Depuis 30 ans, un couple d'agriculteurs maintient une tradition annuelle biologique, et vous êtes invité.
Økologisk NuLorsque Gitta et Bjørn Kjelgaard ont organisé pour la première fois le Marché de l'Automne Biologique à Lille Østergaard près de Brønderslev, le smartphone n'avait pas encore été inventé. Peter Schmeichel était encore actif dans l'équipe nationale danoise, et le président américain s'appelait Bill Clinton. Aujourd'hui, le smartphone est universel, Peter Schmeichel et ses coéquipiers sont tous à la retraite depuis longtemps, et les États-Unis ont eu quatre présidents différents depuis. Mais Gitta et Bjørn Kjelgaard, âgés respectivement de 64 et 70 ans, maintiennent toujours le Marché de l'Automne Biologique. Cette année, ils fêtent même un jalon important, en invitant les Danois à la ferme pour la 30e fois. "Ce qui est amusant, c'est que les enfants qui sont venus il y a 30 ans viennent maintenant avec leurs propres enfants. Ce sont des enfants, des petits-enfants et des grands-parents qui passent, et c'est vraiment encourageant," raconte Bjørn Kjelgaard. Ils n'osent pas dire non Le Marché de l'Automne Biologique est l'événement annuel de l'Union biologique danoise, où des producteurs biologiques de tout le pays ouvrent leurs portes aux Danois le premier week-end de septembre pour célébrer la récolte et montrer ce qu'est l'agriculture biologique. Bjørn Kjelgaard explique que c'est un événement exigeant, qui demande un travail supplémentaire pendant plusieurs semaines avant, mais lui et sa femme ont l'intention de continuer jusqu'à ce que leur santé leur dise stop. "On a presque le bras tordu," dit-il en dialecte jysk en riant. "Quand une famille avec des enfants dit que c'était agréable et qu'ils se reverront l'année prochaine, on n'ose pas dire non." L'an dernier, Lille Østergaard a accueilli 1 000 visiteurs en deux jours, lors du marché de la récolte. Il y a une clientèle fidèle qui revient année après année, et aussi beaucoup de nouvelles têtes — certains connaissent très peu l'agriculture biologique, d'autres rien du tout, et ici ils peuvent découvrir comment on peut exploiter une ferme biologique et poser des questions au couple d'agriculteurs. Une ferme polyvalente Bjørn et Gitta Kjelgaard gèrent la ferme depuis 1988, et elle s'est depuis développée en une ferme biologique polyvalente avec des animaux et des cultures de légumes. Sur leurs environ 13 hectares, ils cultivent des légumes biologiques pour leur usage personnel, pour des événements dans la cabane au feu de la ferme, et comme nourriture pour les animaux. La ferme possède des porcs, des bœufs et des poulets, ainsi qu'une grande serre avec des tomates, des concombres et des piments. Leur message principal avec le marché de la récolte est qu'il est tout à fait possible de cultiver des légumes et de cuisiner sans trop d'additifs, de chimie synthétique ou d'engrais artificiels. Ils n'ont rien à cacher, insiste-t-il — pas même la façon dont ils prennent soin de leurs animaux. "Nous ne cachons pas comment nos porcs sont élevés. Nous ne les sevrons pas — ils passent toute l'année dehors dans les champs, aucun n'entre en stabulation. Nous avons des abris pour les porcs et une maison mobile pour eux, afin qu'ils participent à notre rotation des cultures. Ils fouillent la terre et défèquent, ce qui fertilise le sol et le prépare pour la culture," explique Bjørn Kjelgaard. Une partie de Lille Østergaard, environ 1 000 m², est également consacrée à la culture de fleurs, y compris des fleurs comestibles, et cela contribue aussi à fournir plus de nourriture aux insectes. "Nous avions deux dames âgées qui cherchaient quelques asperges et autres choses, et elles ont regardé les fleurs en disant : 'C'est incroyable tous ces insectes'. C'est vrai, quand on leur donne de la nourriture. Donc, ils sont là," dit Bjørn Kjelgaard, en mentionnant que ces 1 000 m² sont probablement une estimation prudente. Collaboration avec un restaurant Michelin La ferme collabore également avec le restaurant Michelin vert Alimentum à Aalborg, qui cultive ses propres légumes sur une parcelle de la terre de la ferme. La nature autour de Lille Østergaard joue aussi un rôle central. Lacs, forêts et plantations contribuent à créer une faune riche en animaux et en oiseaux. Les visiteurs peuvent explorer via des sentiers qui mènent à un grand lac et à des abris, offrant la possibilité de séjourner en plein air. Pour cette année, les visiteurs du marché de la récolte peuvent commander de la viande provenant des canards, des oies, des porcs et des bœufs de la ferme. De plus, il y aura un café où il sera possible d’acheter, entre autres, du café, du thé, des gâteaux et d’autres délices. Comme toujours, il y aura de la musique live et divers stands de producteurs locaux. Pour les enfants, il y aura un terrain de jeu en paille, une calèche, une grande nouvelle aire de sable et des crêpes cuites au feu de bois. "On est épuisés comme pas permis le dimanche soir," dit Bjørn Kjelgaard en poursuivant : "Mais tout cela en vaut la peine, quand on voit que les gens ont passé un bon moment, et que c'était un bon week-end." Lille Østergaard sera ouvert samedi et dimanche, les 5 et 6 septembre. Samedi de 10h à 17h et dimanche de 10h à 16h. L'article a été écrit dans le cadre du projet 'Marché de l'Automne Biologique – Découvrez et comprenez les valeurs fondamentales de l'agriculture biologique'.
