La chasse à la nourriture bon marché freine les visions écologiques d'August Hage : « Nous ne pouvons pas donner aux gens plus que ce que l'agriculture qu'ils veulent payer »

En 1967, Daniel Hage a rejeté la direction que prenait l'agriculture. Il était triste de voir celle-ci se réduire à des pulvérisateurs et des engrais chimiques, c'est pourquoi il a converti 100 hectares de ses terres à Oremandsgaard dans le Præstø à la culture biodynamique. Dans les années 1970, Daniel Hage a ensuite transformé cela en agriculture biologique, et il a activement lutté pour que le Danemark adopte une agriculture biologique contrôlée par l'État, plutôt que laissée à l'autogestion du secteur. Il a ainsi contribué à faire du label écologique officiel danois ce qu'il est aujourd'hui. Lorsqu'il est décédé en 2013, son fils August, alors âgé de 24 ans, se retrouvait à la tête d'une propriété, avec 900 hectares de terre et une dette de 80 millions de couronnes danoises. Malgré son manque d'expérience, August Hage, qui étudiait les sciences politiques, a décidé de relancer la ferme. En adoptant une approche basée sur la collaboration, la ferme est devenue aujourd'hui une communauté agricole avec une distillerie, une cave à vin, et accueillant de nombreuses entreprises, allant d'architectes, artistes, tapissiers, distillateurs, menuisiers à des cinéastes. August Hage est resté fidèle à l'agriculture biologique, même si la croissance qui caractérisait cette démarche pendant de nombreuses années a stagné récemment. "Nous sommes biologiques parce que nous pensons qu'il y a beaucoup d'externalités que la production conventionnelle ne prend pas en compte. Quand il y a des mauvaises herbes dans le champ, cela crée un espace pour une toute autre chaîne alimentaire pour les insectes, et plus un champ a été cultivé biologiquement longtemps, plus la composition des mauvaises herbes y est exceptionnelle. Cela favorise une vie insecte qui, autrement, est en forte régression", explique August Hage. Il espère que le prix supplémentaire sera compris. Si son père était encore en vie aujourd'hui, August Hage pense qu'il aurait intégré les principes régénératifs dans la culture. "Il aurait toujours voulu orienter la production dans une direction qui prendrait en compte la vie du sol d'une toute autre manière. Ce n'est pas du tout pris en compte dans la production conventionnelle, mais en tant qu'agriculteur biologique aujourd'hui, c'est difficile. Je vois plein de choses que nous pourrions faire mieux si nous pouvions obtenir un prix juste pour nos produits, mais le marché se réduit et les prix baissent. Ce n'est pas facile de convaincre que l'on fait quelque chose de bien pour la terre quand on n'est pas payé pour cela. J'ai beaucoup de projets idéalistes, mais nous ne pouvons pas donner aux gens plus que ce que l'agriculture leur permet de payer", dit-il. Le samedi 5 septembre, il ouvrira la ferme aux visiteurs dans le cadre du marché annuel de l'agriculture biologique, organisé par la Fédération biologique danoise. C'est la première fois qu'il est l'un des hôtes de cet événement annuel, et il espère donner aux Danois une meilleure idée de pourquoi certains aliments coûtent plus cher que d'autres — et pourquoi cela vaut la peine de payer le supplément pour l'agriculture biologique. Lors du marché, il y aura plus de 25 stands, notamment avec des produits de la distillerie de la ferme, de la viande, et des légumes de Under Egen. Plusieurs petits producteurs, un camion de burgers, Præstø Bagværk, Møns Bryghus, et bien d'autres seront également présents. "Je pense que lorsque nos visiteurs rencontreront les producteurs, ils comprendront mieux pourquoi la qualité coûte plus cher. Beaucoup de retours que nous recevons montrent que les gens sont prêts à payer davantage, même si les prix sont plus élevés, car lorsqu'ils parlent avec les producteurs, ils comprennent tout le travail qui se cache derrière chaque matière première", dit-il. Habitué aux événements Même si c'est la première année qu'il est l'hôte du marché de l'agriculture biologique, August Hage est habitué à organiser des événements avec beaucoup de visiteurs : le premier samedi de chaque mois, la ferme organise un marché fermier où généralement 20 à 25 producteurs locaux vendent leurs produits, et le nombre de visiteurs peut atteindre jusqu'à 2000. Il attend encore plus de visiteurs ce samedi, car il y aura plusieurs activités, notamment pour les enfants. Il y aura un château gonflable et un toboggan sur des ballots de paille. De plus, une moissonneuse-batteuse et un vieux tracteur Volvo Buster seront exposés, avec de la nourriture à vendre, et Røstofte Maskiner a offert huit petites tracteurs en jouet que les enfants pourront pousser. Le marché de l'agriculture biologique se déroule dans des fermes biologiques à travers le pays. Certaines sont ouvertes le samedi ou le dimanche, d'autres les deux jours. Pour la ferme d'Oremandsgaard, l'ouverture est le samedi de 11h à 14h. L'article a été écrit dans le cadre du projet 'Marché de l'agriculture biologique – Découvrez et comprenez les valeurs fondamentales de l'agriculture biologique'.