Les chaînes de supermarchés danoises voient plusieurs signes positifs sur le marché biologique

Après une période prolongée où le marché biologique est resté un peu stagnant, tant Coop, Netto que Meny constatent désormais des tendances positives dans la vente de produits biologiques.

C'était l'un des principaux messages lors de la journée d'inspiration de l'Association biologique danoise, à laquelle ont participé des représentants de toute la chaîne de valeur biologique, qui s'est tenue à la laiterie d'Øllingegaard près de Skævinge.

Un programme chargé a présenté des exposés sur l'évolution actuelle du marché, les nouvelles tendances de consommation, l'importance de l'écologie pour la biodiversité et l'eau potable, tandis que le débat en panel du jour entre Coop, Meny et Netto a montré qu'après plusieurs années de stagnation, les chaînes connaissent à nouveau une croissance des ventes dans plusieurs catégories de l'assortiment biologique.

Mais les trois acteurs nationaux de la grande distribution, qui ont tous intégré l'écologie comme une partie intégrante de leur stratégie, étaient également d'accord pour dire qu'il faut un effort ciblé et persévérant pour réellement stimuler la croissance de l'écologie, notamment pour encourager la jeune génération à choisir des produits biologiques.

Le prix doit descendre à un niveau où plus de personnes peuvent participer, l'écologie doit être visible en magasin, et les arguments en faveur du choix biologique doivent être renouvelés et formulés dans un langage qui s'adresse surtout aux jeunes consommateurs, qui ne naviguent pas automatiquement vers les produits biologiques, ont été quelques-uns des messages clés de la journée d'inspiration.

Les chaînes pointent toujours l'écart de prix entre les produits biologiques et conventionnels comme la principale barrière à la vente biologique, mais plusieurs signaux positifs émanent également des trois acteurs de la grande distribution, qui ont tous mis en œuvre diverses initiatives ayant augmenté les ventes de produits biologiques.

Coop vend plus de volaille biologique

Thomas Roland, chef de la responsabilité chez Coop, se réjouit particulièrement du fait que les quatre chaînes Coop — Brugsen, 365 Discount, SuperBrugsen et Kvickly — enregistrent collectivement une croissance dans la vente à l’unité de produits biologiques.

« C’est très positif, car nous commençons à voir que la part des produits biologiques vendus en rayon commence à augmenter. Cela donne un nouvel optimisme et une envie dans toute l’organisation de miser davantage, ce qui est en fait ce que nous avons beaucoup peiné à faire ces trois à quatre dernières années. Il y a eu une spirale descendante et une incertitude quant à savoir si c’était un secteur où nous pouvions trouver de la croissance. Mais maintenant, nous commençons à voir quelque chose de positif sur le marché biologique à nouveau, » a déclaré Thomas Roland.

Il se réjouit surtout que Coop, pour la première fois depuis longtemps, voit une croissance dans la vente de volaille biologique, tandis que des clients occupés, qui auparavant cuisinaient probablement tout eux-mêmes, ont commencé à prendre les salades bio préemballées de Coop dans leurs paniers.

Selon Thomas Roland, l’expérience de Coop montre qu’il est important d’offrir aux clients
de l’écologie pour plusieurs positions de valeur, afin que davantage de clients puissent choisir le biologique, sans que la différence de prix ne devienne trop importante.

« Pour attirer de nouveaux clients, c’est encore le prix qu’il faut travailler. Il se peut que vous deviez faire quelques compromis sur la qualité, » a-t-il dit.

Une position forte en tant que chaîne de discount

Le plus grand détaillant danois, Netto, est également satisfait de ses ventes de produits biologiques. C’est ce qu’a déclaré Kristine Marie Thøgersen, directrice commerciale de Netto.

« Nous avons en fait une part de marché biologique plus grande que notre part totale de marché sur les produits alimentaires. Nous avons donc ce que l’on appelle un ‘écart de part équitable’ positif en matière d’écologie. Et cela, nous pensons, est une position extrêmement forte pour une chaîne de discount, car on pourrait dire que l’écologie ne correspond pas forcément à l’image du discount, » a déclaré Kristine Marie Thøgersen.

Elle a précisé que la forte position écologique de la chaîne résulte du mantra de Netto selon lequel tout le monde doit pouvoir se permettre l’écologie.