Lorsque Gitta et Bjørn Kjelgaard ont organisé pour la première fois le Marché de la Récolte Biologique à Lille Østergaard près de Brønderslev, le smartphone n'avait pas encore été inventé. Peter Schmeichel était encore actif dans l'équipe nationale danoise, et le président américain s'appelait Bill Clinton.
Aujourd'hui, le smartphone est omniprésent, Peter Schmeichel et ses coéquipiers sont tous à la retraite depuis longtemps, et les États-Unis ont eu quatre présidents différents depuis. Mais Gitta et Bjørn Kjelgaard, qui ont respectivement 64 et 70 ans, maintiennent toujours le Marché de la Récolte Biologique. Cette année, ils fêtent même un cap important, en invitant les Danois à la ferme pour la 30e fois.
"Ce qui est amusant, quand on pense que nous avons commencé il y a 30 ans, c'est que les enfants qui venaient alors viennent maintenant avec leurs propres enfants. Ce sont des enfants, des petits-enfants et des grands-parents qui passent, et c'est plutôt encourageant pour la vie," raconte Bjørn Kjelgaard.
Ils n'osent pas dire non
Le Marché de la Récolte Biologique est l'événement annuel de l'Union des Agriculteurs Biologiques, où des producteurs biologiques de tout le pays ouvrent leurs portes aux Danois le premier week-end de septembre pour célébrer la récolte et montrer ce qu'est l'agriculture biologique.
Bjørn Kjelgaard explique que c'est un événement exigeant, qui demande un travail supplémentaire pendant plusieurs semaines avant, mais lui et sa femme ont l'intention de continuer jusqu'à ce que leur santé leur dise stop.
"On a presque le bras tordu derrière le dos," dit-il en dialecte jysk en riant.
"Quand une famille avec des enfants dit que c'était agréable et qu'on se voit l'année prochaine, on n'ose pas dire non."
L'an dernier, Lille Østergaard a accueilli 1 000 visiteurs sur les deux jours du marché de la récolte. Il y a une clientèle fidèle qui revient année après année, et en plus, beaucoup de nouvelles têtes — certains connaissent très peu, d'autres rien du tout à propos de l'agriculture biologique, et ici ils peuvent découvrir comment on peut exploiter une ferme biologique et poser des questions au couple d'agriculteurs.
Une ferme polyvalente
Bjørn et Gitta Kjelgaard gèrent la ferme depuis 1988, et elle s'est depuis développée en une ferme biologique polyvalente avec des animaux et des cultures de légumes.
Sur leurs environ 13 hectares, ils cultivent des légumes biologiques pour leur propre consommation, pour des événements dans la cabane à feu de la ferme, et comme nourriture pour les animaux. La ferme possède des cochons, des bœufs et des poulets, ainsi qu'une grande serre avec des tomates, des concombres et des piments.
Le message principal du marché de la récolte est que l'on peut cultiver des légumes et cuisiner sans trop d'additifs, de chimie synthétique ou d'engrais artificiels. Ici, ils n'ont rien à cacher, insiste-t-il — pas même la façon dont ils prennent soin de leurs animaux.
"Nous ne cachons pas comment nos cochons sont élevés. Nous ne les sevrons pas — ils passent toute l'année dehors dans les champs, aucun n'entre en stabulation. Nous avons des abris pour cochons et une maison mobile pour eux, ce qui permet de faire tourner le pâturage, afin que les cochons retournent à la terre, la retournent et la fertilisent pour la culture suivante," explique Bjørn Kjelgaard.
Une partie de Lille Østergaard, environ 1 000 m², est également consacrée à la culture de fleurs, y compris des fleurs comestibles, et il y a aussi plus de nourriture pour les insectes.
"Nous avions deux dames âgées qui cherchaient quelques asperges et autres choses, et elles ont regardé les fleurs et ont dit : 'C'est incroyable tous ces insectes'. C'est normal, quand on leur donne à manger. Donc, ils sont là," raconte Bjørn Kjelgaard, en précisant que les 1 000 m2 sont probablement une estimation prudente.
Collaboration avec un restaurant Michelin
La ferme collabore également avec le restaurant Michelin vert Alimentum à Aalborg, qui cultive ses propres légumes sur une partie du terrain de la ferme.
La nature autour de Lille Østergaard joue aussi un rôle central. Lacs, forêts et plantations contribuent à créer une faune riche en animaux et en oiseaux. Les visiteurs peuvent explorer via des sentiers qui mènent à un grand lac et à des abris, offrant la possibilité de rester en plein air.
Pour cette édition du marché de la récolte, les visiteurs peuvent commander de la viande de canards, d'oies, de cochons et de bœufs de la ferme. De plus, il y aura un café où il sera possible d'acheter, entre autres, du café, du thé, des gâteaux et d'autres délices.
Comme toujours, il y aura de la musique live et divers stands de producteurs locaux. Pour les enfants, il y aura une aire de jeux en paille, une calèche, un grand bac à sable et des crêpes cuites au feu de bois.
"Nous sommes épuisés comme jamais, quand arrive le dimanche soir," dit Bjørn Kjelgaard, puis il ajoute :
"Mais tout cela en vaut la peine, quand on voit que les gens ont passé un bon moment, et que c'était un bon week-end."
Lille Østergaard sera ouvert samedi et dimanche, les 5 et 6 septembre. Samedi de 10h à 17h et dimanche de 10h à 16h.
L'article a été écrit dans le cadre du projet ’Marché de la Récolte Biologique – Découvrez et comprenez les valeurs fondamentales de l'agriculture biologique’.