Ni les chips ni les charcuteries ne sont ultratravaillées, selon la majorité des Danois.

La plupart des Danois ont entendu parler des "aliments ultratravaillés", et beaucoup y pensent également lorsqu'ils se trouvent dans un supermarché.

En revanche, il existe un profond désaccord sur ce que ce terme couvre réellement. Cela est montré par une nouvelle enquête par sondage, réalisée par Epinion pour l'Agence danoise de l'alimentation, de l'agriculture et de la pêche.

Alors que la majorité des Danois classent les plats préparés (81 %) et la restauration rapide (70 %) comme ultratravaillés, il n'y a pas de consensus sur les snacks et les douceurs. Moins de la moitié pensent, par exemple, que les sodas (30 %) et les chips (42 %) sont ultratravaillés. La même chose est observée pour les charcuteries et le bacon (39 %).

Mais ce sont précisément ces types d'aliments ultratravaillés qu'il faut réduire si l'on veut manger sainement et éviter les problèmes de santé souvent associés aux aliments ultratravaillés, explique la chef d'unité Kirstine Hartvig Mahler dans une communiqué de presse :

"Il est intéressant de constater que beaucoup de Danois ne considèrent pas les sodas, les boissons énergisantes, les gommes et les chips comme des aliments ultratravaillés, ce qui peut être dû au fait que le concept est difficile à reconnaître dans les produits que nous rencontrons au quotidien."

Elle explique qu'il n'y a pas toujours de lien direct entre le degré de transformation et les problèmes de santé - en revanche, la recherche montre clairement qu'une consommation élevée des types mentionnés d'aliments ultratravaillés augmente le risque de surpoids. Ce sont également certains des aliments que les Danois consomment en très grande quantité.

Aucune définition claire

Il n'existe pas de définition précise de ce que sont les aliments ultratravaillés, mais lorsque les consommateurs sont interrogés sur ce qui caractérise ces aliments, près de quatre sur cinq mentionnent la teneur en additifs, que l'on n'utilise généralement pas dans la cuisine domestique. En même temps, environ la moitié cite une forte teneur en sucre ajouté, en matières grasses et en sel comme un critère important.

Selon Kirstine Hartvig Mahler, une bonne règle à retenir pour ceux qui veulent manger plus sainement est de privilégier une alimentation riche en plantes, variée et sans excès. Et en suivant les recommandations nutritionnelles pour manger moins de sucré, de salé et de gras, ainsi que pour s'hydrater avec de l'eau, cela signifiera aussi pour la plupart des Danois de réduire considérablement la consommation d'aliments ultratravaillés qui occupent une place importante dans leur alimentation.

"Nous ne pensons pas qu'il faut jamais boire un cola ou manger des bonbons le vendredi - je le fais aussi de temps en temps. Mais si vous vous inquiétez des problèmes de santé liés aux aliments ultratravaillés, la majorité des gens bénéficieront de réduire un peu la consommation de ces types d'aliments et de boissons qui n'apportent pas beaucoup de vitamines et de minéraux – et qui contiennent beaucoup de sucre, de matières grasses et de sel," explique Kirstine Hartvig Mahler, ajoutant :

"Les recommandations nutritionnelles sont un bon point de départ si vous manquez d'inspiration pour faire un choix plus sain."

L'enquête montre également que 24 % des Danois déclarent avoir réduit leur consommation d'aliments ultratravaillés au cours des 12 derniers mois.

L'enquête par questionnaire est basée sur 2 026 réponses d'adultes danois représentatifs, recueillies entre le 14 novembre et le 27 novembre 2025.