Analyse : Le Danemark manque le potentiel d'exportation dans les nouveaux aliments à base de plantes

Il existe un potentiel d'exportation énorme et inexploité dans la production danoise d'aliments d'origine végétale. Cela ressort d'une nouvelle analyse de l'Institut technologique, qui indique que le développement du secteur vers une production et une exportation accrues d'aliments d'origine végétale vers les marchés européens proches doit être gagné à la fois auprès des consommateurs, dans le commerce de détail et dans la restauration. "Nous disposons d'une base historiquement favorable avec des entrepreneurs compétents, des environnements de recherche solides et un soutien politique. Maintenant, nous devons combiner technologie, marché, préférences des consommateurs et capital risqué, afin que les bonnes idées ne restent pas bloquées entre le laboratoire et le panier d'achat. Les entreprises capables d'adapter leurs produits pour qu'ils répondent aux attentes des consommateurs à travers différents pays auront une longueur d'avance sur le marché européen", déclare Lars Hinrichsen, directeur commercial de l'Institut technologique, dans un communiqué de presse. Dans cette optique, il est logique que Bio Aus Dänemark et l'Union biologique aient travaillé activement pendant plusieurs années pour augmenter l'exportation d'aliments d'origine végétale via le "projet DACH", qui vise à renforcer l'exportation danoise de légumes et de légumineuses vers les pays DACH : Allemagne, Autriche et Suisse. Pour promouvoir les cultures spécialisées, les céréales et les légumineuses d'origine danoise, le projet DACH a cette année invité un groupe d'agriculteurs biologiques danois à participer à la foire Biofach à Nuremberg, la plus grande scène biologique au monde. Parallèlement, de nombreux producteurs danois d'alternatives végétales à la viande étaient présents parmi les exposants internationaux, où, selon Dennis Hvam, chef de marché international de l'Union biologique, de nombreux contacts intéressants ont été établis avec des clients potentiels dans les pays DACH. Il estime que le Danemark offre de bonnes opportunités pour augmenter l'exportation, ce qui est confirmé par l'analyse "Aliments d'origine végétale : de la technologie à l'assiette" de l'Institut technologique. Elle montre que le Danemark a rapidement atteint une position de leader mondial dans les nouveaux aliments d'origine végétale. La recherche danoise dans ce domaine est ainsi classée numéro 1 dans le monde en nombre de publications scientifiques évaluées par des pairs par habitant. Par ailleurs, le Danemark est troisième au monde en nombre de brevets par habitant, et ses politiciens voient une bonne opportunité commerciale. Une des opportunités d'exportation les plus fortes Le plan d'action du gouvernement pour les aliments d'origine végétale indique un potentiel de croissance significatif pour le secteur, tant en termes de climat et de santé que comme l'une des plus fortes opportunités d'exportation du Danemark dans le domaine alimentaire. Les défis technologiques liés à la production de nouveaux aliments d'origine végétale sont en grande partie résolus, et la production est prête à une échelle plus grande. Pourtant, de nombreuses entreprises peinent à atteindre le succès commercial et à faire des aliments d'origine végétale une partie intégrante du quotidien des consommateurs. C'est notamment le cas d'Organic Plant Protein et de Matr Foods, qui sont toutes deux actives à l'étranger. L'analyse de l'Institut technologique met en avant trois leviers interconnectés pour transformer la position forte du Danemark en croissance : l'acceptation par le consommateur, l'exportation et une infrastructure de marché renforcée et proche du marché. L'accent mis sur l'international est particulièrement crucial, écrit l'Institut technologique. "Le secteur alimentaire danois a accumulé au fil des décennies une solide expérience en logistique efficace et accès aux marchés mondiaux. Par ailleurs, la connaissance d'une qualité élevée et durable est une compétence de pointe danoise, dont peuvent profiter les producteurs végétaux", explique Lars Hinrichsen, directeur commercial de l'Institut technologique. Il critique les producteurs danois pour avoir trop concentré leur développement de produits végétaux sur le marché danois. "C'est un défi, car les préférences des consommateurs, la culture alimentaire, les modes de distribution et les normes de sécurité alimentaire varient considérablement d'un pays à l'autre. Les marchés d'exportation doivent orienter le développement des produits dès le début", ajoute Lars Hinrichsen. Les consommateurs stimulent la croissance Pour que le secteur végétal se développe, il est également essentiel, selon l'analyse, de comprendre les habitudes et la culture alimentaire qui influencent les choix des consommateurs. - Il faut aussi déplacer le focus de la technique vers la qualité sensorielle. Les produits végétaux doivent avoir un goût si agréable qu'ils deviennent le choix préféré, sans que les consommateurs aient l'impression de faire des compromis. Les produits doivent aussi répondre aux exigences quotidiennes en termes de prix, d'emballage et de commodité. C'est la seule façon de donner envie aux consommateurs de les acheter encore et encore, explique Mette Damborg Hansen, chef de section à l'Institut technologique. Besoin de centres d'essai et de capital Les aliments d'origine végétale occupent également une place centrale dans le programme du nouveau gouvernement. Pour réaliser ses ambitions politiques, il est nécessaire d'avoir accès à des solutions innovantes à tester sur le marché. Le Danemark est fort en recherche et en technologie, mais les installations et équipements doivent suivre le rythme du développement des entreprises. Cependant, de nouveaux équipements de production nécessitent des investissements massifs, souligne l'analyse. Les entreprises doivent donc avoir un meilleur accès à l'analyse de données, aux installations pilotes, aux laboratoires d'essai et aux tests consommateurs, afin de pouvoir expérimenter avant d'investir elles-mêmes. Un autre obstacle rencontré par les entreprises végétales est le manque de capital risqué.