Le marché biologique en Allemagne établit de nouveaux records.

Au cours du dernier trimestre, les Allemands ont acheté pour 33 milliards de couronnes danoises de denrées alimentaires et de boissons biologiques. Cela correspond à une croissance de 2,8 % par rapport à la même période de l’année dernière. C’est ce qui ressort des nouveaux chiffres trimestriels publiés par BÖLW, l’organisation faîtière allemande de l’agriculture biologique, et par la société d’analyse indépendante AMI. Pour la première fois, ces organismes ont commencé cette année à établir des statistiques trimestrielles sur le marché biologique au sud de la frontière, où le Danemark écoule environ la moitié de ses exportations de produits biologiques. Selon de nouveaux chiffres de Statistics Denmark, l’Allemagne a importé du Danemark, en 2025, des denrées alimentaires biologiques pour près de 1,7 milliard de couronnes danoises. Cela représente 47 % du total des exportations danoises de produits biologiques. Il s’agit d’une baisse de 82 millions de couronnes par rapport à l’année précédente, mais les nouveaux chiffres de 2026 sur la progression du bio dans le commerce de détail allemand indiquent, selon Dennis Hvam, directeur international du marché au sein de l’association danoise de l’agriculture biologique, qu’il devrait être possible de remettre les exportations vers l’Allemagne sur la voie de la croissance dès cette année. Cependant, l’évolution actuelle en Allemagne n’est pas la seule raison pour laquelle il se montre très confiant quant aux exportations danoises. « À l’heure actuelle, nous recevons presque exclusivement des informations positives concernant l’évolution des ventes de produits biologiques dans tous les pays d’Europe centrale, et dernièrement aussi en Suède. En Allemagne, ce sont surtout les grandes chaînes de distribution présentes dans tout le pays qui tirent le développement du bio, ce qui peut signifier que certaines entreprises danoises exportatrices auront besoin d’un peu de temps pour s’adapter à la nouvelle réalité au sud de la frontière », explique Dennis Hvam, qui se trouve actuellement en Autriche dans le cadre du projet DACH, destiné à renforcer les exportations de produits biologiques et végétaux vers l’Allemagne, l’Autriche et la Suisse. Les derniers chiffres du commerce de détail allemand montrent que les ventes de produits biologiques ont progressé de 2,6 % au troisième trimestre par rapport à la même période de 2025. La part du bio a ainsi atteint 8,1 %, son niveau le plus élevé jamais enregistré, ce qui est a priori de bon augure pour les exportations danoises de produits biologiques. Selon Dennis Hvam, le marché allemand est de loin la destination la plus importante pour les producteurs danois de denrées alimentaires biologiques destinées à l’exportation. Mais, même si les ventes de produits biologiques battent actuellement de nouveaux records trimestre après trimestre, plusieurs producteurs danois constatent qu’il faut redoubler d’efforts pour profiter de cette croissance. Cela s’explique notamment par les changements évoqués précédemment sur le marché allemand de la distribution alimentaire, où les grandes chaînes nationales ont considérablement élargi leur offre de produits biologiques. Les ventes dans les enseignes discount ont progressé de 4,4 %, leur part de marché atteignant ainsi 27,8 %, tandis qu’une croissance de 2,6 % a porté la part des chaînes de supermarchés à 31,4 % du chiffre d’affaires total du commerce de détail biologique. Les chaînes discount Lidl et Aldi remettent toutefois en cause la position des supermarchés en tant que principal canal de vente de produits biologiques dans le pays. En revanche, cette concurrence accrue pèse sur le chiffre d’affaires des magasins spécialisés dans les produits naturels et biologiques, qui a reculé de 2 %. Leur part de marché s’est ainsi réduite à 17,3 %. **La concurrence s’est intensifiée** Petter Aagesen, directeur des ventes et du marketing de Thise Mejeri, indique que cette évolution constitue un défi pour la coopérative laitière, active depuis de nombreuses années sur le marché allemand. « Il est vrai que le marché allemand est actuellement en croissance, mais notre situation est la suivante : notre principal canal de distribution est le commerce allemand de produits naturels et biologiques, or les ventes de produits biologiques n’y progressent pas. Ainsi, même si davantage de produits biologiques sont proposés sur le marché, ce n’est malheureusement pas dans ce circuit que nous vendons nos produits », explique Petter Aagesen, qui dirige les exportations de Thise depuis cinq ans. Il compare l’évolution du marché allemand à celle que le Danemark a connue il y a plusieurs années, lorsque les chaînes de distribution présentes dans tout le pays ont commencé à se livrer une véritable concurrence sur l’offre biologique. Petter Aagesen ne cache pas que la concurrence des grandes chaînes nationales et les changements dans la répartition des ventes se font sentir. « Nous ne livrons pas les grandes chaînes, et cette situation représente un défi pour nous, mais de manière générale, nous enregistrons malgré tout une croissance sur le marché allemand. Nous avons notamment conclu des accords locaux avec des groupes de commerçants Edeka qui exploitent plusieurs magasins. » **Thise suit les consommateurs** Parallèlement, plusieurs clients existants de Thise dans le commerce spécialisé ont élargi leur assortiment de produits Thise, qui comprend notamment certains des nombreux fromages spéciaux de la laiterie. « Nous essayons de suivre les consommateurs allemands là où ils souhaitent acheter leurs produits biologiques. En parallèle, nous travaillons à développer nos collaborations avec nos clients existants afin qu’ils intègrent davantage de produits dans leur assortiment. Mais nous ne pouvons pas simplement rester assis à regarder la croissance que connaît actuellement le marché allemand », explique Petter Aagesen. Il décrit comme un exercice d’équilibre important le fait de trouver des partenaires avec lesquels Thise soit suffisamment bien équipé pour répondre à la demande qui pourrait se manifester. « Nous disposons déjà d’un portefeuille de clients assez diversifié en Allemagne, mais nous ne sommes pas très présents dans le commerce traditionnel des supermarchés. Nous travaillons donc à renforcer notre position dans ce domaine », affirme Petter Aagesen, qui participe cette semaine à une mission de promotion des produits biologiques danois au Japon.