nos visiteurs – y compris lorsqu’ils mangent.
Par ailleurs, l’histoire de Copenhague en tant que ville gastronomique – Craving Copenhagen – est portée par ce qui rend notre scène unique : des ingrédients locaux, de l’innovation et un mouvement de plus en plus fort vers des repas à base de plantes et durables.
Il y a là un potentiel évident. Un potentiel énorme.
Si plus de restaurants, cafés et boulangeries mettent en avant leur profil biologique – par exemple, via le label Det Økologiske Spisemærke – et si nous relions encore davantage la gastronomie aux producteurs biologiques et à leurs histoires, nous pouvons considérablement améliorer l’expérience des visiteurs. Lorsqu’ils découvrent d’où vient la nourriture, le repas devient une expérience en soi.
En résumé : l’agriculture biologique n’est pas seulement une partie de la production alimentaire au Danemark. Elle fait partie intégrante du tourisme danois.
Et si nous osons l’utiliser activement, elle peut donner au Danemark un avantage concurrentiel fort dans un monde où de plus en plus de voyageurs recherchent à la fois le goût et la conscience.