Elle constate que ces dernières années, l’écologie a été quelque peu éclipsée par le débat général sur le climat, qui a beaucoup occupé la conscience des clients. Pour renforcer la position de l’écologie, Netto, qui exploite près de 600 magasins danois, a donc lancé une collaboration avec l’Association biologique danoise.

La chaîne a également lancé plusieurs campagnes pour raconter à nouveau pourquoi les clients devraient choisir le biologique, et selon Kristine Marie Thøgersen, cela a eu un effet positif.

« En regardant les chiffres, nous pouvons voir une petite croissance dans le domaine biologique, » a-t-elle dit.

Croissance solide chez Meny

En comparaison, Meny connaît également une croissance solide dans la vente de produits biologiques, a indiqué Kristine Pilgaard, directrice commerciale de Meny.

« Je pense que nous avons beaucoup de bonnes choses en cours dans le domaine biologique, et la stagnation que l’Association biologique danoise évoque, nous ne la constatons heureusement pas actuellement. Cette année, nous croissons d’environ 10 %, ce qui n’est pas seulement dû au prix, mais aussi à la quantité, et nous en sommes vraiment heureux et fiers, » a déclaré Kristine Pilgaard lors du débat en panel.

Elle attribue cette progression principalement au travail ciblé de Meny pour développer une gamme plus large de produits biologiques, notamment ceux d’Aarstiderne, que le groupe Dagrofa a repris il y a un an et demi.

« C’est l’une des stratégies les plus importantes que nous ayons mises en place ces dernières années. Aarstiderne a commencé comme un espace dans nos rayons de fruits et légumes, ce qui a considérablement amélioré l’écologie, et maintenant nous développons toute une série de produits à marque propre dans d’autres catégories que les fruits et légumes sous la marque Aarstiderne. »

Meny fonctionne selon un mantra selon lequel la nourriture ne doit pas seulement avoir bon goût. Elle doit aussi faire du bien.

« Ici, l’écologie joue un rôle extrêmement important pour nous, » a déclaré Kristine Pilgaard, qui indique qu’un des prochains produits d’Aarstiderne sera un pain de seigle biologique, prêt à faire son entrée dans une catégorie où l’écologie a toujours été difficile, et où les clients doivent souvent fouiller dans le rayon surgelés pour trouver du pain avec le label Ø.

Il n’y a pas de réponse simple

Selon Thomas Roland, il est nécessaire que les chaînes continuent à raconter l’histoire de l’écologie. Mais cela doit se faire dans un langage que la jeune génération comprend.

« Nous sommes préoccupés par le fait que le jeune groupe de consommateurs, qui deviendra la future famille de consommateurs, ne se tourne pas automatiquement vers l’écologie. Il y a eu un changement, et nous devons raconter à nouveau l’histoire derrière l’écologie, mais il faut que nous trouvions le langage pertinent qui touche la nouvelle génération. Il se peut qu’ils aient grandi avec l’écologie, et quand ils auront eux-mêmes des enfants, on pourrait s’attendre à ce qu’ils achètent automatiquement du biologique, mais ce n’est pas automatique, » a déclaré Thomas Roland.

Coop peut mesurer des groupes de consommateurs qui ne croient pas du tout que l’agriculture fait partie de la solution qu’ils recherchent.

"Ils cherchent des solutions rapides à des problèmes très, très complexes. Mais il n’y a pas de réponse simple à un problème complexe, sinon il aurait été résolu, donc je ne peux pas vraiment dire ce que nous devons faire, mais simplement que nous voyons une jeune génération de consommateurs arriver, qu’il faut convaincre à nouveau. »

Les chaînes doivent beaucoup plus s’impliquer

Rasmus Prehn, directeur général de l’Association biologique danoise, félicite les chaînes pour leur travail de promotion de l’écologie, mais il appelle aussi à une approche plus offensive.

« Il ne fait aucun doute que nous avons besoin de supermarchés et de chaînes qui s’engagent beaucoup plus, » déclare le directeur à Økologisk Nu.

Il demande des stratégies de chaîne où les ambitions écologiques deviennent encore plus visibles.

« Il faut que les chaînes s’affirment et s’impliquent beaucoup plus. Elles peuvent le faire en rendant leurs ambitions écologiques beaucoup plus visibles dans leur stratégie, afin que même au plus haut niveau des chaînes, elles s’engagent à travailler davantage pour l’écologie. »